一、香辣基围虾的做法

清蒸的香辣基围虾？我还真不知道。

下面这种是我在网上找的，供你参考。 材料 主料：基围虾300克； 配料：青尖椒2个，红尖椒2个，洋葱50克，花椒10余颗，辣酱、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、辣椒油各适量；[编辑本段]做法 1.将基围虾去头，剪去虾脚，挑去背部的虾线，洗净沥干放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟；青红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段； 2.锅中放入适量的油，烧至五成热后放入腌制好的虾，炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右，捞出，沥干油分； 3.热锅放油，下入花椒炸出香味后捞出花椒不要，再下入姜蒜末与辣酱，炒出香味； 4.放入青红尖椒与洋葱碎，炒出香味； 5.下入炸好的虾，适量的蚝油、鸡粉、少许白糖，炒匀； 6.放入葱花与生抽，淋入少许辣椒油，炒匀后关火，最后放入香菜炒匀即可。

二、香辣基围虾的做法

清蒸的香辣基围虾？我还真不知道。

下面这种是我在网上找的，供你参考。 材料 主料：基围虾300克； 配料：青尖椒2个，红尖椒2个，洋葱50克，花椒10余颗，辣酱、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、辣椒油各适量； [编辑本段]做法 1.将基围虾去头，剪去虾脚，挑去背部的虾线，洗净沥干放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟；青红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段； 2.锅中放入适量的油，烧至五成热后放入腌制好的虾，炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右，捞出，沥干油分； 3.热锅放油，下入花椒炸出香味后捞出花椒不要，再下入姜蒜末与辣酱，炒出香味； 4.放入青红尖椒与洋葱碎，炒出香味； 5.下入炸好的虾，适量的蚝油、鸡粉、少许白糖，炒匀； 6.放入葱花与生抽，淋入少许辣椒油，炒匀后关火，最后放入香菜炒匀即可。

三、干锅香辣虾的做法

材料 鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖 做法 1：剪去虾枪和虾须，保留虾脚； 2：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠； 3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香； 4：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒； 5：倒入适量生抽调味； 6：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

小诀窍： 1： 活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理； 2：虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观； 3： 虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全； 4：根据各人嗜辣程度选用辣椒； 5：虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

四、香辣基围虾怎么做

香辣基围虾

主料：

基围虾300克

辅料：

朝天椒8个 干辣椒6个 花椒15粒 蒜瓣6个 姜10克 料酒2汤勺 食盐3克 鸡粉2克

做法：

1.买回来的活虾先用清水泡上

2.用牙签去虾线

3.剪去虾须前腿

4.用力挤去虾头中的赃物

5.准备好食材

6.切碎辣椒和蒜和姜

7.油锅爆香姜蒜、辣椒和花椒

8.放入虾，翻炒均匀

9.放入料酒

10.放盐

11.翻炒均匀，虾身弯曲，变红即可，最后放鸡精

五、水煮香辣虾的家常做法

烹制材料 主料：基围虾400克，尖红椒100克。

调料：植物油1000克（实耗40克），精盐4克，味精4克，料酒10克，辣妹子辣椒酱5克，蒜子25克，香葱、姜各15克，桂皮、八角、香叶各4克，整干椒20克，胡椒偻2克，香油3克，鲜汤100克。编辑本段烹制方法 1、将基围虾去头，从背部剖开，加精盐、香葱、姜（10）克，料酒腌渍入味。

2、尖红椒去蒂、切段，余下的姜切片，蒜子去蒂，整干椒切段。 3、锅内放30克植物油，加入八角、桂皮、香叶，小火熬出香味，制成香料油待用。

4、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，倒入腌渍好的基围虾，炸至表皮酥脆，倒入漏勺沥干油。 5、锅内放香料油，下蒜子、干椒段、姜片炒香，再放入基围虾、尖红椒段，倒入鲜汤，加精盐、味精、辣妹子辣椒酱、蚝油稍闷，旺火收浓汤汁，撒胡椒粉、淋香油即可。

