如何炸花生米

一、【怎么油炸花生米油炸花生米的热量】

花生的吃法很多，有五香花生，麻辣花生，甜的，咸的味味俱全，非常可口，也可以做零食吃，比起吃那些油炸的零食对我们身体有很多好处.现在最流行的花生米是酒鬼花生系列，还有原味花生，孜然花生系列，都非常好吃.要是说现在的花生米制品的品牌，还不是很多，在超市常看到的有山东的咪乐花生，六必居的香油花生，老奶奶花生和口水娃花生米系列.著名的有五香花生米、怪味花生米、油炸花生米、花生蘸等，美味可口.花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆.并建议人们：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质.。

二、花生米怎么炸才能脆呢

油炸花生米是一道很经典的下酒菜。

看似简单，要炸出松松脆脆的口感，且不炸焦，还需要知道一些小窍门。凉油下锅。

炸花生米，一定要凉油下锅。小火，锅里注入少量油，几乎同时倒入花生米。

油热时再下花生米易湖。小火。

油炸花生米的整个过程，火都一定要小，否则白胖胖的花生米几秒之内立即会变焦黑。快速翻炒。

翻炒花生米时动作要快，手不能停，否则贴在锅底的一面马上会变焦，翻炒时间两三分钟即可，依花生米多少而定。听声。

要知道花生米是否炸好，可听声，当锅里发出“毕毕剥剥”的响声时，再翻炒半分钟就可出锅了。观色。

要知道花生米是否炸好，还可观色。当花生仁从白色转为微黄时，说明该出锅了。

七分熟出锅。花生米炸到七分熟（白色的花生仁转为微黄色）时就该关火出锅，因为花生米上沾油，热油还会给花生米加温一会儿。

等完全熟了再出锅，花生米就太老了，会失去香味。快速出锅。

切记，由于铁锅很烫，关火后一定要快速将花生米倒出。否则，锅里的花生米相当于还在继续受热，贴在锅底的一面会变为焦黑。

冷却后再拌调料。刚炸熟的花生米还不是脆的，花生米刚出锅时加入精盐和白糖，盐会融化，糖会结块。

花生米出锅后，应该先将它盛在干燥的碟子里冷却。在冷却过程中，花生米会由微黄转为金黄，而且也会变得很脆。

这时，再拌入精盐、白砂糖，一道香脆美味的下酒菜就做好了。

三、花生米怎样才能炸的又香又脆

炒花生米主要有两点：（非常关键）一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟；二、一定要在油还是凉的时候放入花生米。

之后看见颜色变金黄色就起锅，（这时可以根据口味放入盐或糖）呵呵，祝嗑花生米快乐！方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。

这样炒出的花生米香脆可口，不会糊。方法二：[盐炒花生米] 其实就像糖炒栗子，大量的粗盐与花生米一起下锅（盐的作用相当于糖炒栗子中的砂子），小火预热，不停翻炒，待受热均匀后改中高火，翻炒约两分钟，起锅，筛掉盐就可以盛盘了。

这样炒出的花生米较油炒花生米更脆。不带皮的花生米的做法： 1。

向生花生米里放入一点水（不要加多，稍微湿润一下花生仁就可以） 2。把用水浸过的花生米放在阴凉出稍微凉干（目的是让花生仁吃进水分而不是挂在花生米的表面），以防止入油炸时油星溅出 3。

在花生米内加入少许的白酒（二锅头还是茅台什么的随你便：）），这样炸熟的花生米会长时间的香脆可口。 4。

稍微凉一下。开火上锅。

！！！注意：一定用小火！！！！倒入适量的油后不要等油被加热就把花生米放入锅中，用铲子轻轻反炒。（有时候花生米的皮会炸破而贱出小油点，所以一定要小心！） 5。

待花生米颜色稍微变深，并且尝起来很软，或者是花生米的香味刚刚溢出，就赶紧出锅，然后撒上盐末凉凉后待食。如果等到了尝起来已经脆了的时候才出锅，等花生米凉凉后再吃可就是糊的了！！！这是我在中央台的为你服务上学来的，已经实践过两次了，一定可以的，主要是掌握好火候！！特点：香、脆功效：补血养血材料：花生米半斤配料：色拉油、盐做法： 1。

花生米用冷水冲洗，晾干 2。冷锅放入冷油 3。

倒入花生米、小火翻炒，等到花生米变得饱满，花生衣变红 4。起锅 5。

凉了之后，开心地大吃吧！。