意大利面肉酱的做法

一、肉酱意面,怎么做啊

做意大利面分三大步骤： 1.做番茄酱，千万别以为外面买一瓶就可以了，一定要自己做的！ 2.做肉縻 3.煮意粉其中1是做意大利面的基本，而2则可以根据自己口味做不同的.1和2最后是要混合在一起的.可以一次性烧多一点，放在冰箱里面要吃的时候浇到面上就可以了. 橄榄油，牛肉糜，番茄，番茄酱，洋葱，大蒜，磨菇，胡罗卜，意粉，黑胡椒粉，黄油，牛奶，盐，红酒。

1。番茄去皮切丁，磨菇切丁，胡萝卜切丁，洋葱切丁，蒜头切丁 2。

准备一个大点的锅，里面倒如3 table spoon 橄榄油，烧热。倒入准备好的一半的洋葱和大蒜炒5-8分钟。

倒入番茄炒一会，接着倒入3 tbsp的水（如果用罐头番茄就不需要了），再洒盐和黑胡椒.盖上子烧30分钟。 3。

上面的算是把第一个步骤番茄酱做好了。我们是在他烧的时候就开始第二步了。

在锅里放2 tbsp黄油加4tbsp的橄榄油，烧化。加入剩下的一半洋葱，大蒜炒4分钟。

加入胡罗卜丁炒炒。再加入磨菇丁也炒炒。

一起炒一会，加入牛肉糜，炒到变颜色。倒入2/3 cup红酒烧4分钟，再倒1/2 cup牛奶。

倒入步骤1烧的番茄酱，这时候可以尝尝味道，如果觉得番茄味不够浓就倒瓶装的番茄酱。不要盖锅盖煮1小时，差不多看里面不是很湿就可以了.书上的图片是烧得很干的，我们觉得还是稍微有点湿比较好吃。

4。开始第三个步骤，烧开水，放入盐.基本上是每100克意粉加10克盐。

意粉一定要在盐放好后再方，一开始可能还放不下去，不要紧，一会就软了。烧的时候要经常拿筷子搅拌，不要让它粘在一起.大概烧15分钟左右，不过要看意粉的种类，里面都软了就可以了。

烧好后拿出来用冷水激。不粘锅里放入黄油，放进面炒，再加黑胡椒粉，出锅。

5。可以根据自己的口味加上cheese粉和tabasco。

做法如下： 1。准备：新鲜肉馅，加葱姜沫和少量黄酒拌匀，土豆、胡萝卜切丁，香菜切碎，意大利面（我是在家乐福买的，第二张图片就是包装，7块多500g） 2。

酱做法——油烧热放入肉馅，用铲子划开防止粘在一块，略炒几下，颜色变了就放入土豆和胡萝卜丁，放盐、醋、糖，酱油（偶用的海天海鲜酱油，觉得颜色浅了又加了点草菇老抽）、番茄酱一大勺加一些水，盖上锅盖煮一会，出锅前试试味道，加上香菜碎就可以关火了 3。面的煮法——水煮开放入面，煮10分钟左右，过一下凉开水即可，意大利面比普通面难煮，想节省火的话可以煮之前略泡，再煮7、8分钟关火焖一会，这种面不用担心烂，不然就不叫意面了。

都是最简单的食材和调料，加多加少也看个人口味，很容易的说，适合馋嘴懒人享用。当然勤快的还可以加入洋葱、蘑菇之类，发挥你的想象，怎么做都好吃的，哈哈。

二、怎么做意大利面和意大利面肉酱

材料：牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯。

做法： 1. 在锅中加水烧开。（水中要加少许盐和食油）。

开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。

意大利粉在超市有卖，配有详细的说明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐厅里的一样。我也当回厨师，先把水煮开，放入意大利粉。

记得要握住面的顶端立在锅子中央，然后松手，让面呈放射状散开（如果不是长面，而是各种通心粉，就不必放在锅子中央了，象撒鱼食一样倒进水里就行了），然后加适量盐，开始煮。煮的过程中注意，意面很容易沸锅的，要站在旁边观望。

面煮到何时为合适呢？我从一位台湾美食家处偷了一招：将一根面拎出锅子，抛向天花板，如果刚好黏住不掉落，软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍候是会落下来的，所以不用担心整个屋顶藏满了意面暗器，有砸伤脑袋的危险。

当然，用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也非不可。注意，一定要随煮随搅拌，这样就不会粘做一团。

想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，说明未熟需要继续煮。怎么把握量呢？普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。

