一、红烧豆腐鱼的做法步骤图,红烧豆腐鱼怎么做

材料

鱼片，伏特加，盐，淀粉，胡椒粉，嫩豆腐，姜，蒜，花椒，豆瓣酱，酱油，淀粉，香菜，葱

做法

1。COSTCO鱼片，切片，加入少量盐码底味，加入酒，（我用的伏特加），加入淀粉，胡椒粉，抓匀，放15分钟，

2。嫩豆腐切块，沸水中过3分钟后捞出

3。坐锅，加油，油量稍微大一些，加入姜蓉，整颗蒜数颗，花椒数粒，爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入少量酱油，开水，等锅煮沸后，加入鱼片，豆腐，煮至锅开后2分钟，加入淀粉，煮开后基本成糊状，加入香菜，葱，出锅。

二、红烧豆腐鱼块用的是什么豆腐

红烧豆腐鱼块可以用平时吃的普通白豆腐。

材料鲩鱼一条斩块、豆腐3小块、红椒半个、葱2根、姜2片，蒜2瓣，干红椒2个，花椒适量，盐4g，十三香适量，胡椒粉适量，生粉适量，鸡蛋3个，生抽5ml，料酒6ml。做法1 鲩鱼先用胡椒粉、料酒、盐、十三香、生粉、鸡蛋清、生抽腌制20分钟2 豆腐改小刀块，葱、干红椒切小段，红辣椒、姜、蒜切小片。

3 准备好小盘面粉。4 调好烧汁（适量温水、料酒、盐、生抽、老抽、糖、生粉、十三香、花椒粉、辣椒酱调制而成）。

5 腌好的鱼块沾上面粉。6 油烧热下鱼块炸。

7 煎好一面翻面煎。8 全部炸好盛开起。

9 留底油爆香花椒粒、干红椒、姜和蒜。10 加入豆腐和红椒片翻炒一分钟。

11 再加入调好的烧汁。12 煮开后放入鱼块。

13 放入葱段，稍微再调下盐和鸡粉。14 待烧汁收干即可。

15 盛起装盘。

三、红烧豆腐鱼块用的是什么豆腐

红烧豆腐鱼块可以用平时吃的普通白豆腐。

材料

鲩鱼一条斩块、豆腐3小块、红椒半个、葱2根、姜2片，蒜2瓣，干红椒2个，花椒适量，盐4g，十三香适量，胡椒粉适量，生粉适量，鸡蛋3个，生抽5ml，料酒6ml。

做法

1 鲩鱼先用胡椒粉、料酒、盐、十三香、生粉、鸡蛋清、生抽腌制20分钟

2 豆腐改小刀块，葱、干红椒切小段，红辣椒、姜、蒜切小片。

3 准备好小盘面粉。

4 调好烧汁（适量温水、料酒、盐、生抽、老抽、糖、生粉、十三香、花椒粉、辣椒酱调制而成）。

5 腌好的鱼块沾上面粉。

6 油烧热下鱼块炸。

7 煎好一面翻面煎。

8 全部炸好盛开起。

9 留底油爆香花椒粒、干红椒、姜和蒜。

10 加入豆腐和红椒片翻炒一分钟。

11 再加入调好的烧汁。

12 煮开后放入鱼块。

13 放入葱段，稍微再调下盐和鸡粉。

14 待烧汁收干即可。

15 盛起装盘。

四、红烧豆腐鱼怎么做好吃

食材

主料

大鱼头

400g

南豆腐

2块

辅料

姜

10g

大蒜

5瓣

香葱

5g

细盐

14勺

料酒

12勺

蚝油

1勺

老抽

14勺

砂糖

12勺

白胡椒粉

14勺

清水

半杯

步骤

1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。

3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。

5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。

6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰。

小贴士

南豆腐比北豆腐嫩，煎的时侯把水份沥干才不会溅油，也不要煎的太老了，表面金黄色定形即可。