一、白鸽炖什么好

中医认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、健脑补神、清热解毒、生津止渴等功效，故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。所以千万别小看这么一小锅汤，它可是营养的九次方。。具有大补功能。

食材

主料

鸽子 1只

方法、

鸽子请小贩收拾干净（最好是将鸽子闷死，不要割颈放血），和附件（鸽肝、鸽胃、鸽心）一同放入沸水中焯一下（焯过水的鸽子炖熟后，表皮光滑不易破烂），捞起过冷水冲淋。

将胡椒根与红枣冲洗，与鸽子附件一同塞进鸽子腹中，撒上适量盐。

鸽子如图中所示装进蒸碗里，再次撒一点盐，摆上姜片，注入清水（水没过鸽身1/3处即可，汤太多会冲淡鲜味），倒一小勺料酒。

蒸碗盖上蒸盖（没有碗盖，就蒙一层保鲜膜），放进高压锅闭上锅盖，中火焖烧20分钟左右即可。（时间仅作参考，根据自家厨房炊具的火力定时间。）

出锅

END

注意事项

胡椒根一次食用量10-15克为宜，胡椒根不能直接食用，而是喝其汤，胡椒根还可以洗净再炖煮一次汤。

二、白鸽怎么炖好,又有什么功效

1、虫草花胶炖乳鸽

原料：乳鸽1只，花胶50克，冬虫夏草15克，生姜3虫草花炖乳鸽片。

虫草花胶炖乳鸽的做法

1.乳鸽去毛，洗净；冬虫夏草、生姜洗净；花胶浸发，切丝洗净。

2.把全部用料及少许米酒放入炖盅内，加滚水适量，盖好，隔滚水文火炖3小时，加盐调味供用。

功效：补益气血，填精补肾。

适应症：用于病后体虚，脾肾不足，形瘦神疲，自汗畏寒，头目眩晕；或久咳虚喘，气短懒言，饮食减少；或肾虚之遗泄，妇女带下等。

2、沙参玉竹炖乳鸽

沙参有清热养阴，润肺止咳的功效，玉竹则养阴润燥，止渴生津的作用。鸽肉的营养价值高，对老人和小孩尤其适合，民间有“一鸽胜九鸡”的说法。所以，这一款汤水特别适合在秋高气爽的季节饮用。

材料：鸽肉500g，沙参50g，玉竹50g，红枣4颗，姜片适量。

做法：

1.一般档主一定会把鸽子脱毛、剁块，带回家后要再用清水洗净，沥水待用。

2.沙参、玉竹、红枣用清水浸泡十分钟，再清洗干净，待用。

3.切好姜片。

4.将鸽肉放进砂锅，加水大火煮开。

5.大火煮开鸽肉后，清除干净水面的浮沫。

6.将鸽肉及汤水倒入炖锅，加入沙参、玉竹、红枣及姜片。

7.慢火炖上两小时即可。

8.食用时再加入适量的食盐和芫荽或葱花。

3、淮杞海底椰乳鸽汤

主治：体质虚弱

用料：淮山15克，杞子25克，海底椰30克，乳鸽1只，红枣（去核）10枚，生姜、盐适量。

淮杞海底椰乳鸽汤的做法

1、将淮山、杞子、海底椰、红枣分别浸透，洗净。

2、将乳鸽活杀，去毛、内脏，洗净，斩大件，飞水。

3、将生姜洗净，切片。

4、砂煲内注入适量清水，大火煮滚后，放入全部材料，再滚后，改用小火煲3-4小时，加盐调味即可食用。

4、虫草花炖乳鸽

虫草花口感不错，性质平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效。此汤不但清甜可口，而且也有滋补强身之功效呢！喝起来，有点清香，也有点野味，是一道简单又滋补的汤品。

原料：虫草花，鸽子

做法：

1.虫草花和鸽子。

2.将乳鸽洗净，放入煮锅中。

3.焯烫一下

4.重新洗净，和虫草花一起放入煮锅中。

5.盖锅盖，大火煮滚。

6.整锅倒入电炖锅中。

7.盖内外盖，通电，快炖。

8.隔水炖3小时。

9.即可断电，盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。

5、杞子圆肉炖白鸽

原料：白鸽2只，枸杞子30克，圆肉60克，生姜1片。

杞子圆肉炖白鸽的做法

1.白鸽剖净，去肠杂、脚，斩件，枸杞子、圆肉洗净。

2.把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，加盐调味食用。

功效：益肝肾，补气血，润肌肤。

枸杞的营养功效

枸杞的营养功效：增强免疫力，延缓衰老。枸杞性味甘平，含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和铁、锌、钙、磷等人体所必需的养分，能够滋养肝肾、养血生精，增强人体免疫力

