蜂蜜鉴别真假方法

一、怎样识别蜂蜜的真假

一：闻味单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

二：眼观 1。看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。

浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。

2。可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。

3。取一杯水，加入少许蜂蜜。

真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。

4。看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。

能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。

假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。三：口感纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。

搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。

市场上出售的蜂蜜可分为几十个种类，产地、颜色都不同。怎样才能买到真正的蜂蜜？这里我们教你识别的方法。

观：各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味，掺有香料的蜜有异常香味。

尝：优质蜂蜜芳香甜润、入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。

化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象。

真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化，假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化。

真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。倒出蜂蜜等它稍为凝固后，如果是真的蜂蜜会形成如蜂巢状的六边形结构，假的没有。

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二、怎么用最简单的方法辨别蜂蜜的真假

辨别蜂蜜的真假的简单方法： 1、将蜂蜜导入空矿泉水瓶，将适量清水（凉水）倒入蜂蜜，冲开即可。

2、使劲儿摇晃两瓶蜂蜜水。这是最关键的一步，用力摇一摇。

3、看泡沫真蜂蜜上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫可维持2小时之久。假蜂蜜则泡沫很少，且持续时间很短。

因为真蜂蜜里面含有丰富的果糖和葡萄糖，还有很多矿物质，使劲儿摇晃时，这些物质就会出现泡沫。扩展资料： 1、成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜后，内勤蜂分泌转化酶，反复酿制浓度逐渐升高，直到成熟的天然蜜（40°Be以上通常要酿4-7天），取出过滤后，无需任何加工直接食用。

天然蜂蜜的成熟度（浓度）越高，具有营养作用的价值越高。 2、非成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜，没有经过充分酿造就取出的蜂蜜，波美度很低，含水量较高，易发酵。

3、浓缩蜜就是指把非成熟蜜通过人工的加热或低温处理等一些列手段，把非成熟蜜中的水分排出，达到较高的波美度，一般在这种人工处理下，蜂蜜中所具有活性酶，包括特有的香味都在浓缩中损失了，但是这种蜂蜜卖相好，能拉丝，而且滴纸成球，这些都符合我们所认为的辨别蜂蜜的真假方法。参考资料：百度百科-蜂蜜。

三、怎么鉴别蜂蜜的真假呢

1，掺水：纯蜂蜜中也含有水分，但不会超过22%，否则蜂蜜水分过多，纯度降低不易保存，就容易发酵变质，纯蜂蜜不能添加任何东西的。

鉴别方法是，滴一滴液体的蜂蜜在报纸上，如果成一粒油珠状始终不扩散不渗透就是纯的蜂蜜，扩散和渗透很快的就是假蜂蜜。 2，掺麦芽糖：纯的蜂蜜一般都会结晶的，掺麦芽糖的蜂蜜不易结晶，鉴别方法是，取蜂蜜少许放入4倍的水中摇匀，逐步滴入医用酒精，如果出现白色絮状物的则是假蜂蜜，反之略成浑浊，没有絮状物的是真的蜂蜜。

3，掺蔗糖：蜂蜜在低温下都是会结晶变成固体。把液体蜂蜜放入冰箱中，观察结晶现象，真蜜的结晶颗粒用手捻很细软，很容易溶化，不硌手，用筷子很容易插入。

假的蜂蜜的结晶颗粒用手捻很硬实，有硌手的感觉，不易溶化或溶化慢，筷子不易插入。 4，掺果脯糖浆，也就是{白蜜}用大米等含淀粉丰富的产品通过生化反应生产的一种淀粉糖浆，很难通过简单的方法鉴别出来，主要是这种东西价格很便宜。

所以价格非常便宜的蜂蜜一定掺有这种东西。 5，掺入淀粉，鉴别方法是，将蜂蜜加适量的水稀释加热但不要煮沸滴入2滴碘液，有蓝色反应的就是加了淀粉的假蜂蜜。

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