一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。

所谓的干制意大利面，根据意大利的法律规定，必须是100%的杜兰小麦做为原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐剂。制作加蛋的面条，100公克的面粉一定要加上5颗以上的蛋。

杜兰小麦是一种含面筋较多的硬质小麦，先研磨成金黄色的粗粒面粉，将质去除，再加水揉制而成。为了使面条能长时间保存，通常都不加蛋，所以质感干硬，需要煮制的时间也比较长。

独特的嚼劲是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，质地较薄，但在光线下不会呈半透明状，保存期限较短。

意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"，浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。

意大利面讲究面条味道的醇厚、鲜美，其真正的学问在酱汁的配料上。三种基本酱汁主导面的口味：以番茄为底料的酱汁、以奶油为底料的酱汁和以橄榄油为底料的酱汁。

这些酱汁还能搭配海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变换出各种不同的口味。你要是生手，又只买了面条没买做酱汁的材料，又还没有很多的时间去鼓捣，那么我们先用在你的冰箱里能找到的并且是最简单的来做。

2、锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放入胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放入牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面。酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀，没有了汤汁就可以吃了。

酱和面的量，一般来说，新鲜面条因易吸收酱汁，故较适合浓稠的酱汁；肉酱如果过多，可能吃几口就觉得腻了，而且酱汁的味道太浓，完全盖掉了面的滋味，就不是很好。所以，选择酱汁唯一不变的是：酱汁对意大利面而言，虽然重要但仍是配角，可别因贪心加了大把酱汁，而将面条本身的芳香掩盖掉了。

最恰当的量是：每根面都沾到酱汁，却不会在吃完后盘子里还剩下一堆酱。所以，如果你没有很多的时间，而又想有一段时间尝试西式面条的话，那么不妨准备这样的一锅肉酱备用。

我的经验证明只要冷藏就可以存放一个半星期。由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了，在煮好的面上放上热肉酱，再配上番茄沙司和芝士粉，根据口味的需要还可以加上黑胡椒。

一、奶油培根意大利面材料：奶油蘑菇酱2杯，大蒜末1颗，培根4条切细，西兰花丁1杯，意大利面200克。做法： 1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。

2、爆香大蒜末与培根丁，将奶油酱倒入锅中用小火煮滚，再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完成。 ※如果不喜欢培根丁，也可以换成咸鲑鱼丁，口感也很好。

另外有一种鸡蛋奶油培根面，则是在面条放入酱汁后，倒入一个搅拌过的鸡蛋，成为一种干式的意大利面。二、蕃茄肉酱意大利面材料：绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克做法： 1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。

2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。 3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。

4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。

三、蘑菇松茸意大利面材料：蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少许做法：1、用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。 2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。

四、蕃茄海鲜意大利面材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、。

三、肉酱意大利面在制作的时候要注意些什么呢

肉酱意大利材料意大利面100克，猪肉末20克，洋葱来10克，胡萝卜末、西芹末各5克，番茄糊1/2小匙，番茄汁 30毫升，食用油、罗勒叶、罗勒丝各适量调料意大利综合香料1/4小匙，月桂叶1片，白糖1/2 小匙，吉士粉5克做法意大利面放入沸水中煮熟，捞起海冷水至凉，再以少许食用油拌匀。

热油锅炒香猪肉末、洋葱末，加k胡萝卜末、西芹末、番茄糊、番茄汁拌少均匀，再加入意大利综合香料、月桂叶、罗勒丝，转小火煮至汤汁变浓稠。加入意大利面及白糖、吉士粉拌放上罗勒叶装饰即可。

四、意大利肉酱面的肉酱怎么做啊

可以买到专门做意面的番茄酱（一般西餐厅里用的都是这种，不要用番茄沙斯），洋葱丁（也可再加点青椒丁）。

其实简单的酱料非常好做。材料：上面提到的番茄酱、肉馅（直径3-4厘米的肉球大小）、海鲜酱油、黑胡椒粉、橄榄油。

做法：1、讲肉馅放入小碗中少许胡椒粉海鲜酱油（深度比肉馅浅一点）。腌一会。

2、调至中火，平底锅中放入少许橄榄油，将肉馅和酱油一起倒入，不停搅拌。随即放入四大勺子（一般家里的长柄勺）番茄酱，不停搅拌，紧直接放入洋葱丁。

这其间一直都在搅拌。炒到冒泡就可以，炒久了酱料就糊了。

3、将酱料倒在盛好的意面中间，在面的四周撒少许的胡椒碎粒，在酱料上撒些芝士粉就OK了！这里放的量是一人份的量，120g的面。肉酱意粉的酱料也是这样做，区别就是意粉在煮的时候最多15分钟就可熟，而意面则最多需要20分钟。

