清江鱼的做法

一、清沌清江鱼的做法

1.鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

2.砂锅烧热，放入少量油，将鱼放入，煎至两面呈金黄色、加入葱姜。

3.加入足够开水。

4.烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟。

5.最后起锅前加盐和胡椒粉（如果不太喜欢胡椒粉的味道的话可以在水刚刚开时就加入少许胡椒粉）、鸡精少许香菜调味即可。

材料：

清江鱼1条（重约600克），折耳根、洋葱丝80克，黄瓜片50克，葱白丝、香菜叶、红椒丝10克。调料盐6克，葱姜汁10克，白酒5克，鸡精15克，鲜汤15克，辣椒粉10克，孜然粉5克，十三香3克，红油30克，花椒油15克，红油豆瓣20克，花生油800克。

清沌清江鱼营养功效：

1.消水肿。

2.通乳汁、明目。

适宜人群：

慢性病患者不宜食用

营养价值：

1、清江鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

2、清江鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

二、清江鱼怎么做好吃

清江鱼这么做好吃，步骤如下：

1、清江鱼洗净切段控水。

2、在切小寸段。

3、炒勺放少量油，烧热鱼沾蛋液下锅煎制。

4、煎制两面微黄。盛出备用。

5、准备所有食材。

7、放入锅中炒出香味。

8、放入葱花。

9、放鱼调色，放入开水烧开，放精盐.糖.醋调味，炖20分钟出锅。

清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。

三、清江鱼怎么做好吃

清江鱼这么做好吃，步骤如下： 1、清江鱼洗净切段控水。

2、在切小寸段。 3、炒勺放少量油，烧热鱼沾蛋液下锅煎制。

4、煎制两面微黄。盛出备用。

5、准备所有食材。 7、放入锅中炒出香味。

8、放入葱花。 9、放鱼调色，放入开水烧开，放精盐.糖.醋调味，炖20分钟出锅。

清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。

长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。

四、清江鱼的做法是什么呢

一、清江鱼焖锅用料：清江1000g、鸡汁5-6g、海鲜酱油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2块红薯、洋葱、胡萝卜蒜、三头姜20-30g、蚝油50g、甜面酱50g、番茄酱20g、盐5g葱、藕、香芹。

步骤做法： 1、将清江鱼清洗干净，切成片状，片的厚度大约在一厘米左右，然后放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒粉、葱丝、姜搅拌均匀，腌制大约30-60分钟即可。这个时候，锅里同时放牛油，进行加热。

2、将之前腌鱼的葱姜以及冰糖八角放入锅里面，炒出香味。接着把所有蔬菜切成块状，除了鱼和香芹以为。

3、把所有蔬菜放进锅里面炒一分钟左右，除了鱼和香芹。将香芹剪成一寸寸的段状，放在蔬菜上面。

4、将鱼肉整齐地码在蔬菜上面，盖好锅盖，运用中火焖大约10-15分钟。 5、准备进行调味，将鸡汁、酱油、耗油、甜面酱、蜂蜜、番茄酱，根据之前准备的数量搅拌在一起，搅拌均匀。

6、等鲢鱼焖了大约10分钟之后，把酱汁均匀地抹在鱼上面，最后撒上香芹的叶子，接着焖上2-3分钟即可。二、红烧清江鱼用料：鱼、椒油水淀粉、糖、料酒、生抽、红辣椒葱、青豆、玉米、姜、蒜、盐。

步骤做法： 1、将鱼宰杀然后用清水洗干净，在锅里面倒入植物油，大火烧开，然后将鲢鱼放进去，等到炸成两面都是金黄色再捞出来。 2、煎锅里面加入姜蒜炒出香味，然后降入豆瓣酱炒出红油。

