蜗牛是世界四大名菜之首，是国际市场上七种紧销的野味之一。其蛋白质含量为60.42%，在蜗牛肉中含有人体所需的钙、磷、铜、铁等矿物质。

现在鱼翅的做法大致分成南北两派，俗称“南散北排”。即北方的做法以排翅为主，排翅是在鲨鱼鳃两侧的位置。南方则以散翅为主。

干贝以同东石岛产品质量最佳，粒形不大而壮满圆整、均匀，色浅黄，干燥有香气，可贵之处在于肉丝纹细缜，嫩而带糯，微显甜味，是干贝中的上品。

素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴壮阳的作用，可用于医治头晕眼花，高血压及其他类症。