蜂蜜和豆腐食用需要间隔4个小时，提前食用容易导致食物中毒，原因如下：

1.食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食，豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不容易被人体吸收；

2.豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质，最好做法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人应该补充微量元素锌，蜂蜜营养丰富，富含碳水化合物、尼克酸及钾、镁、铁等矿物质，其味甘、性平，能补脾益胃，补虚润燥，滋阴润肺；

3.蜂蜜宜在饭前1至2小时或饭后2小时后食用，胃酸过多或消化溃疡患者，在饭前约2小时饮用蜂蜜水，不仅能抑制胃酸分泌；

4.蜂蜜最好用温开水冲服，不能用刚开的水，以免其营养成分被破坏，蜂蜜尽量不和性凉的食品同时食用，以免引起腹泻。