一、虾中的营养成分是什么

虾也叫开洋、海米，主要可分为淡水虾和海水虾。在日常生活中我们常见的有青虾、草虾、河虾、小龙虾等都是淡水虾。而明虾、对虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是属于海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老少皆可食用，由于虾的营养价值高，而且食用方法多，因此备受大家的青睐。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。

虾是一种含蛋白质非常丰富、营养价值比较高的食物，鲜虾中所含的蛋白质大约18%，虾干中的含量可高达50%左右。其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量都比较高。除此以外，虾中所含的矿物质也很丰富，每100克海虾含钙146克，铁3.0毫克，磷196毫克，锌1.44毫克。而每100克虾皮中钙的含量可高达1760毫克，磷1000毫克，铁6.7毫克。由此我们可以清楚看出虾的营养价值是非常丰富的。

虾肉中富含钠，可调节渗透压，维持人体的酸碱平衡。可帮助人体稳定血压正常。增强神经肌肉兴奋性。虾肉中还含有大量的铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、肌肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的发育和功能有着重要的影响。

虾的营养价值极为丰富，其所含蛋白质是鱼、蛋、奶的好几倍；还含有丰富的钾、镁、碘、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等多种营养成分，而且其肉质和鱼一样松软，食用以后非常容易消化，是老年人食用的营养佳品，虾对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极大的帮助。

钙是骨骼发育的基本原料之一，它可直接影响到身高，调节酶的活性因子，可参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，有效的控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。其所含的蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。

镁元素对人体心脏活动有着重要的调节作用，能够很好的保护心脑血管系统，它可有效减少血液中所含胆固醇，从而可以防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

虾的通乳作用比较强，并且还富含磷、钙等多种营养元素，对小儿、孕妇尤有补益功效。虾的营养价值，就连虾皮也有很多作用哦。虾皮可以镇静，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。值得一提的是，老年人经常食用虾皮，可以有效预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里适量的放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

二、虾的营养价值及功效有哪些

虾含有非常丰富和高质量的蛋白质，可食部分蛋白质占20%左右，是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍，而且容易被人体吸收。

虾所含缬氨酸不比鱼高，但却含有营养均衡的蛋白质，而且虾类含有甘氨酸，这种氨基酸增加了虾的甜味。虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量低，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。

虽然虾中的胆固醇含量较高，但同时含有能降低人体血清胆固醇的牛横酸；虾含有丰富的微量元素，如：镁、钾、碘、鳞等和维生素A等成分。虾中含有的营养成分有利于人的身体健康，有一些营养物质还有治疗疾病的作用，虾中含的牛磺酸可以降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。

虾中含有的微量元素镁对心脏活动有调节作用，可以保护心血管系统。同时，降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

奸中含有的锌，能够改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。虾皮中含有丰富的钙，还含有一种动物性纤维，它不能被人体消化吸收，是多糖的一种，经过化学处理后，溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。

每百克鲜虾肉中含有非常低的脂肪，含有钙、鳞、铁和维生素A、维生素B，、维生素B2、维生素E、尼克酸等，以虾皮所含的营养最高，其中钙的含量在各种动植物食品中为最高，是补钙佳品。虾不仅营养丰富，而且肉质松软，容易消化，对于身体虚弱和病后需要调养的人是最为合适的补品。

奸还具有较强的通乳作用，富含磷、钙，对孕妇和小孩有很强的补益功效。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。

食虾对一般人来说，也有很好的健身强力的效果。最近有学者发现，吃虾有助于消除“时差症”，这是因为虾中含有虾青素的缘故。

三、虾有哪些营养价值

虾肉的蛋白质属于优质蛋白质，非常容易吸收，且肉质细嫩，容易咀嚼，而且没有刺，孩子吃起来更安全、更省心，但虾容易引起过敏，所以1岁以前的孩子最好不要尝试，1岁以后就可以开始尝试了。

孩子吃虾，可以蒸一蒸或者煮一煮，剥去外壳，剔除虾线，直接抓在手里吃，也可以剁碎放到面里或者粥里吃，粥或面的鲜味程度一下子就可以得到提高。另外，还可以剁成蓉之后拌馅做饺子、包子或者做虾球，都是不错的吃法。

有些地方只能买到冷冻的虾，只要挑那些个体完整的就行。如果可以买到鲜活的，要挑生猛的。

越生猛的越好，可以用手碰一下看，如果虾蹦得很有力，折腾动静很大，那就是最好的，反应不大的 不新鲜。选虾的时候一定不要那种腮或者其他地方 变黑的，这可能是病虾，被喂了药了，体内仍然有 药物残留。

这样的虾一般会卖得特别便宜，买时要留个心眼，干万不能图便宜。

四、虾的营养价值和功效有哪些呢

虾的营养价值一：提高免疫力

虾可以有效增强人体免疫功能。虾营养均衡的蛋白质来源，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾中丰富的氨基酸易被人体吸收，具有补充营养，增强免疫力的作用。

虾的营养价值二：抗氧化的作用

虾体内的虾青素是一种作用强大的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，可以有效对抗衰老，所以常吃虾对人体是非常有好处的。

虾的营养价值三：调理疾病

虾营养丰富，对调理疾病有着很大的作用。虾肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

虾的营养价值四：有益心血管健康

虾对心血管有一定的功效，虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康，在预防代谢综合征方面有一定疗效。

虾的营养价值五：滋补作用

虾的营养价值很高，具有一定的滋补作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

以上是虾的营养价值方面的相关知识，虾是非常有营养的一种食物，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素，经常食用可以起到养生保健的作用。

注意事项：虾的好处虽然很多，但也不是所有人都适合食用。有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者需忌食虾；大量服用维生素C期间应避免吃虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。