三、小白鸽怎么做才好吃

1》鸽子营养成分 鸽肉的营养成分丰富 鸽肉为高蛋白，低脂肪食品。

蛋白含量为24。47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，而脂肪含量仅为0。

73%，低于其它肉类，是人类最理想的食疗、食治、食补的最佳功能性食品，能防治多种疾病，我国民间早有"一鸽胜九鸡"的美誉。 肉鸽食疗可治贫血和消除眼疲劳、增进人体机能、永葆青春、延年益寿、防风湿和神经疼、消炎镇痛、退热消痛、营养滋补、消退老年斑，使皮肤光润、治疗妇女痛经和不孕等症、治疗失眠和神经衰弱、治疗头晕和高血压、治疗老年哮喘、防止孕妇流产、补虚劳、强筋骨、防止动脉硬化、防止毛发脱落和变色、防腰、腿痛、治男性阴囊湿疹、治疗小儿生疮生癞、治胃痛、治疖子、治疗闭经、治麻疹、治虚劳、治疗泌尿系结石、治冻伤、治癣、治疳积。

13》油淋鸽子 材料： 净鸽2只（约重500克），葱结30克，姜块30克，精盐15克，酱油5克，味精0。3克，白糖5克，绍酒10克，八角5克，桂皮5克，胡椒粉0。

5克，花25克，麻油25克，熟猪油1500克（约耗125克）。 做法： 1、鸽子放清水中，加绍酒5克、葱结10克、姜块10克（拍松）浸泡15分钟，漂尽血水，然后用干布擦干鸽子身上的水，放入钵中下葱结20克、姜20克（拍松）、绍酒5克，八角、桂皮、精盐腌渍30分钟 。

2、锅置旺火上，放入熟猪油烧到六成热时，将鸽子放油中炸，待油温升高至八成热时，将锅端离火3分钟，捞起鸽子，油锅再端上火，待油温升至九成热时，用手勺将高温油淋浇在鸽子身上，浇油时，要不断翻动鸽身，炸好后晾凉，用刀剁成3厘米长、1厘米宽的长条块，按鸽形码在盘中。 3、锅置旺火上放入花椒油烧热，加白糖、酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁浇在鸽肉上即成。

14》时菜扒双头鸽（ 材料： 苋菜500克、乳鸽2只、八角3粒、陈皮一块、老油适量 做法： 1、苋菜去头茎，原棵洗净，放下沸水（加油）内焯焓，捞在冻水中浸冻，取起待用。 2、乳鸽整理好，洗净，搽匀老油，放下沸油内炸至金黄色时取起。

3、倒起油，下些姜、蒜爆香、赞下烧酒，加下2汤碗清水，调适味，放下乳鸽、八角、陈皮等。 4、乳鸽斩件上碟，用回汁Ⅱ，会煮苋菜，下些粉芡，菜连汁水铲上鸽面即可。

15》五香烧乳鸽 材料： 顶大乳鸽2只、花椒20克、陈皮20克、八角20克、丁香20克、蜜糖1汤匙、马蹄粉20克。 做法： 1、花椒、八角、陈皮、丁香等用个洁净小白布袋装好，放下半煲沸水内慢火熬出香味时，下些盐、冰糖、烧酒等调味。

2、放下乳鸽浸着，5-6分钟后取起，吊干水分。 3、蜜糖拌匀马蹄粉，将之搽匀鸽身，让它吹干鸽身。

烧滚一镬油，放下乳鸽稍炸3分钟，即用笊篱盛着鸽身，另用壳将沸油淋炸鸽身，直至鸽身被滚油淋炸焦黄时即可，趁热斩件上碟。 16》家乡盐？h乳鸽 材料： 靓乳鸽2只，盐2。

56公斤，纱纸2张，姜8片、肉葱6条，烧酒、生抽各适量 做法： 1、乳鸽处理好，洗净抹干，用生油搽匀。 2、姜、葱分别塞入鸽腔内，再注入些少许烧酒，2张纱纸剖开四张，每只鸽子用二张纱纸包裹。

3、将备好之盐，放下白镬内，炒至焦黄滚热，铲些盐在瓦煲底，放下乳鸽（开腔之处向上）镬内之盐，全将铲起，著鸽子，加盖，原煲痤在炉火上，慢火烧25分钟后便熟。 4、取出时小心拨开盐，拆开纱纸，即可供食。

