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黑枸杞掉色

作者:刘熙华
2020-02-22
百科

一、黑枸杞洗的时候要掉色真的吗

枸杞洗时会存在一定的程度的掉色,但这种掉色是很轻微的,而且枸杞本身的颜色没有改变这样的黑枸杞是真的。

1. 首先来看下正宗的宁夏干枸杞,正宗的宁夏干枸杞粒显长圆形,味甘甜,后味微甘,色泽红润,泡水显清淡、裸粒轻、易上浮。 如果是新疆枸杞,那么应显圆形、极甜,色泽新鲜时红,后暗、易变软,粒重,泡水后水色红、易下沉。如果是 内蒙古枸杞,则应显长圆形,味甜、色泽暗红、裸粒重、泡水微红、易下沉。

2. 一般染色的枸杞子整个都是非常红的,连枸杞子蒂处的小白点也是红色的,而正常枸杞子的蒂把处是白色的,您不妨看看您买的枸杞蒂处有没有小白点,如果是红色的那么就是染色的。所以正宗的宁夏干枸杞洗了一般是不会掉色的,正宗的宁夏干枸杞泡水是淡淡的黄色!

如何鉴别枸杞染色:

1. 从颜色上辨别,鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同,但颜色很柔和,有光泽,肉质饱满;而被染色的枸杞子多是往年的陈货,从感观上看肉质较差,无光泽,外表却很鲜亮诱人,所以,买枸杞的时候一定不要贪“色”。

2. 宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形,但是宁夏枸杞泡水后会上浮,内蒙古枸杞会下沉,而新疆枸杞呈圆形,容易区分。这几种枸杞都以粒大饱满为上品。

3. 对于被硫磺熏蒸过的枸杞,只需要抓一把用双手捂一阵之后,再放到鼻子底下闻,如果可闻到刺激的呛味,那么就可以肯定被硫磺熏蒸过。

4. 从口味上辨别宁夏枸杞是甘甜的,吃起来特别甜,但是吃完后嗓子里有一丝苦味;而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻,白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味,至于打过硫磺的枸杞,味道呈现酸、涩、苦感。

二、黑枸杞泡水掉色吗

黑枸杞放入水中,三秒内会拉丝,应该就是你所说的掉线,过一段时间,黑枸杞就会变为白色或者黄褐色。

你所发图片是白刺果,不是黑枸杞。黑枸杞泡水的颜色,一般和水的ph值有关,也就是水的酸碱度有关系,和温度也有一定关系。

弱碱性水中:蓝色 (大多数自来水是弱碱性,少数自来水是中性)中 性水中:紫色 (康师傅一元一瓶那种水,有些地方卖两元,有些牌子矿泉水是弱碱性)弱酸性水中:紫红色 (中性水中倒入白醋,或者放几片柠檬也行)常温弱碱性水中放入黑枸杞,显蓝色;高温弱碱性水中放入黑枸杞,颜色会变为蓝绿色,泡一段时间,会出现黄褐色。出现黄褐色的原因,有可能是水温太高,有可能是黑枸杞放太长时间,过期了。

如果是低于30度的水中放入黑枸杞,还泡出黄褐色,应该是黑枸杞放太长时间。测试黑枸杞真假,测试黑枸杞品质,一般要用常温水。

常温水中放入黑枸杞,拉丝浓度越高,拉丝时间越长,品质越好。常温水中放入黑枸杞,如果只向四周扩散,不拉丝,必定是染色黑枸杞。

。..有其他知识性问题,大家可以去黑枸杞贴吧探讨。

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