一、油豆皮怎么做好吃 干豆皮怎么做好吃

油豆皮怎么做好吃 干豆皮怎么做好吃 http://www.sijimeishi.com/siji/doulei/884.html 豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。

豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

编辑本段营养价值豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高牛肉至尊豆皮；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。做豆皮，还有一个秘诀，就是把香菇丁，五香干丁，榨菜丁，肉丁，笋丁炒一下，加一点卤汁稍煮一下，就是要弄一点汤水出来，糯米铺上去后，用漏勺捞出各色丁丁洒上去，然后整张饼翻面，（当然要用楼主妹妹提示的翻面方法哈）然后捞一勺子汤汁沿着饼边浇一圈，（当然是用不漏的勺哈）喜欢味道重一点的姐妹可以在最后装盘的时候再浇一点汤汁，那个香呀。

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二、油豆腐皮怎么做的做法

材料集合图：

油豆腐皮的家常做法步骤1

青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅

步骤2

锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫

步骤3

待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒

步骤4

油豆腐皮的家常做法的做法图解

当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的虎皮时，就可以盛出了

步骤5

将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片

步骤6

锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮

步骤7

一勺蚝油

步骤8

一勺半醋，翻炒

步骤9

下油豆腐

步骤10

一大勺老干妈豆豉油辣椒

步骤11

因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀

步骤12

倒入少许开水，加盖稍微焖一下下

步骤13

提前炒好的虎皮辣椒

步骤14

将虎皮辣椒倒入

步骤15

快速翻炒，大火收汁

步骤16

一点味精，炒炒，出锅

油豆腐皮的家常做法成品图

烹饪技巧

换一种方法吃辣椒，包管你吃的过瘾，又不上火：

方法一：选用新鲜青辣椒，少用晒干的红辣皮，也少用辣子面

这点是反复尝试过的，只要我们家连续几天炒菜放了那种晒干的红辣子皮，必定会有一些反应，要么嘴唇干燥，喝多少水都不管用，要么脸上冒痘痘，要么眼睛干涩发痒，最要命的是拉88,p股都是火辣辣的，nnd熊！根据稔多年的经验，选用新鲜辣椒，尤其那种肉厚皮薄，顶端比较圆钝的辣椒，用来配菜就稍微好一些

方法二：新鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻，不容易引起上火

将新鲜辣椒去掉籽，辣椒的辣味大多在籽里，然后整条放入热锅中反复煸炒，到青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，就可以了，大名鼎鼎的虎皮青椒有木有？有木有？经过煸炒，不但辣味有所减轻，热性燥气也少了许多

方法三：烹饪的时候加些醋，也能缓解辣味

三、油豆皮怎么做好吃

凉拌豆油皮（凉拌）材料豆油皮1张，小黄瓜1根，葱蒜，香菜，香醋，白糖，盐，香油，油做法1.豆油皮用厨房剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用棉绳捆住 2.锅里多放些油，油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黄色即可 3.黄瓜切丝，香菜切断，葱切片，蒜切末，晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝 4.把所有的原料放进盆子里拌匀即可青椒炒豆腐皮（炒）材料青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，盐，白糖做法1、青椒选择的秋天的薄皮椒，有红有绿，绿色的辣，红色的甜~ 青椒切成块。

2、豆腐皮切成三角形的块；大蒜切成片。 3、油烧热后大蒜爆香，同时倒入青椒和豆腐皮，放入盐和少许糖。

4、快炒，七八成熟起锅。小诀窍1、豆腐片吸油，大火快炒的过程中时时加一点水。

水量以不烧糊为准，如果水量太多了辣椒成为煮熟的就不好吃了。 2、七八分熟才保证了营养，颜色和口感豆腐皮春卷（小吃）材料主料：油皮500克，冬笋100克，虾仁100克，荠菜750克，瘦猪肉150克， 辅料：小麦面粉50克， 调料：香油100克，味精3克，盐5克，姜10克做法1.豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块； 2.冬笋、猪肉都洗净切成细丝； 3.荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎； 4.面粉放入碗内，加水调成湿浆； 5.炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅； 6.豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）； 7.原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

鲫鱼豆腐皮汤（汤）材料鲫鱼、豆腐皮、、葱、香菜、姜、水各适量做法1. 豆腐皮洗净，切成宽条状，用开水汆一下捞起；2. 香菜洗净切长段，葱洗净切粒；3. 洗净宰好的鲫鱼，沥干水；4. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄，加入生姜和清水，武火煮沸后转中小火煮20分钟；5. 下豆腐皮继续煮20分钟，放香菜和葱粒，下盐调味即可食用。齐了~~！。

四、油豆皮怎么做好吃

红油豆皮

不要以为这是白菜叶啊！不过拍成图片时我咋看咋象。。。 这豆皮（据说是豆腐脑上面结的那层皮）买了起码有三天了，一直放在冰箱里没空做，早晨没了小凉菜却忽然间想起来。 今天是腊月初八，民俗都有喝腊八粥的习惯，我却把节日忘在脑后了，不过好歹也应允大男人做了糯米混合小米的稀饭，权当喝了腊八粥。

听卖豆腐的大姐说，这豆皮凉拌可好吃了，我半信半疑，动手实践后才知道她没骗我。

材料

红油，豆皮，葱，盐适量，糖，味积鲜，高汤精

做法

1.豆皮切条，葱切丝。

2.加适量盐，红油，糖，味积鲜，高汤精拌匀即可食用。

小诀窍

我拌豆皮用的是红油，自从做红油上瘾后，家里就一直存着现货，做凉菜加点儿，做热菜配点儿，那特有的麻辣味儿让我欲罢不能。

油豆皮冷乌龙面

材料

熟乌龙面200公克，油豆皮3张，香菇3朵，葱1支，白萝卜30公克，红萝卜20公克，水1杯，酱油3大匙，味醂2大匙，糖1/2大匙，酒2大匙，乌龙面酱汁30㏄

做法

1. ）将油豆皮、香菇及调味料（1），用小火一起煮20分钟。

2.）将红、白萝卜都切成细丝备用。葱切成细丝后，泡在冰水中1分钟备用。

3.）将煮好的油豆皮及香菇切成细丝备用。

4.）先将乌龙面及调味料（2）拌匀，放入碗中，再将其它食材加入拌匀，再把葱丝撒上乌龙面上，即可上桌食用

2.