编辑本段菜品特色 质地细嫩，香辣味浓。

六、香辣基围虾的做法步骤图,香辣基围虾怎么做

香辣基围虾的做法

准备好各种食材

油烧热放花椒

姜蒜辣椒爆炒出香味

加郫县豆瓣酱炒匀

放虾炒至变色

加酱油上色，料酒糖使口感更好吃

加水翻炒入味

丢线辣子和葱段翻炒

收汁淋香油起锅

小贴士

七、香辣虾的制作方法是什么呢

香辣虾的做法如下：材料：姜、蒜、花椒、干红椒各适量，虾任意量，看你自己想吃多少。

做法：首先把虾剪去须足，挑去背部沙线。先用剪刀在背部划开一条细口子，然后用牙签把沙线挑出来。

再把虾放在清水里洗净，撒上盐和花椒粉腌20分钟，直接用椒盐腌也行。在等待虾腌好的时候，把姜切丝、蒜切末。

蒜可多些，蒜香才能浓郁呀。用油可以是花生油，也可以是大豆油或是其他的食用油。

虾腌好后油在下锅，油多放点，烧至六成热时，将姜、蒜、花椒、干辣椒一并下锅炒，出香味了再倒进虾去炒。虾慢慢变红的过程就是虾慢慢熟透的过程，很爽，很香，至于虾要炒到什么程度完全由你自己做主，因为有的人喜欢吃脆壳，有的人喜欢吃嫩点的虾。

最后出锅，装盘，又香又辣的虾就等着您的品尝了。

八、干锅香辣基围虾的做法步骤图,怎么做好吃

用料

大虾 500g

土豆 2个

芹菜 两根

干红辣椒 一小把

小米辣 8根

洋葱 一个

姜葱蒜 适量

花椒 一小把

郫县豆瓣酱 一勺

八角 两个

香叶 两片

熟花生米 一把

白芝麻 一小把

青椒 两个

酱油 少许

白糖 少许

盐 少许

味精 少许

老抽 几滴

郫县豆瓣 一勺

干锅香辣虾的做法

虾洗净，剪开虾背挑出虾线，剪掉头须，热锅倒油炸干（可放一小勺盐）

土豆切条炸熟备用

姜葱蒜备用

芹菜洗净切段备用

洋葱切条备用

青椒切条备用干锅香辣虾的做法 步骤1

炸好的开背虾干锅香辣虾的做法 步骤2

倒油炒料，姜葱蒜，郫县豆瓣，八角，香叶，花椒，干辣椒，小米辣倒入炒香干锅香辣虾的做法 步骤3

倒入洋葱，土豆条，芹菜，青椒翻炒，倒酱油，几滴老抽上色，白糖翻炒，倒入虾，继续翻炒干锅香辣虾的做法 步骤4

加盐，少许酱油，味精翻炒入味，撒上白芝麻起锅装盘。干锅香辣虾的做法 步骤5

小贴士

土豆条可以换成年糕，或者青笋，或者藕条都可以，不过都得事先炸熟

炒料的时候可以加点火锅料或者干锅料味道更好。

九、想学香辣虾的做法香辣虾的怎么做的

1 香辣虾的做法3种 一、香辣虾的做法 材料：姜，蒜，花椒，干红椒各适量，虾任意量，看你自己想吃多少：） 首先把虾剪去须足，挑去背部沙线（我先用剪刀在背部件开口子，然后用牙签挑的，这可是个磨人的活儿啊）清水里洗净，（用吉士粉，料酒，，，，，，等等）腌上二十分钟，姜切丝，蒜切末，蒜可多些，香嘛。

油下锅，油多放点，烧至六成热，也就是油面上有烟冒时，将姜，蒜，花椒，干辣椒一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒，看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦，至于虾要炒到什么程度完全看你自己，因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉，我喜欢中间状态啦，嘿嘿，做好了，看准火候，出锅。 二、香辣虾的做法 原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬瓜、西芹、大葱调料：虾酱、虾油、味精、鸡精、白糖、干辣椒制作过程： 第一步：把土豆去皮切条儿，冬瓜切条，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 第三步：支炒锅，下适量虾油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆条、冬瓜条、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。

注意事项：首先是虾酱不能炒糊，而且虾酱是厨师秘制的，所以如果个人要做，可以用柱侯酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！ 三、香辣虾的做法 风味特色： 从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连我们河北人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。 香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。

汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。 原料： 港虾500克，蒜25克，灯笼泡椒25克。

调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香葱15克、鸡粉2克。 制作方法： （1）港虾洗净，去须，背部开刀去沙线。

（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入港虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。 （3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

制作关键： （1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活南北白虾或基围虾，也可以选用冰鲜港虾。若选用冰鲜港虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。

（2）选用冰鲜港虾时，解冻不当也会影响菜的质量。 不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。

正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。 （3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是灯笼泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。

（4）港虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。

因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。

（5）熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料（如香矛、藿香），突出香味就可以了。