糖醇

一、多元糖醇都有其特有的用途是什么呢

多元糖醇都有其特有的用途，如山梨醇较好的保温性；甘露醇的降压、利尿特性；海藻糖能提高生物抗逆耐受力的特性；这些特性加上价格上的优势使其在分子生物学、医学、食品工业、化妆品工业、农业等领域有着广阔的市场前景。

另外经微生物作用制得的微生物多糖，也有很大的用途，如黄原胶由于具有良好的抗剪切、抗盐、耐酸碱、耐高温等特性，被大量用于石油钻井、医药和食品。微生物多糖环糊精具有吸附或包埋各种有机化合物的特性，能保持食品的天然色素，控制水产品的腥味，作为香精的载体延长留香时间，保证药品使其稳定不易分解等等，也具有很大的市场潜力，其他微生物多糖，还有普鲁兰等都是有前途的产品。

二、糖醇是怎样的

糖醇是一种多元醇，来源广泛，如葡萄糖还原生成山梨醇；木糖还原生成木糖醇；麦芽糖还原生成麦芽糖醇；果糖还原生成甘露醇；乳糖加氢后生成乳糖醇等。

以麦芽糖醇为例，它是以麦芽糖为原料经加氢作用还原而得的一种新糖醇类化合物，其甜度约为蔗糖的80% ~ 90%，用做食品甜味添加剂。动物实验表明，麦芽糖醇有促进肠道对钙吸收的作用和增加骨量及提升骨强度的功能。

木糖醇是一种五碳醇，作为一种功能性甜味剂，属于天然营养型甜味剂，其甜度与蔗糖类似（以蔗糖的甜度为100，木糖醇则为90 ~ 100），可参与人体代谢活动，木糖醇是糖类代谢的正常中间体，在没有胰岛素时，也能透过细胞膜被组织吸收利用，不会引起血糖升高。它能促进肠道内有益菌群，即双歧杆菌的增殖，每人每天服用木糖醇15克左右，即可起到调节胃肠功能、提高人体免疫力作用。

木糖醇可使细菌减少，并不能黏附在牙垢上，具有防龋齿的特效，有益于牙齿保健。