一、蜂蜜变质是什么样子

（一）关于保质期：

目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。

（二）关于是否变质：

蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面：

一是味道变得较酸；

二是变得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。

三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。

所以，你的蜂蜜首先是散装，又没有放在冰箱里，有气泡，闻起来有酸味，可以判断已经变质。

二、纯正的蜂蜜会变质吗

楼主，对于蜂蜜的保质问题，我是很有发言权的，很早的时候我特地还找蜂农买了蜂蜜，但没过半年就变酸了，为什么，因为加水了。

按道理说，蜂蜜是永无保质期的。自然界有五种永不变质的食物，它们分别是蜂蜜、白酒、食醋、固体食糖和食盐。

“1913年美国考古学家在埃及金字塔内挖掘出3300年前的蜂蜜，一点也没有变质，至今还能食用。”为什么有些蜂农卖蜂蜜，说蜂蜜的保质期只有一年呢？这个很简单，他生产的是不成熟蜜，而永不变质的蜂蜜，指的是波美度高的成熟蜜。

所选蜜非常关键，冠生园、中粮、汪氏等等蜂蜜都统统喝过，不过自从他们爆出假蜜门我就不再找买了，现在喝的是taobao的“卖蜂蜜的小蜜蜂”，有淘字号的，据掌柜介绍保质期5年以上，纯正的蜂蜜是不变质的，但不要碰水，说有个老客户放在地窖忘吃，15年后拿出来，没变质还可食用。不管真假，我觉得掌柜人信得过，诚信，服务超好，所以一直定点了。

您可以和她聊聊，有很多蜂蜜常识可以学的。希望我的回答能够帮助到您。

三、蜂蜜放时间长了会变质吗

有点酸味的是不可以食用的。

纯正的蜂蜜在自然成熟的状态下可以放100年的。蜂蜜是世界上惟一不会腐败变质的食品，但前提是在保证纯正、成熟并在密封状态下。

作为食品上市蜂蜜的保质期作为食品上市，根据《食品法》都要在食物上标明保质期。因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。

虽然蜂蜜可以保存很长时间，但最好按蜂蜜罐上的保质时间来食用，勿食用过期蜂蜜。蜂蜜变质，表现为两个方面：一是味道变得交酸，二是蜂蜜放是变得较为稀。

扩展资料蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖。

水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

参考资料：百度百科-蜂蜜。

四、蜂蜜会变质吗

首先要说的是蜂蜜变质与蜂蜜的波度和所处的环境是分不开的。

你的蜂蜜如果超过40波度，是纯天然的不是经过浓缩加工的，一般放在家里阴凉干燥的环境里放几年是没任何问题的。但是有个问题就是现在一般人很难买到纯天然超过40波度的蜂蜜，一方面是养蜂者自身追求利益的问题，另一方面也是收购者的问题。

如何判断蜂蜜的好坏呢？首先可以闻气味，一般天然的都有花香味，其次一般的蜂蜜都是会结晶的，一般以油菜蜂蜜为例。像猪油一样的结晶体，如果波度达不到是不会出现的，有些蜂蜜也不结晶，但很少。

好的蜂蜜倒出来也是很粘稠的。还有蜂蜜也不用放冰箱里，家里阴凉干燥的地方就可以。

你说变成白色的是不是结晶了？白色的像猪油样的，那说明蜂蜜的质量没有问题，是正常现象。如果蜂蜜在气温高的时候起汽泡，带酸味，发酵，就说明蜂蜜变质了。

蜂蜜里面的葡萄糖含量很高，一般放那么久就会成白色的结晶体。这也是辨认真蜂蜜的一个重要依据。

五、蜂蜜会不会变质

科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。

但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话，在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。

总之，不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。

六、蜂蜜会变质吗

时间长了会变质。

蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、酶、维生素（В2、В6、РР 等等）和多种矿物质。新鲜的原汁蜂蜜呈粘稠透明状，时间久了就开始结晶和变硬；因此，不论是从口味、还是从营养的角度来看应选用加工过的蜂蜜。要判断蜂蜜是否加工过，可以把勺子放进去搅拌，然后拿起来观察，原蜜会从勺子上淌下来，而经过加工的蜂蜜则会象胶条一样粘贴在勺子上。蜂蜜时间久了自然会“糖化”，但不会因此变质，这种稠化只说明蜂蜜质量好。蜂蜜的色泽也是多种多样的，从亮黄（洋槐色）到深棕色（荞麦色）不等，有的呈绿色；蜂蜜的色泽、口味和芳香随采集的时间和地点的变化而不同。大致说来，色泽深暗的蜂蜜里所含的铁、铜等矿物质要比其它的高出几倍。

蜂蜜的贮存

蜂蜜有诸多的功效，但却很容易吸收周围的气味，因此如果你把蜂蜜敞开与奶酪、鱼、淹黄瓜等放在一起贮存，过一段时间蜂蜜就丧失了原来的气味。储存蜂蜜最好的器皿是玻璃罐或者陶罐，无论如何不能用铁罐。如果要把结晶的蜂蜜融化开，可以把装蜂蜜的罐子放进开水锅里加热，不可把蜂蜜直接放到火上烧烤。值得注意的是，当蜂蜜被加热到37℃-40℃时，就会丧失它的治疗功效，因此注意不要热得过火。有句谚语叫“长期喝蜂蜜，不会染疾病”，坚持长期食用蜂蜜，是祛病强身的最佳选择。

