海蛎煎蛋

一、海蛎煎蛋功效作用

营养价值

牡蛎简介：一种软体动物，身体呈卵圆型有两面壳，生活在浅海泥沙，肉味鲜美，红烧清蒸都可，壳烧成灰可入药，也叫“蚝”。

滋补强壮

生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。

宁心安神

崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

益胃生津

李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，生蚝壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

强筋健骨

《神农本草经》中记载“（生蚝）久服，强骨节，杀邪气，延年”。生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。

食物相克：

牡蛎（鲜）：牡蛎肉不宜与糖同食。

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

二、海蛎煎蛋的做法

菜系及功效：家常菜谱学龄期儿童食谱老人食谱不孕不育食谱健脾开胃食谱工艺：煎海蛎煎蛋的制作材料：主料：牡蛎（鲜）300克

辅料：鸭蛋100克，小麦面粉35克，甘薯粉15克

调料：盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，小葱25克，甜面酱20克，辣椒酱15克，色拉油50克

: 1. 将海蛎洗净；

2. 鸭蛋内，加盐、鸡精、面粉，打散，直到蛋桨起泡；

3. 蚝拌、红薯粉、盐、胡椒粉，轻轻抓匀；

4. 别把海蛎都弄破了，保护好海蛎的小肚子；

5. 烧热平底锅，把油烧到七分热，再倒入蚝；

6. 先大火成型，再小火煎至两面金黄的饼状；

7. 撒葱粒，小火稍焖一下。（也可以放些韭菜，热性和阴性中和）；

8. 将蛋液均匀倒在锅里，两面煎熟。（火候可以再大点，更酥脆。）

9. 以甜辣酱为沾料，口感更好。食物相克牡蛎（鲜）：牡蛎肉不宜与糖同食。

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

三、海蛎煎蛋的做法

菜系及功效：家常菜谱学龄期儿童食谱老人食谱不孕不育食谱健脾开胃食谱工艺：煎海蛎煎蛋的制作材料：主料：牡蛎（鲜）300克辅料：鸭蛋100克，小麦面粉35克，甘薯粉15克调料：盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，小葱25克，甜面酱20克，辣椒酱15克，色拉油50克： 1. 将海蛎洗净；2. 鸭蛋内，加盐、鸡精、面粉，打散，直到蛋桨起泡；3. 蚝拌、红薯粉、盐、胡椒粉，轻轻抓匀；4. 别把海蛎都弄破了，保护好海蛎的小肚子；5. 烧热平底锅，把油烧到七分热，再倒入蚝；6. 先大火成型，再小火煎至两面金黄的饼状；7. 撒葱粒，小火稍焖一下。

（也可以放些韭菜，热性和阴性中和）；8. 将蛋液均匀倒在锅里，两面煎熟。（火候可以再大点，更酥脆。）

9. 以甜辣酱为沾料，口感更好。食物相克牡蛎（鲜）：牡蛎肉不宜与糖同食。

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

四、海蛎煎蛋有什么样的做法

海蛎煎蛋的做法其实很简单，首先就是将海蛎清洗干净，在清洗的时候要注意海蛎的碎壳不要有残留，以免吃得时候磕牙，然后放上料洒、少量盐、生抽腌制10分钟左右，这样比较入味。

在海蛎腌制的过程中，打好鸡蛋，用打蛋器将鸡蛋搅拌均匀，然后在腌好的海蛎中放入适量的淀粉，搅拌，打开煤气，锅中放入适量的植物油，八成热时放入海蛎，前成两面金黄，再放入鸡蛋就可以了。为了让鸡蛋熟透，在做的过程中，可以在鸡蛋定型后用铲子切成小块，这样不但煎的嫩，而且好吃，当然了大家可以根据自己的口味，在做的时候放点洋葱、青蒜或者其它的食材都可以。