一、怎么做卤鸡蛋

材料

鸡蛋，卤料：甘草适量，八角适量，草果适量，桂皮各适量，陈皮110克，小茴香110克，香草110克，花椒110克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐375克，冰糖300克，水3000克

做法

1.卤水做法：将所有卤料装入纱布袋中。

2.锅中放入3千克水，放入所有卤料和调味料，煮开，关小火煮40分钟左右即可。

3.捞出纱布袋卤料渣就可使用.卤水可反复使用，越陈越香。

4.卤蛋做法：准备鸡蛋。

5.锅中放水，将洗净的鸡蛋放入水中，加盖煮几分钟捞起放入冷水中浸泡一会。

6.等鸡蛋冷后将鸡蛋壳剥掉。

7.将鸡蛋放入卤水中煮开，关火后让鸡蛋继续浸泡在卤水中，待卤水凉后再捞出卤蛋即可，鸡蛋泡时间越久越入味.也可以等鸡蛋在里面泡一晚！

小诀窍

应依照卤味的实际口味来调味，少什么味就加什么料，调配成原卤汁的味道即可，过滤后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。 这我是第一次做卤味，感觉鸡蛋有点老！我喜欢吃嫩的！ 但是味道还是不错！去年在家时去超市买过人家调好的卤料包卤肥肠吃，卤的不好，以前见我做过，但没亲自去动手，所以对配卤料一窍不通！ 现在慢慢的才了解多了！自己做了卤水，以后再想吃卤的食物时就方便了！

二、好吃美味的卤鸡蛋怎么做 卤鸡蛋的做法大全

用料 鸡蛋 12只 啤酒 300毫升 可乐 500毫升 蚝油 2汤匙 生抽 4汤匙 老抽 2汤匙 白糖 2汤匙 香叶 1片 八角 2个 干红辣椒 1个 桂皮 少量 盐 适量 超级好吃的卤鸡蛋的做法 准备好所有的原材料锅中做水将鸡蛋煮熟，放凉备用。

将鸡蛋剥皮后，用小刀在鸡蛋上划几道，方便入味（不喜欢也可以不用划口）准备一个干净的锅，放入可乐、啤酒，大火烧。再加入生抽、老抽、蚝油、桂皮、香叶、八角、干辣椒、白糖，最后根据汤的浓度调入适量的盐，文火煮15分钟。

待汤调好后，放入鸡蛋再继续煮10分钟。关火，将煮好的鸡蛋以及汤料一并放入容器中，待汤晾凉后，放入冰箱冷藏进行腌制。

一般情况下，当天晚上做好后，转天早上就可以吃了，非常的美味，大家快来一起试试吧！期待您的作品~~小贴士由于大家所使用的酱油不同，鸡蛋上色的问题要根据自己的喜好和实际情况来调整，对于第一次做的朋友们，建议佐料可以先少量放入，根据自己的口味可以逐步调整，这样成功率非常高。

三、乡巴佬鸡蛋怎么做

材料鸡蛋10个，花椒小半勺（普通吃饭用的小勺子），八角2个，陈皮几片，老抽小半碗，葱姜蒜适量，冰糖5颗（每颗约手指头这么大）做法1、洗净鸡蛋，锅里放清水，放入鸡蛋，大火煮开，改小火把鸡蛋煮熟 2、煮熟的鸡蛋剥壳。

3、倒掉煮鸡蛋的水，把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底。 4、剥壳的鸡蛋在老抽碗里滚一下，放到锅里，再把老抽倒进锅里，放入清水，以盖过鸡蛋为好。

5、大火煮开，改小火煮20分钟后熄火，把鸡蛋捞出来，放盘子里晾凉。 6、锅里放入冰糖（上色用）搅拌至冰糖融化，放入鸡蛋继续煮10分钟即可。