1. 如何炒好冷饭

那你看看这些

杂锦酱油炒饭的做法

材料：剩米饭2碗，黄瓜1根，胡萝卜100克，方腿肉150克，鸡蛋一个，酱油适量

做法：

1：鸡蛋打散煎熟铲碎，黄瓜、胡萝卜、放腿肉分别切小丁；

2：锅中刷一层薄油，热油锅，放进方腿丁煎至稍带金黄；

3：放进胡萝卜丁，煸炒至胡萝卜变软；

4：放3汤匙的清水，盖上锅盖中火煮至水干；

5：放入黄瓜丁，煸炒至黄瓜断生；

6：放盐调味；

7：加入米饭，翻炒均匀；

8：加入鸡蛋碎；

9：淋入酱油；

10：翻炒均匀，把米饭炒至干身即可；

罗嗦几句吧：

1.炒饭的米饭为什么一定要用隔夜饭？以前听一位大厨说过，隔夜的米饭在冰箱里放置一碗，米饭的水汽蒸发，炒出来的饭才能颗颗分明，不会软榻

2.炒蛋习惯用猪油，会香很多，不过据说猪油吃多了不健康，所以用其他油代替也可

3.炒完鸡蛋再炒饭时，炒锅内切忌不要太多油，有些许余油就足够了，否则炒饭太油太腻不说，油也会把米饭煸得太干太硬

4.调味的时候一定少放盐，宁愿淡一点，也不要咸。鸡蛋里事先也不用放盐。不然炒出来的饭会咸的

2. 怎样才能把大米炒熟

下面是把大米炒熟地的方法：

准备材料：大米适量，水适量

1、将大米放到碗里淘洗后，用水浸泡15分钟 （水没过大米即可）。

2、大米泡好后，将水从碗中倒出，把大米沥干。

3、开小火，将大米倒入不粘锅内翻炒，炒干水分。

4、炒到大米变成金黄色后关火，在锅内放置五分钟左右。

5、炒熟的倒入盘中晾凉后密封保存即可。