一、酸奶冰冻过了,怎么办

酸奶只是怕高温，冰冻酸奶就是用酸奶做的，很好吃哦 ~~~~~你挺会吃的嘛！我喝酸奶一定要把它们先冻硬，然后用勺子刮着吃。

有些酸奶冻了之后呈冰沙状，有些则是冰块。吃多了就知道，冻之后成冰沙的，说明奶的含量高，成冰块的呢，就是奶纯度不高，而水比较多，所以我会选择买奶纯度高的，回来一冻就知道。

因为冰冻降低了酸奶的酸度，喝惯了冰冻酸奶再喝没冻过的，口感就会觉得特粘稠，特别酸。饮用酸奶时要注意的问题要鉴别品种目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的"乳酸奶"，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。

酸奶不能加热喝酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。

酸奶不要空腹喝当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度（PH值上升到3~5）最适合于乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上）。

因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。不宜与抗菌素同服氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。

不过，这并不影响酸奶中营养物质的含量以及消化吸收。饮后要及时漱口随着酸奶和乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。

所以，喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。酸奶需要冷藏酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质，这样的酸奶不能食用。

夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量冰冻酸奶 好在哪儿我要打印 IE收藏 放入公文包 我要留言 查看留言来源：中国低温食品网 添加人：奥斯陆咖啡 添加时间：2005-4-17 10:21:55冰冻酸奶是一种既营养又美味的食品，它既保持了牛奶的营养特点，又增加了其独特的优点。冰冻酸奶味道酸甜、营养丰富，适于各年龄段人群的特殊需求，可作为不同膳食结构的辅助食品，特别适天饮用。

冰冻酸奶：更容易被人体吸收冰冻酸奶同牛奶一样，含钙量都很高，是钙的良好天然来源。每100克冰冻酸奶或牛奶含钙100毫克左右，而等量豆浆含钙约10毫克左右。

与其他含钙丰富的食品比较，冰冻酸奶的优点还在于食用简单方便。每100克虾皮含钙约990毫克，而一般成人一餐食用虾皮不会超过10克，可以提供不到100毫克的钙。

孩子很轻易就能饮用一小杯125克的冰冻酸奶，可以从中得到约120毫克的钙。冰冻酸奶是B族维生素的良好来源，含有丰富的维生素B2、维生素B12、胆碱等，它们都是人体正常代谢必需的小分子物质。

冰冻酸奶中的维生素B1、维生素B2、维生素B6要比牛奶更多一点。而每250毫升冰冻酸奶就可以提供人体每日所需30%左右的维生素B2、维生素B12和泛酸。

含有丰富的益生菌冰冻酸奶含有丰富的乳酸菌，毫不逊色于一些以益生菌为主要功效成分的保健品，而且多数冰冻酸奶中的菌都是活菌，对肠道菌群有明显的改善作用，可以缓解便秘的发生。乳酸菌在肠道内可抑制病菌的生长。

形成生物学屏障，其代谢产生的乳酸和脂肪酸等使肠道的pH值降低，与乳酸菌分泌的抗生素一起抑制或杀死肠道致病菌，从而可以预防及治疗致病菌所致的腹泻等。口味多样的冰冻酸奶目前市场上冰冻酸奶真是五花八门，让人眼花缭乱。

从包装材料来说，有瓶装、塑料杯装、塑料袋装、纸质屋形包装等包装材料，多数要求低温冷藏，保质期短则数日，长的可达20天。凝固型VS搅拌型凝固型冰冻酸奶是将牛奶等原料直接放在玻璃瓶或瓷瓶中进行发酵，成品为凝固状态，感觉偏浓稠；搅拌型冰冻酸奶是将牛奶和其他辅料在大发酵罐中进行发酵，然后缓慢搅拌，分装在塑料杯、塑料袋或纸质包装盒中出售，感觉略稀。

两种类型的冰冻酸奶口味上略有差异。因为加工程序的不同，凝固型冰冻酸奶是均脂处理的，口感比较细腻；而搅拌型冰冻酸奶可以添加果料或果料香精等调制出多种口味。

尽管口味有所不同，但二者的营养成分基本相同，在营养价值上没有区别。小提示：瓷瓶装保质期一般1—3天，塑料杯装和软包装保质期可以达到14天左右。

原味VS调味（果料）只用牛奶等为原料发酵而成的是纯冰冻酸奶；而在牛奶中加入食糖、调味剂或天然果料等再发酵而成的就是调味冰冻酸奶或果料冰冻酸奶，口味比较丰富。果料冰冻酸奶由于添加了果料，可能会增加其维生素和无机盐的含量，营养价值会有一定提高。

全脂VS脱脂从脂肪含量上说可分为全脂冰冻酸奶、部分脱脂或脱脂冰冻酸奶，以及糖尿病人可以选用的无糖冰冻酸奶等。家长可以给肥胖儿童选用那些低脂或无糖的冰冻酸奶。

技巧：如何从包装、说明上判断它的品质？*营养标识：冰冻。