重庆烤鱼具有营养丰富、风味独特、香味浓而口感好等特点。
具体操作要先腌制好再加以烤炖结合的方法，达到味不外泄的奇美效果。
吃起来便会有外皮奇香、鱼肉鲜爽的口感。
西安/冠/香/兴/小吃，重庆烤鱼的制作技巧：
1.秘制红油、秘制料油的炒制。
2.秘制鲜香膏的调制。
3.市场选鱼、杀鱼的技巧与方法。
4.腌料的配制
5.鱼的烤制方法与技巧
6.汤料的调制、教红油，酱料的处理和保管方法，教各种菜品的切法。
望楼主予以采纳
李熙
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