滋粑

一、【糍粑作文】

百里不同风，千里不同俗。

说到土家人，我们必然会想到糍粑。糍粑是土家人过年时用以拜年或食用的必备食品，是土家文化和文明的传承，是土家食品中的精品。

有句俗语：“腊月二十八，又打粑粑又浇蜡，还有个小小年猪也要杀”。因此，每到这一天，家家户户都忙着做糍粑。

其实糍粑的做法也不能说容易，但却是融入了一年来的汗水。首先，将糯米用水反复淘洗干净，再泡好、蒸熟后，舀到碓窝里，由男人用粑粑棍轮番砸打，直至熟烂后，再捞到桌面上，由师傅揉匀，并分成均匀的圆坨，发给参加做粑粑的人，各自用双手揉捏蹭压、精心制作而成。

糍粑的做法不仅是从河南到湖南——难上难，糍粑的纹式花样还是很多。有的在糍粑上印一条鱼，那是表示人们年年有余；有的再糍粑上点上四个点，那是表示人们四季发财；有的在糍粑上印五个五角星，那是表示人们热爱祖国……糍粑不但样式繁多，而且形状也不拘一格。

圆形代表家人团团圆圆，永不分离；方的则表示土家人方方正正，直直爽爽。不同的形状代表不同的寓意，不同的颜色代表不一样的意义。

白色代表一个人的纯洁；红色代表土家人的日子过得红红火火；青色和白色代表土家人清清白白……在过去，糍粑更是土家人拜年不可或缺的礼物，俗话说，“拜年拜年，粑粑上前，”因为糍粑是团圆、圆满、元宝等的象征，表示对主人家的恭喜和朝贺，没有糍粑，再重的礼物似乎也不够分量，不成敬意。土家糍粑与土家人过年是多么的密不可分。

土家糍粑是土家人团结、文明、友谊、和谐的象征，但愿它与其他土家文化一样世代传承，长盛不衰，但愿土家糍粑给广大人民以美好的祝福，但愿人们借着改革的春风，将糍粑的香味带向五湖四海，更愿糍粑的香味在祖国的春风中越飘越乡……。

二、糍粑要怎么吃

呵呵，我们这里吃糍粑过年的时候就烤着吃，沾点豆腐乳或者就点干菜，很有味道，阳春三月的时候就会用糍粑煮青菜吃，放点时令的小蔬菜，味道真的很香哦，再洒点葱花，既好看又营养，呵呵，当然出可以油煎着吃，放点调料，味道很来劲，我最喜欢的还是煮青菜吃，做法， 1，材料：糍粑（最好先把糍粑用刀切成块，这样好煮一点，但不要切的太小，免的煮糊了沾锅），青菜，（推荐用小白菜或者油菜芯，）盐，油，醋，味精，鸡精，酱油，葱花各少量做法， 1，先倒少量油，待油热后，（大概7成熟）放水，500ML够了盖上盖子， 2，水开后，将切好的糍粑放入锅内，水要漫过糍粑，不然会不熟，如果水少了可以适当加点，然后用火煮3分钟，（可以放少量盐进去，此时放盐是为了不让糍粑沾锅） 3，待糍粑6成熟的时候放入青菜煮，如果喜欢青菜烂点的可以多煮一会儿， 4，待青菜和糍粑都熟后可以依次放入盐，味精，酱油和鸡精，（放入多少依个人口味来哦，如果你喜欢吃辣椒的话还可以放点辣椒酱） 5。

起锅，找一个漂亮的碗或者盘子都可以，装盘后再洒上点葱花，香味扑鼻哦~。

三、糍粑的做法

糍粑做法：糍粑的做法恐怕各地都差不多：选上好的糯米用清水浸泡一夜，第二天下锅用甑子蒸（糯米不能象大米那样用水煮，一煮，就失去了筋力），到甑子上大汽，甑子盖开始滴汽水时起锅（此时的糯米不软不硬，筋力强，做糍粑正好）。

然后把糯米饭倒进洗净的碓窝中，用木杵使劲舂。糯米饭便慢慢地变得松软，糍在了一起，粘在木杵上，一起一落中，在碓窝里“啪啪”直响。

这时，几乎家家户户舂糍粑，杵捣之声于是响遍街巷。一股糯米独有的清香便游动了出来。

食用方法：舂好的糍粑扯成小团，搁在簸箕里，压成圆圆的饼。一部分就趁热在节气里沾着芝麻白糖吃了，松软香糯，实在是上好的佳品。

剩下的大部分，风干，封存在石灰坛子里（石灰相当于现在的干燥剂，上面垫一层纸，可以存放很多食物，历久色香味不变），以后或煎、或炒、或炸、或蒸，就不是小吃，而是主菜了。风干后的糍粑外表很硬实，但不管搁多久，一经煎炒，掰开来，却还是那么松软香糯，不失本色。

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四、滋粑是什么东西

糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。

糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。

糍粑，是南方各族的小吃，流行于中国南方地区。

扩展资料：

菜品特色

糍粑，南方各族小吃，流行于中国南方地区。贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有，又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。

糍粑是以糯米、土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食，口感香甜。

现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。但凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

参考资料：搜狗百科—糍粑

五、我学会做糍粑作文

自从看了其中的五个爸爸在三站中做出了香喷喷的糍粑！看到他们吃得那么香而做法也很简单！于是，我决定自己动手做出美味的东西！早上我起床时，碰巧爸妈带着弟弟出去了！这样家里就只有我一个人了！可以任意做糍粑了，我就去市场买食材----芝麻糯米糖花生等.可是在糍粑里包的都是豆沙，我没有豆沙就只好用芝麻代替了！回到家中，我把糯米洗就先放锅里蒸！再蒸芝麻！我就用蒸芝麻的时间去捶打糯米！起初觉得很容易，后来发现好难啊！把糯米打成糍粑好难！过了几十分钟！我去看芝麻蒸得怎么样！结果糊了.时间过长又水放得太少！重新来.我把时间调定前几分钟！就去打那还不没型的糍粑.经过一段时间！糯米快被打成糍粑了！我的手脚好酸了，几乎快倒下了！我稍一会就看芝麻，也差不多了，我把芝麻拿出来，再把花生倒在芝麻一起磨！一起变成馅.终于可以包糍粑了！我学着中的吴镇宇那样的包法，把陷和糯米都包完，我看着时间，已经快十二点了，正好当午饭，转念一想，爸妈快回来了！我飞快的跑到厨房，把厨房清理干净，终于在爸爸妈妈回来前收拾好了！爸爸回来时，看到桌上的糍粑，就一个一个地吃了起来，妈妈回来时，也大口地吃起来！弟弟也在吃着那糍粑！不一会儿他们三个把我做的糍粑给吃得干干净净！我还没吃呢！只好随便地煮面应付一下肚子！虽然我一口没吃！但从妈妈他们吃时的笑容，心里觉得我好幸福！我终于学会了做糍粑！耶~~~~~~~。