一、牛奶醪糟的做法

主料：醪糟和牛奶 有些方子说要加一点糖，但实践总结——醪糟本身就有一定的甜度，加了糖反倒会偏腻些。

醪糟，由于主要是用醪糟的汁，所以最好选用不要太稠的（醪糟发酵的时间越长，汁儿会越多）。 牛奶，推荐袋装的蒙牛纯牛奶，用过伊利的，成形效果和味道都不如蒙牛的，放弃。

步骤： 1、倒出醪糟汁，把汁和牛奶倒入碗中，按1:3的比例兑好，要充分的搅匀，这样才能成型效果比较均匀。 2、凉水上蒸锅，开始大火蒸。

要随时注意水的变化，水开后立即转小火（越小越好），慢慢地蒸，让奶充分发酵。 这一步火候的掌握，是奶酪成功的关键，大概蒸20分钟就可以了。

3、关火后，盖盖儿闷10分钟左右。取出，凉水盆中降温后，放入冰箱，冰大约1个小时，就可以开吃了。

二、酒酿牛奶

据老年人回忆，清末时民和、西宁有销售清水醪糟的摊贩。

到本世纪三十年代初期，经出售醪糟的小吃店不断创新，在烧好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等，使味道香甜出奇。此后又创造了加入鸡蛋花的“单套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”，成了一种风味独特的西宁地方小吃。

全套醪糟是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。

三、醪糟和牛奶到底是否可以一起煮

可以的。

主料：醪糟和牛奶 有些方子说要加一点糖，但实践总结——醪糟本身就有一定的甜度，加了糖反倒会偏腻些。 醪糟，由于主要是用醪糟的汁，所以最好选用不要太稠的（醪糟发酵的时间越长，汁儿会越多）。

牛奶，推荐袋装的蒙牛纯牛奶，用过伊利的，成形效果和味道都不如蒙牛的，放弃。 步骤： 1、倒出醪糟汁，把汁和牛奶倒入碗中，按1:3的比例兑好，要充分的搅匀，这样才能成型效果比较均匀。

2、凉水上蒸锅，开始大火蒸。要随时注意水的变化，水开后立即转小火（越小越好），慢慢地蒸，让奶充分发酵。

这一步火候的掌握，是奶酪成功的关键，大概蒸20分钟就可以了。 3、关火后，盖盖儿闷10分钟左右。

取出，凉水盆中降温后，放入冰箱，冰大约1个小时，就可以开吃了。牛奶鸡蛋醪糟（鸡蛋牛奶醪糟亦可），顾名思义，就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，是金城兰州比较流行的美食，最先食用牛奶鸡蛋醪糟的是甘肃临夏人，后传入兰州。

首先把醪糟放在牛奶中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，其成品黄白相间， 奶和米酒的香气真让人陶醉，吃起来蛋花柔软， 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓， 能窥其一斑之人，便觉口水四溢，实乃罕世佳肴。一：营养丰富 容易消化吸收、有助消化及增进食欲的功能，是最“接近完美的食品”。

二：提神解乏 解渴消暑，促进血液循环、舒筋活络、强壮体魄，也是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。三：美容养颜 富含蛋白质、矿物质等，特别是含有较多维生素B族，它能滋润肌肤，保护表皮、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。

四：减肥 含有高脂肪和热量，所以许多人为了减肥而不吃奶制品。然而美国田纳西州大学的研究显示，该品中丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要。