加入适量开水放进已经舰好的鲢鱼，添加青豆、红辣椒、青豆在锅里。 3、接着进行调味，添加料酒在里面，加入花椒油、糖、生抽，运用大火进行焖烧。

4、当煮到汤汁快干的时候，添加少量调味盐在里面，然后鱼可以盛出来了。最后用淀粉勾芡，撒上适量葱花就行了。

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五、清江鱼的做法有哪些

清江鱼茄子煲 ①准备好清江鱼，将清江鱼用开水烫一下，去掉清江鱼表面上的黑末物质，然后将清江鱼切成菱形备用。

②现在将茄子去皮，根据自己的喜欢切成条或者切成团。切好之后将茄子用油烧熟。

同时，在锅里放入姜粒和豆瓣酱，炒开。 ③现在将清江鱼放进去炒。

加入一碗熬汤进行煮，大火烧开，我们会看到锅里的食材开始出现奶白色，让我们就可以像开始调味了。 ④将尖椒切碎放进去，加入点点的酱油和一点点的盐，小火继续炖。

同时加入一些生粉进行勾芡。 ⑤汤汁开始收汁之后就可以装煲里了，现在切一些香菜和葱花，小辣椒，洒在炖好的清江鱼的表面。

清江鱼茄子煲就做完了，这种做法是非常好吃的，很多人都喜欢用清江鱼炖茄子，做成茄子煲。大家不妨自己在家里尝试一下，味道非常的鲜美哟。

六、清沌清江鱼的做法

1.鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

2.砂锅烧热，放入少量油，将鱼放入，煎至两面呈金黄色、加入葱姜。 3.加入足够开水。

4.烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟。 5.最后起锅前加盐和胡椒粉（如果不太喜欢胡椒粉的味道的话可以在水刚刚开时就加入少许胡椒粉）、鸡精少许香菜调味即可。

材料：清江鱼1条（重约600克），折耳根、洋葱丝80克，黄瓜片50克，葱白丝、香菜叶、红椒丝10克。调料盐6克，葱姜汁10克，白酒5克，鸡精15克，鲜汤15克，辣椒粉10克，孜然粉5克，十三香3克，红油30克，花椒油15克，红油豆瓣20克，花生油800克。

清沌清江鱼营养功效： 1.消水肿。 2.通乳汁、明目。

适宜人群：慢性病患者不宜食用营养价值： 1、清江鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。 2、清江鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

七、清炖清江鱼怎么做

材料：清江鱼一条、葱一根、姜一块、香菜适量、花椒大料香叶适量

调料：盐、蚝油、鸡粉、香醋适量

制作方法：

1、生姜切成薄片。

2、葱切成葱花。

3、在鱼背部下刀，每隔4厘米切一刀深入到骨头，但是下面有肉连着。

4、摆成圆形就是这个样子。

5、锅中放油烧热。

6、下花椒、大料、葱花、姜片爆香后捞出配料。

7、放入清江鱼煎至两面金黄。

8、取出放入砂锅，加入开水没过鱼身。

9、大火烧开，撇去浮沫，加入香醋煮5分钟。

10、锅中放入花椒、大料、香叶、葱段、姜片提香，盐、蚝油、鸡粉调味，保持大火煮15分钟。

11、鱼肉彻底成熟后，关火出锅，撒上香菜即可食用。

八、清江鱼怎么做最好吃

材料清江产鲤鱼（也可以用其它草鱼、鲤鱼、鲈鱼代替）1条（重约600克），折耳根、洋葱丝80克，黄瓜片50克，葱白丝、香菜叶、红椒丝10克。

调料盐6克，葱姜汁10克，白酒5克，鸡精15克，鲜汤15克，辣椒粉10克，孜然粉5克，十三香3克，红油30克，花椒油15克，红油豆瓣20克，花生油800克。做法1、鲤鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部开膛取出内脏，洗净后去其中骨、肚档刺，在鱼肉上打间距为1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀，加盐、葱姜汁、白酒腌渍10分钟备用。

2、折耳根切0.5厘米见方的小粒。3、锅坐火上，锅内放入花生油，烧至七成热时下鲤鱼小火浸炸5分钟捞出；锅内留油30克，烧至七成热时放入洋葱丝小火煸炒3分钟，取出放在烧了10分钟的平底铁锅内，周围用黄瓜片装饰，再放上炸后的鲤鱼。

4、另起锅放花生油20克，烧至六成热时放入红油豆瓣小火煸炒2分钟，放鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、鸡精、红油、花椒油小火翻炒2分钟离火，下入折耳根翻匀，出锅浇在炸好的鲤鱼上，撒上葱白丝、香菜叶、红椒丝。上桌后，锅下点上酒精灯小火烤制。

小诀窍特点鱼肉外酥里嫩，折耳根香味浓郁。操作关键将鱼放入油中浸炸时油温不要超过七成热，否则会造成鱼肉外糊里不熟，如果油温升高，可以将锅暂时端离火口。

备注红油的制作：锅内放入花生油1500克，烧至七成热时放入辣椒面500克，香叶100克，整葱、整姜各50克，八角20克，紫草150克调匀后离火，放置24小时即可使用。这道菜最大的特点就是口味出众，折耳根吸收了鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、红油、花椒油的香味后风味别具一格，配上干香的清江鱼，绝对是一款百吃不厌的好菜。