七、蜂蜜到底会不会变质

纯蜂蜜确实有很强的抗菌能力，因为高浓度的糖能抑制微生物，一般糖含量超过65%就不必担心微生物造成腐败了，而蜂蜜含糖量超过了80%，渗透压太高，微生物无法繁殖。

且蜂蜜中含有大量活性酶，具有很强的抑菌、杀菌功能。因此，真正成熟的纯蜂蜜久置后完全能食用，没有严格保质期，室温下密闭保存几年都不会坏。

理论上虽如此，但实际却有差别。因为食用的蜂蜜都是在非密封状态，甚至是散装的，食用过程中有可能受到外界污染。

因此，即使再纯正、成熟的蜂蜜，也不可能永不变质。正常的蜂蜜口味先发甜，而后会感觉有点发酸。

如果蜂蜜吃在嘴里发酸，证明已经变质了。

八、蜂蜜不会变质吗

蜂蜜的抗菌作用既强又广，几乎对所有的菌类都有抑制或毁灭作用。到目前为止，仅知在蜂蜜能较长期存在的只有耐高渗酵母菌和细菌芽孢。而且在高浓度的蜂蜜中连这些菌也处于受抑制的状态。如果蜂蜜波美度40度一下，含水量超过 23% 时，在适当的温度条件下，酵母菌会导致蜂蜜发酵，将蜂蜜中的成分转化为乙醇，甘油，水等，并释放出二氧化碳，产生气泡。

所以蜂蜜不会变质存在于较理想状态下，如蜂蜜的本身质量、波美度。以及保存条件理想都符合等。所以更准确的说，应该是---波美度足够高的成熟蜜，在理想的保存条件下（如阴凉，干燥），可以长期保存而不会严重变质

九、蜂蜜会变质吗

时间长了会变质。

蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、酶、维生素（В2、В6、РР 等等）和多种矿物质。新鲜的原汁蜂蜜呈粘稠透明状，时间久了就开始结晶和变硬；因此，不论是从口味、还是从营养的角度来看应选用加工过的蜂蜜。要判断蜂蜜是否加工过，可以把勺子放进去搅拌，然后拿起来观察，原蜜会从勺子上淌下来，而经过加工的蜂蜜则会象胶条一样粘贴在勺子上。蜂蜜时间久了自然会“糖化”，但不会因此变质，这种稠化只说明蜂蜜质量好。蜂蜜的色泽也是多种多样的，从亮黄（洋槐色）到深棕色（荞麦色）不等，有的呈绿色；蜂蜜的色泽、口味和芳香随采集的时间和地点的变化而不同。大致说来，色泽深暗的蜂蜜里所含的铁、铜等矿物质要比其它的高出几倍。

蜂蜜的贮存

蜂蜜有诸多的功效，但却很容易吸收周围的气味，因此如果你把蜂蜜敞开与奶酪、鱼、淹黄瓜等放在一起贮存，过一段时间蜂蜜就丧失了原来的气味。储存蜂蜜最好的器皿是玻璃罐或者陶罐，无论如何不能用铁罐。如果要把结晶的蜂蜜融化开，可以把装蜂蜜的罐子放进开水锅里加热，不可把蜂蜜直接放到火上烧烤。值得注意的是，当蜂蜜被加热到37℃-40℃时，就会丧失它的治疗功效，因此注意不要热得过火。有句谚语叫“长期喝蜂蜜，不会染疾病”，坚持长期食用蜂蜜，是祛病强身的最佳选择。

一、蜂蜜有保质期吗

是不会变质的，因为蜂蜜是经过验证唯一不会腐化的食品。

1存放蜂蜜最好用玻璃瓶，而不要用金属器皿。因为蜂蜜内含有机酸和碳水化合物，这两种物质在酶的作用下部分转变为乙酸，如果蜂蜜长期贮存在金属器皿中，这种乙酸会使镀锌的金属皮腐蚀脱落，从而增加蜂蜜中铅、锌、铁等重金属含量，使蜂蜜变质。

2.蜂蜜每次取用时一定要用干净的匙舀，或者直接由蜂蜜瓶往外倒，以免混入杂质容易变质。

3.存放蜂蜜的瓶一定要密封，最好放在阴凉处。

和葡萄酒一样，产地也是影响蜂王浆质量的重要因素之一。天水，中国最好的蜂王浆产地，中国唯一符合七大黄金指标的国际级蜜源地。

甘肃天水，作为中华养蜂起源地，有其独特的自然资源优势和社会条件。天水地处长江黄河分水岭，气候湿润，光照充足，独特的高原自然气候，地处麦积山百里生态走廊，客观上为中华养蜂鼻祖的诞生提供了优质的自然条件。加之数千年的技术沉淀，天水产的蜂蜜凭借品相好、口感纯、效果明显的特点，成为我们目前优质蜂蜜出口的大户。