一、干炸排骨怎么做啊

炸排骨方法1、选料：选新鲜猪肋条排骨和软骨（每斤骨上约带2斤肉）。

2、配料（按100斤料骨肉计算）：干淀粉13斤，面粉25斤，白糖1斤，精盐2斤，优质酱油3.2斤，鸡蛋1斤，大葱2斤，鲜姜0.8斤，味精、五香粉各0.2斤。 3、剁块及腌制：将排骨剁成3厘米见方小块，用清水洗净，捞出沥尽水。

交葱、姜切成碎末，连同其它佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入，搅拌均匀，腌制30分钟。 4、上糊油炸：用清水4斤，把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。

将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅拌匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀。

约10分钟后，排骨表面呈深黄色，捞出即成成品。 无论是酱或炸制作的排骨，均既可现货上市供应，也可加以包装或制成罐头食品，满足市场的需要。

材料：排骨斩件约3寸长共10件，油适量。 调味料：酱油——1匙，糖——1小匙、盐——1/3小匙、酒——1/2匙。

做法： 1.排骨洗净抹干，加调味料腌约半小时左右，倒掉调味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌匀； 2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热，放排骨入锅，以油盖过排骨为准； 3.先用猛火炸排骨，大约8分钟后用温火炸至熟透，捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片，以增食欲。

二、干炸排骨怎么做

炸排骨方法

1、选料：选新鲜猪肋条排骨和软骨（每斤骨上约带2斤肉）。

2、配料（按100斤料骨肉计算）：干淀粉13斤，面粉25斤，白糖1斤，精盐2斤，优质酱油3.2斤，鸡蛋1斤，大葱2斤，鲜姜0.8斤，味精、五香粉各0.2斤。

3、剁块及腌制：将排骨剁成3厘米见方小块，用清水洗净，捞出沥尽水。交葱、姜切成碎末，连同其它佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入，搅拌均匀，腌制30分钟。

4、上糊油炸：用清水4斤，把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅拌匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀。约10分钟后，排骨表面呈深黄色，捞出即成成品。

无论是酱或炸制作的排骨，均既可现货上市供应，也可加以包装或制成罐头食品，满足市场的需要。

材料：排骨斩件约3寸长共10件，油适量。

调味料：酱油——1匙，糖——1小匙、盐——1/3小匙、酒——1/2匙。

做法：

1.排骨洗净抹干，加调味料腌约半小时左右，倒掉调味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌匀；

2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热，放排骨入锅，以油盖过排骨为准；

3.先用猛火炸排骨，大约8分钟后用温火炸至熟透，捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片，以增食欲。

三、干炸排骨怎么做

炸排骨方法 1、选料：选新鲜猪肋条排骨和软骨（每斤骨上约带2斤肉）。

2、配料（按100斤料骨肉计算）：干淀粉13斤，面粉25斤，白糖1斤，精盐2斤，优质酱油3.2斤，鸡蛋1斤，大葱2斤，鲜姜0.8斤，味精、五香粉各0.2斤。 3、剁块及腌制：将排骨剁成3厘米见方小块，用清水洗净，捞出沥尽水。

交葱、姜切成碎末，连同其它佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入，搅拌均匀，腌制30分钟。 4、上糊油炸：用清水4斤，把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。

将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅拌匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀。

约10分钟后，排骨表面呈深黄色，捞出即成成品。 无论是酱或炸制作的排骨，均既可现货上市供应，也可加以包装或制成罐头食品，满足市场的需要。

材料：排骨斩件约3寸长共10件，油适量。 调味料：酱油——1匙，糖——1小匙、盐——1/3小匙、酒——1/2匙。

做法： 1.排骨洗净抹干，加调味料腌约半小时左右，倒掉调味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌匀； 2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热，放排骨入锅，以油盖过排骨为准； 3.先用猛火炸排骨，大约8分钟后用温火炸至熟透，捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片，以增食欲。

四、炸排骨怎么做呢

酥 炸 排 骨 ———————————————————————————— 简介 此菜酥脆焦香，味汁酸辣。

原料 用料：猪排骨肉400克，鸡蛋1个。 调料：精盐2。

5茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒3个，干、湿淀粉各0。5汤 匙，糖醋汁3汤匙，花生油1500克。

制作 将排骨洗净，先切成条，再斩成3cm的块，放入碗中，加入精盐， 湿淀粉拌匀，再放鸡蛋液调匀，然后拍上干淀粉。 大蒜去皮，剁成茸；辣椒洗净，切成末。

炒锅置旺火上，烧热放花生油，烧至七成热，放入排骨炸至金黄 色，捞出沥去油装盘。 炒锅回炉上，放入蒜茸、辣椒末、糖醋，调入湿淀粉推匀，分装 在两个小盘内，上桌蘸食。

微波美食--炸排骨 材料：腩排斩件约3寸长共10件。 调味：酱油1汤匙，糖1茶匙，盐1/3茶匙，酒1/2汤匙。

做法： 1、腩排洗净抹干，加调味料腌30分钟，倒去调味汁，抹干排骨，加生粉2茶匙 拌匀。 2、加油入耐高温盛器中，以能浸过排骨面为主，不用加盖，放入炉内，用高火加 热约10分钟。

 3加热后，将腩排放入滚油中，加盖（勿用保鲜纸），用高火炸约半分钟至熟 ，取出排骨，沥去油，排放碟上，旁边可加橙片及青瓜点缀，以增食欲。 注：1茶匙约5亳升；1汤匙约15亳升；1杯为236亳升。

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五、生炸排骨怎么做

口味： 家常难度： 初级烹调时间： 35-45分钟人数： 1人份.. 排骨 一斤 .. 玉米淀粉 30克 酱油 一大勺 调料： 盐，味精 少许 花椒粉 少许 蛋清 一个 。

特色 特点：原汁原味，外焦里嫩，味道纯正不加修饰。 做法 做法： 排骨洗净后用冷水泡去血水，控干水份后，加入调料腌制半个小时。

起锅，坐油，六成热时，放入腌好的排骨炸至八成熟捞出，十秒以后再倒回油锅再炸一遍，捞出即可。 小贴士 小提示：二次入油锅炸是保证“外焦里嫩”的秘决。

同样的方法适用于辣子鸡块，麻辣排骨等。