在煮的时候锅里撒两勺盐，炒酱料的时候则不需要放盐。

五、意大利美食意面做法,茄汁肉酱意大利面怎么做好吃

茄汁肉酱意大利面的做法很关键的一步就是熬煮茄汁肉酱洋葱切丁、蒜头切碎、罐头蕃茄切小块，先将蒜头、干燥的basil爆香，蒜头爆香后，加入洋葱丁翻炒，再放入绞肉，等绞肉炒到变色，再放入罐头蕃茄、所有调味用料，煮滚后转小火续煮15~20 分钟，制作好的茄汁肉酱，若能放置一夜再吃，风味更佳，茄汁肉酱可以一次多做一些，冷却后分装一次吃的份量放至冷冻库保存，下次要用时，拿出来解冻，马上就有好吃的意大利面啦。

意大利面也是以茄汁意大利面而出名，虽然说现在的做法很多，，俗话说经典的才是最好的，就现在的西餐厅里的意大利面。一般还是都是茄汁意大利面为主，其他口味的也都是我们国人自己创造出来。

一般情况来说所有人都能吃得惯茄汁的。

六、意大利面肉酱怎么做

◆原料：

意大利面条（直径1.6mm）320g，牛瘦肉200g

◆配料：

洋葱70g，意大利蘑菇干5g，胡罗卜20g，红番茄200g，家乐牛肉清汤粉8克，清水400ml，家乐番茄沙司30ml，干红葡萄酒30ml，芹菜10g，橄榄油40ml，月桂叶2片，欧芹、百里香各少许，盐、胡椒粉各适量，帕尔马硬干酪粉适量。

◆制法：

1）做肉酱：洋葱，胡罗卜、泡好的意大利香菇，芹菜切末。用橄榄油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同样颜色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒烂后加入红葡萄酒和家乐番茄沙司炒匀。400ml清水中加入家乐牛肉清汤粉制成牛肉清汤，盐，香料，从小火，炖煮约半个小时，最后用盐。牛肉清汤粉，胡椒粉调味，取出香料即可。

2）意面放入开水锅中煮。（1升加10g盐）至九成输时放入筛中虑干水分，放入调料盘中，淋上橄榄油，搅拌面条。

3）锅内放入少许肉酱加入意大利面烧炒后装盘，表面再加入一层意大利肉酱，最后撒入帕尔马硬干酪粉即可。

七、请问意大利面条怎麽做

西红柿酱：用洋葱2颗切细丁，西红柿4-5颗切块（多点比较好），胡萝卜2根切细丁或者擦丝，芹菜适量（切出来跟胡萝部差不多多就可以了），蒜瓣切末（用大蒜粉也一样） 1，洋葱蒜末或蒜粉入锅用橄榄油爆香（没有的话用一般植物油就好了，加点黄油会更香）加入其他蔬菜一起炖。

2，加意大利香料，有混合意大利香料直接加就可以，没有的话买罗勒叶（九层塔），比萨草（oregano中文应该是牛至，用甘牛至味道也差不多不过偏甜Marjorm Leaves），香芹片（Parsley Flakes），我觉得这三样就能出味了，还可以加迷迭香等等~就比较复杂了。一起炖 3，然后加盐适量，糖适量（用甘牛至的话糖少加），巴马奶酪，炖到你要的稠度出锅。

肉酱的话在上面步骤中炒洋葱后加肉末（最好是牛肉）炒熟再加蔬菜，其他的都一样就可以啦还有可以加马苏里拉奶酪mozzarella cheese，最好是烤的时候擦丝铺在酱上，家里吃的话直接做到酱里也一样拉。我自己一般都是这样做的，味道很好，重点是香料，如果自己配香料的话有上面说的三种味道就应该不会差了。

西红柿最好选酸点的但是颜色要红要不不好看，可以直接用西红柿罐头（原味的，千万不要用番茄酱哦）面条的话就买超市里的意大利面按上面说明煮就可以了，没有的话用日本拉面或者比较筋道的不太粘得一般面条也成。煮好浇上酱撒上奶酪就ok可以吃了^^ 原料里的蔬菜的话可以根据喜好自己改例如加玉米粒等等，不过这三样搭配最经典少了哪样感觉都不一样了~~~~如果不是特别讨厌的话最好不要省略。