1.香椿芽的做法：先把买回来的香椿芽摘洗干净，放入水中浸泡10分钟。控干水分，放到盖垫上晾干。取一个干净盆，放入一层香椿芽。撒上一层盐，一层香椿芽，一层盐。最后用盆盖严实。腌制一天后即可使用。

2.香椿芽怎么做好吃：椿芽炒鸡蛋。将择干净的香椿放滚开的清水里煮一分钟后捞出，凉一下。把放凉的香椿切末，装盘待用。取4只鸡蛋，打开，倒入放有香椿的盘中，再放上少许盐，搅拌。烧锅，热油，待油热了以后，把拌好的鸡蛋香椿放入翻炒，炒到鸡蛋香椿凝固成块即可。

3.香椿芽的家常做法：椿芽豆腐汤。食材：香椿和内酯豆腐。预先煮好的猪骨汤。将香椿洗净。用厨房剪刀剪去头部。用沸水焯烫一下。捞出椿芽。将椿芽和豆腐放入猪骨汤中。盖锅盖，大火煮滚。揭盖，放入适量的食盐调味，立即关火。