17》玫瑰？h乳鸽 材料： 乳鸽2只、肥肉片55克、姜片10克、葱条15克、味精5克、蚝油25克 、老油20克、白糖5克、玫瑰露酒55克、上汤155克、芫菜25克、面制玫瑰花2朵 做法： 1、将乳鸽剖净，放二汤“飞水”，或蒸5分钟至半熟，涂上老油，晾干备用 2、烧红瓦罐，将肥肉片煎油，爆香乳鸽，加入姜、葱、加酒50克、汤155克以及上述各味料，加盖滚约10分钟，再加酒25克至熟，将乳鸽取出，每只乳鸽切6件，排在碟中，再用回原汁淋上，芫荽围边，“玫瑰花”放在鸽旁。 18》脆皮双喜鸽 材料： 乳鸽2只、姜片10克、葱15克、味精5克、蜜糖20克、老油20克、椒盐10克、沙姜胡椒粉10克、绍酒10 克、生油500克、柠檬2片 做法： 1、将乳鸽剖好，刺穿两眼，放入二汤中“飞水”，取出后上姜汁绍酒酱料涂抹鸽内外，然后挂在当风处，或用风扇吹备用。

2、将锅烧红，倒入生油至滚，用蜜糖涂抹鸽的外表，然后入锅以文火慢炸约10分钟，炸至金黄色，倒去锅中沸油，然后将鸽放回锅上，浇以味汁酱油和开水各1份，盖锅煮2分钟，将鸽切开上碟。 3、将汁拌以柠檬汁洒在乳鸽上，香脆可口。

4》山药炖鸽 原料： 鸽子1只（约500克），山药150克，葱段3克，姜块3克，精盐4克，味精1克。 做法： ①将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水开时捞出。

②山药去皮，切成菱形块。 ③取砂锅一个，倒入清水750克，放入鸽子（胸脯向上），放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块（拍松），改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用。

功能： 健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补益作用，两相。

四、白鸽煲什么汤好

炙百部红枣白鸽汤 材料：炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。

烹制：炙百部、红枣洗净，并将红枣去核；乳鸽宰洗净，去毛爪、脏杂，置沸水稍滚片刻，洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水 1500毫升（6碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。

此量可供1~2人用，乳鸽可捞起拌酱油佐餐用。 功效： 温润肺气化痰止咳 秋风乍起时多咳嗽，中医认为对咳嗽要辨证施治。

中药炙百部配伍红枣煲白鸽能用于慢性支气管炎、百日咳有痰者。此汤所治之咳嗽，皆因寒邪袭肺，肺郁不宣，气聚痰生，寒邪与痰郁结于肺而致。

此症多由外感咳嗽转化而成，以咳嗽不止、入夜尤甚、痰多胸闷为主要临床特征。并有的人会动则喘息，痰白量多，胸闷口淡，食欲减少，并多见舌苔白，脉弦滑。

炙百部性平味甘，有温润肺气、化痰止咳之功，因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是，痰热咳嗽者不宜饮用。

淮山玉竹白鸽汤 主料：雏鸽150克 辅料：玉竹30克，山药（干）30克，麦门冬30克，枣（干）30克， 调料：姜5克，盐3克 淮山玉竹白鸽汤的做法： 1. 将白鸽去毛及肠杂，洗净，切块； 2. 淮山（山药）、玉竹、姜、枣、麦冬洗净； 3. 把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。 莲藕红豆白鸽汤 材料：莲藕750克，鱿鱼干、红豆各50克，白鸽2只，红枣5个，生姜3片。

烹制：莲藕洗净去节，切块；鱿鱼干浸透，切中块；红豆、红枣洗净、浸泡并红枣去核；白鸽宰洗净，去内脏，并置沸水稍滚片刻，再洗净（即“飞水”），一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用。

莲子白鸽汤 材料：鸽子，莲子，党参，红枣，枸杞，盐，白糖，料酒，鸡精，葱. 制作： 1：鸽子洗干净切成小件，锅里水烧开放入鸽肉去血水捞出. 2：将鸽肉放到沙锅里，除了盐，葱和鸡精外，其他材料全部放入沙锅，加水满过鸽肉，水稍微多加些. 3：烧开后用慢或慢慢炖3个小时，最后加入盐，鸡精，葱即可. 注意：炖到莲子很烂，鸽肉很酥就可以了.肉嫩汤鲜美。.。