五、油豆皮怎么做好吃美食

油豆皮可以做许多美食，以“香辣油豆皮”为例，做法如下：

主料

油豆皮 （2张）

调料

培根 （1片）、红辣椒 （2根）、青辣椒 （1根）、青蒜 （1根）、盐 （适量）、油 （适量）、大蒜 （适量）

步骤：

1、将油豆皮在清水中泡软。

2、培根切成小片。

3、泡软的油豆皮切条，放入淡盐水中浸泡15分钟捞出来，清洗干净后备用。

4、将辣椒切段，蒜切片，青蒜切斜刀待用。

5、锅中不放油，放入培根片小火慢慢煎制。（材料会出油）

6、放入蒜片小火一起煎金黄。

7、放入青、红辣椒翻炒出味。

8、加入豆皮翻炒均匀，加料酒、生抽、水、小火炖一下，大火收汤汁后加糖、盐，翻炒均匀，出锅前放入青蒜苗。

六、油豆腐皮怎么吃

豆腐皮 豆腐皮是做菜的主料，中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国，中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放，芬芳流香。

以下简介几种以豆腐皮为主料的菜肴。 一、豆腐皮包子 豆腐皮，一名豆腐衣。

李时珍《本草纲目》云："豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。

造法：水浸磑碎，滤去滓，煎成，以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀，就釜收之。又有入缸内，以石膏末收者。

大抵得苦、咸、酸、辛之物，皆可收敛耳。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。

"清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一、腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸之；二、用腐皮裁为小片，包馅成兜子，以麻线收口，蒸熟成型，再去麻线。亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面以蒸熟。

看名称"豆腐皮包子"，似为前者而非后者。豆腐皮包子清代亦为贡品，清宫御膳档案中有此物。

二、豆腐皮春卷 原 料 豆腐皮（豆油皮）五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜未各适量。 制 作 1.豆腐皮每张切成六小块共切成30块。

冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。

面粉放入碗内，加水调成湿浆； 2.炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅； 3.豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。 4.原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

三、龙泉驿的风味小吃--麻辣烫豆腐皮 麻辣烫豆腐皮在成都市龙泉驿区可谓家喻户晓。麻辣烫豆腐皮已有近百年的历史，其特点是皮薄、不粘、筋丝好、捏不成坨，甩、煮不断，尤以柏合镇范盛章的最具特色。

他所做的麻辣烫豆腐皮，色、态、味俱佳，烫而不见缩，吃完不见黄粉粘碗。选用的调料有酱油、豆鼓、豆瓣、海椒或红油辣椒、花椒、蒜、葱、味精。

制作时，将豆腐皮切得如线粗细，待锅内油开后放入豆鼓炸酥，再放豆瓣、酱油、花椒，放豆腐皮掺汤煮沸，再放下其它调料，即制出味香可口的麻辣烫豆腐皮。 四、马铃声响菜香含豆鲜 "炸响铃"的传说 据说，古时这个菜初出现时，既不是现在这个形状，又不叫现在这个名称。

后来被人赏识，头角崭露，到菜馆酒家赏味的越来越多。一次，有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。

不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势，听说原料在四乡定制，返身出店跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了。

厨师为他这样钟爱此菜所感，为他更加精心烹制，并特意把菜形做成马铃状，来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是，后人才称此菜为"炸响铃"。

经过楼外楼厨师烹制而成的"炸响铃"，皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐，就更感香甜可口，风味引人。

七、油豆皮怎么做好吃

下面就说说豆腐皮怎么炒好吃，呵呵 黏糊糊的，我估计是你没有过油吧，豆腐皮干炒会很吃水的，但是放多了水又会水水的，更不好吃啦，要过一下油的啦。

红烧豆腐皮： 主料：豆腐皮250克 辅料：木耳（水发）25克，玉兰片25克，荸荠40克，鸡蛋25克，淀粉（玉米）60克，虾米10克 调料：色拉油100克，大葱10克，姜10克，酱油35克，味精2克，料酒15克，盐8克 特色：汁浓味厚，腐皮软绵适口。 做法： 1. 把豆腐皮切成菱形片； 2. 木耳改刀； 3. 玉兰片、荸荠分别切成片； 4. 鸡蛋、淀粉（50克）、酱油（少许）搅成糊； 5. 再放入豆腐皮片搅拌均匀； 6. 炒锅放火上，倒入油烧至七成热，下挂糊的豆腐皮片炸黄，捞出控净油； 7. 炒锅内放入油，烧热，下葱姜丝煸炒一下； 8. 加入虾米、酱油、精盐、味精、料酒、鲜汤，再入木耳、玉兰片、荸荠片和炸好的豆腐皮片，用旺火烧沸； 9. 改用中火烧到豆腐皮发软，汁浓时，勾芡，淋点儿明油就算好了。