一、天妇罗怎么炸才好吃

天妇罗的炸法多种多样。

最常见的是鸡蛋面糊炸，另外还有春雨炸，金妇炸，精进炸，矶边炸，博多炸等（主要是面糊料的不同或加上一些配菜）。天妇罗制作有一个总的三点标准：挂糊要薄，沥油要净，要又脆又香。

可以炸制天妇罗的油脂较多，以前多为芝麻油、绵籽油、豆油，现在多用花生油或色拉油，因为芝麻油、绵籽油、豆油的香味较浓，会影响原料的风味。 而色拉油虽口味清淡，但香味不足，所以许多饭店都将芝麻和色拉油混合起来使用，一般芝麻油和色拉油的比例为20:80。

油炸的温度是制作天妇罗的关键。因糊的浓度较稀，油温偏低则会脱糊，油温偏高又会使原料变焦，所以制作时必须将油温控制在175~180度左右，并根据原料投放的多少调节好温度范围。

每炸完一批原料后，要将脱落在锅中的碎糊捞干净，在油温达到175~180℃时，再将原料放入炸制。有时原料形状较小，逐一油炸比较麻烦，可以用一个扁形的模具将原料和糊调均放入油中炸熟，捞出时成圆饼。

二、为什么我炸的天妇罗不脆的

因为调制的面糊比例不对，所以不脆，下面介绍正确的做法：

准备材料：天妇罗粉100g、芝士粉50克、冰块水120g、盐2g、韭菜4根、虾6个、火腿肠5片、西葫芦8片、食用油适量、淀粉适量

制作步骤：

1、首先把天妇罗糊按1:1:2比例调好，加点盐。芝士粉可在这一步放，也可再最后放

2、没有加冰水，所以放冰箱冷藏一下。这里可以加冰水调

3、接着处理菜品，虾去头去壳，中间切开，但不要切到底

4、生姜料酒盐腌制一下

5、其他食材也切好

6、先把干淀粉刷上去

7、放进面糊

8、油温达到180度，再放进去炸

9、依次炸好，用厨房纸吸去多余油份

10、成品图

三、如何炸天妇罗扇形

天妇罗的炸法多种多样。

最多见的是鸡蛋面糊炸，另外还有春雨炸，金妇炸，精进炸，矶边炸，博多炸等（主要是面糊料的不同或加上1些配菜）。天妇罗制作有1个总的3点标准：挂糊要薄，沥油要净，要又脆又香。

可以炸制天妇罗的油脂较多，之前多为芝麻油、绵籽油、豆油，现在多用花生油或色拉油，由于芝麻油、绵籽油、豆油的香味较浓，会影响原料的风味。而色拉油虽口味平淡，但香味不足，所以许多饭店都将芝麻和色拉油混合起来使用，1般芝麻油和色拉油的比例为20:80。

油炸的温度是制作天妇罗的关键。因糊的浓度较稀，油温偏低则会脱糊，油温偏高又会使原料变焦，所以制作时必须将油温控制在175~180度左右，并根据原料投放的多少调理好温度范围。

每炸完1批原料后，要将脱落在锅中的碎糊捞干净，在油温到达175~180℃时，再将原料放入炸制。有时原料形状较小，逐1油炸比较麻烦，可以用1个扁形的模具将原料和糊调均放入油中炸熟，捞出时成圆饼。

四、炸天妇罗怎么做

[原料/调料]

天妇罗（ 各式形状）1/2斤

小黄瓜 1条

甜辣酱 适量

盐 适量

香油 1/2大匙

白醋 1大匙

糖 1大匙

[制作流程]

(1)将小黄瓜洗净，切成小圆片状，用盐腌泡至软，即可将盐水洗掉，沥干后用香油、白醋、糖腌15分钟。

(2)将天妇罗用热油炸至膨胀即可捞起，将油沥干切片排入盘中，再将小黄瓜片放在盘中即可，要吃时再沾甜辣酱。