主料：鲤鱼一尾。

配料：葱、姜、青红椒、黄酱与甜面酱调和酱、盐、白糖、香油。

制作方法：

1.将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫备用；

2.将收拾好的鱼每隔1.5厘米切一刀，深度入鱼腹；

3.葱、姜、青红椒洗净，将其切成米备用。锅中放水烧开，将切好的青红椒置入漏勺在开水中略微焯烫后捞出；

4.将鱼放入水中稍微氽烫，直至刀口翻开，捞出后将水控干；

5.将锅中的水倒出，把锅烧干，倒入油一勺，润锅后，放入酱炒香。此时放入葱姜米略微炒香，放入开水，搅匀后放入飞好的鱼，大火烧开改小火炖8到10分钟，捞出鱼盛盘；

6.往锅中的酱汁中加入白糖、味精，搅动后滴入少许香油；

7.不停的搅动酱汁，直至水分蒸发等锅中大泡变小泡，酱汁变得红亮；

8.关火，将酱汁均匀浇至鱼身上，将焯好的青红椒丁以及切好的葱姜米撒在上面。