一、小鸡炖蘑菇怎么做

小鸡炖蘑菇是一道东北菜，东北人喜欢做也喜欢吃炖菜，这小鸡炖蘑菇就是其中的佼佼者，也是难得的一道成为名菜的东北家常菜。

鸡肉鲜嫩，搭配上芳香可口的小蘑菇，浸满浓浓酱汁的滑溜粉条，分量足，营养丰富。这么好吃的一道菜，看得我口水都要留下来了，大家快来学学吧，下面就是小编带来的小鸡炖蘑菇的家常做法。

食材 仔鸡半只、小蘑菇100g、红薯粉条1把、油适量、盐适量、红烧酱油适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、糖适量、鸡高汤适量。 步骤： 1.红薯粉条泡软，过凉沥干水分备用。

2.小蘑菇洗净，泡发，泡发的香菇水留着备用。 3.仔鸡斩块，洗净，沥干水分。

4.准备姜片、蒜粒、大葱段。 5.锅内热油，放蒜粒炸香，炸至金黄，捞出蒜粒备用。

6.锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角。 7.入鸡块炒变色，炒干水分。

二、小鸡炖蘑菇的做法步骤有哪些

做出地道小鸡炖蘑菇要注意几点： 1。

蘑菇一定要选东北的榛蘑，榛蘑菇是这道料理的精髓所在。 2。

粉条尽量选择耐煮的东北土豆宽粉，如果可以买到的红薯粉代替也可以。（ 土豆粉做出来的汤汁比较弄，红薯粉做出来没有那么浓稠，根据自己的口感选择粉丝，土豆宽粉版小鸡炖蘑菇点击这里） 3。

八角与花椒的量一定要控制好，否则影响汤汁的鲜美。 4。

料理过程中不可用大火，建议中小火，慢炖这样汤汁才够味。 5。

喜欢喝汤的朋友可以多加一些，不喜欢汤汁太多的朋友可以选择中火但不要烧干，留2-3成浓汁最佳，汤汁拌饭蘸馒头非常的棒。 6。

料理的器皿尽量选择砂锅或者铸铁锅，料理的出来的菜肴味道更加鲜美 食材： 整鸡/鸡腿 1000克、榛蘑 50克 、红薯粉丝/土豆粉 100克、八角 1枚、花椒 1小勺、姜 2大片、葱段 少许、生抽 2汤勺、白糖 少许、盐巴 少许、植物油 1大勺、水 600ML 步骤1： 鸡肉/鸡腿切成小块，榛蘑与粉丝泡软洗净（榛蘑的根蒂要去掉，里面的杂质要洗净否则影响口感），花椒与八角装入料理袋中备用。 步骤2： 锅中加入一汤勺色拉油，烧热后加入葱姜爆香，然后加入鸡肉翻炒变色后，加入料理翻炒去腥，并加入生抽调味。

步骤3： 调味好的鸡肉转入炖锅，加入榛蘑，600ML的水（水量没过食材即可），加入花椒八角，盖盖烧开后，转中小火炖30-40分钟后，加入粉丝继续炖煮10分钟，出锅前加入少许白糖与盐巴调味即可。 （白糖的量控制一点即可，主要是为了提鲜，也可以不加） 仅供参考哈~。