主料
茄子(1个)
瘦肉(100克)
红椒(1根)
辅料
厨具
炒锅
分类
常见菜式春季菜谱家常菜热菜微辣炒十分钟简单难度
茄子洗净切小块，用清水泡5分钟后沥干
配料准备（红椒1个，金格勒酱，姜与大蒜
瘦肉洗净切丁
红椒切小块，姜与蒜切末
锅内热油到5成熟时下茄子炒至软烂，将其盛出（茄子很吃油，油要宽些）
锅内另倒油烧热后，下瘦肉丁翻炒至断生
加入姜蒜末，加一勺金格勒酱翻炒片刻
然后倒入炒好的茄子炒匀，放少许盐
最后加红椒块翻炒片刻后，撒葱花起锅
小窍门：
在肉炒断生后,加入配料时要迅速,要快,不然肉会老；在加少量盐的时候用量一定要把握好，少量就行，因为酱本身味道很大，里面也有味精之类的调鲜作用，味精生抽之类就不用放了
张熙远
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