炒大虾的家常做法

一、炒虾仁的做法是什么

炒虾仁的做法如下：材料：坏300克，蛋白液、干红椒各适量调料：盐、料酒、白糖、太白粉、水淀粉、葱、生姜、蒜、酱汤、油各适量 1. 虾去头，挑出虾肠，洗净后剥皮。

虾放入碗中，用盐、料酒腌溃片刻。 2. 在虾碗中加入蛋白液、白糖、太白粉搅拌均匀，再放入油温为160℃的锅中炸至酥脆，捞出沥油。

3. 把葱、生姜、蒜均洗净刹碎；干红椒洗净切圈。 4. 起油锅，放入葱、生姜、蒜、干红椒炒出香味，再放入酱汤煮一会儿。

5. 酱汤中下入炸好的虾，快速翻炒，用水淀粉勾芡，趁热盛入盘中即可。

二、葱炒大虾的家常做法大全怎么做好吃视频

主料鲜虾300克大葱100克辅料油适量盐适量番茄酱适量酱油适量糖适量料酒适量姜丝适量

步骤

葱爆大虾的做法步骤11.大虾清洗干净，去掉虾头虾线剪掉虾呛和虾足。

葱爆大虾的做法步骤22.葱姜切丝备用。

葱爆大虾的做法步骤33.锅中注入油，下入姜丝爆香。

葱爆大虾的做法步骤44.倒入沥干水分的大虾。

葱爆大虾的做法步骤55.爆炒变色。

葱爆大虾的做法步骤66.烹入料酒，加入酱油。

葱爆大虾的做法步骤77.加入糖番茄酱和适量的清水。转中火，烧至汤汁粘稠。

葱爆大虾的做法步骤88.加入葱丝。

葱爆大虾的做法步骤99.翻炒均匀后加入盐调味即可。

三、爆炒虾的做法

虾买回来后，放进盆子里用清水过一下水。

同时以最快速度，洗葱姜蒜，切好放在案板上备用，我比较喜欢吃蒜头，所以放多一点，一会爆得香一点。将虾捞起放碟或盆子，切两片生姜放一匙酒和一点点盐去杀一下细菌，时间两分钟，在这同时，起锅烧热水。

水沸了之后，将虾和姜片一起倒进锅里，用筷子一搅，就马上用捞筛捞起，不要焯得太久，不然一会炒的时候易炒得老，那虾肉就不嫩不鲜味了。捞起后马上用冷水冲一下，然后把它们放进盆子里，放进酒、糖、腐乳汁，少许盐和鸡精。

然后用手慢慢搅拌它们，边搅边用力抓一下，等那些料酒汁易渗入虾肉里，那样一会炒的时候就易入味咯。搅好放一边，点火起镬（获），大火烧红镬头，镬干水后，放入花生油，再把姜葱蒜入进去爆一下，然后把腌好的虾倒进去，调大火候翻炒，这时香味就不断四处飘散，哇，偶忍住口水，继续炒，不出三分钟，马上放葱花和香菜，开饭罗。