一、不知道什么煲汤好喝

猴头菇煲汤的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 猴头菇煲汤的制作材料：主料：猴头菇80克调料：盐1克 教您猴头菇煲汤怎么做，如何做猴头菇煲汤才好吃1.将干猴头菇洗净。

2.加水适量煮熟后加入盐调味即可。 小帖士-健康提示：功效：利肠胃。

猴头菇与银耳一起炖煮，也是一道很好的保健甜点。经过蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑。

于夜间睡前食用，可安眠平喘。中医认为：猴头菇性平味甘，可利五脏、助消化、滋补身体。

本品营养丰富，猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和强化细胞活力、滋补机体的功效，适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。冬瓜煲汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 冬瓜煲汤的制作材料：主料：光鸭1只，冬瓜1000克，米仁100克。

陈皮1块，姜l块，葱l棵，精盐5茶匙，米酒0.5汤匙，植物油5加克。 冬瓜煲汤的特色：此菜汤味鲜美，营养丰富。

教您冬瓜煲汤怎么做，如何做冬瓜煲汤才好吃1.将光鸭洗净；冬瓜去皮切块；葱洗净。 2.炒锅内放油烧五成热，将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。

3.将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入场锅中，加清水5杯，用大火烧开锅后，烹入米酒、精盐3荼匙，改用小火提至酥烂，放入精盐2茶匙调味即成。 木瓜鱼头汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 私家菜 木瓜鱼头汤的制作材料： 主料：胖鱼头2斤辅料：木瓜半个，高汤调料：盐，味精，鸡粉，姜片，香菇，陈皮丝，葱花 教您木瓜鱼头汤怎么做，如何做木瓜鱼头汤才好吃 制作方法： 先将鱼头切开洗干净； 把锅烧热放入姜片、鱼头双面煎制； 倒入高汤，木瓜高火煮5分钟； 调味装盘即成。

简介： 新春期间，应酬较多，气候干燥，喝点滋润汤水，有益身体健康。此菜尤其适合女性食用。

木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力。 青木瓜自古就是第一丰胸佳果，木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺发育很有助益。

而木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素A，能刺激女性荷尔蒙分泌，并刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺畅通，达到丰胸目的。 鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%（较多的鱼为8-15%），含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。

尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。吃时可按照鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序进餐。

吃鱼唇、鱼脑时要快，一吸而入，松软嫩滑。 浓汤石鸡煲的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧浓汤石鸡煲的制作材料： 主料：石鸡2只，笋块100克，菜心3棵，红椒片适量。

调料：浓汤，盐，味精，鸡精各适量。教您浓汤石鸡煲怎么做，如何做浓汤石鸡煲才好吃 1.石鸡宰杀洗净，剥皮斩块；菜心焯水待用。

2.锅中倒入浓汤，放入原料，烧5分钟，调味即可。 冬瓜蚝豉汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧冬瓜蚝豉汤的制作材料： 主料：冬瓜，生蚝豉，海带各适量。

调料：（1）葱，姜，色拉油各适量。（2）高汤，盐，味精，鸡精各适量。

教您冬瓜蚝豉汤怎么做，如何做冬瓜蚝豉汤才好吃 1.冬瓜去皮去瓤，切块，焯水。海带洗净，切片，焯水。

2.生蚝豉清水浸泡清洗，用开水泡发。用调料（1）爆香。

3.原料放入锅中，加入调料（2），慢火烧制。 冬瓜蚝豉汤的制作要诀： 因油蚝豉鲜味不及生蚝豉，所以选用生蚝豉。

山药桃仁羊肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖山药桃仁羊肉汤的制作材料： 主料：羊肉500克，核桃100克，山药100克。辅料：高汤，盐，味精，鸡精各适量。

教您山药桃仁羊肉汤怎么做，如何做山药桃仁羊肉汤才好吃 1.羊肉斩块，焯水，去净血水。 2.山药刨皮待用；核桃入油锅焐熟。

3.原料放入高汤中，上炉炖约2小时，调味即可。 青风鱼圆汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 青风鱼圆汤的制作材料： 主料：鱼肉500克，菜心6棵。

调料：鸡汤500克，盐，味精，鸡精各适量。教您青风鱼圆汤怎么做，如何做青风鱼圆汤才好吃 1.鱼肉制成蓉，加入盐，打上劲，做成鱼圆。

2.原料放入鸡汤中，煲约5分，加其余调料调味即可。 莲藕牡蛎汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖莲藕牡蛎汤的制作材料： 主料：莲藕1根，牡蛎300克，干虾3个。

调料：高汤，盐，味精，鸡精各适量。教您莲藕牡蛎汤怎么做，如何做莲藕牡蛎汤才好吃 1.莲藕刨皮，切成块。

2.牡蛎焯水，剖开，洗净内部沙子。 3.锅中放入高汤、原料，加其余调料调味，上炉炖40分钟即可。

二、好吃的煲汤有哪些

银耳红枣汤 银耳又称为“穷人的燕窝”，燕窝虽补，却价格昂贵。

银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，价格便宜，所以称为穷人的燕窝燕窝太补易上火。银耳为凉补有润燥的作用。

燥气和火气就像急性慢性病，火气来得急去的快。但是火气太久未消就会转成燥气所以吃银耳最有效银耳、用桂圆干、枸杞、红枣银耳熬汤，银耳红枣汤不但是美味的丰胸小点，还能使你的脸色白里透红，体态轻盈苗条 黑糯米补血粥 黑糯米、桂圆和红枣是大家都知道的补血好咚咚，再加上营养价值很高的山药，益气养血的功效更显著，每个月记得喝哦，哈哈，黑糯米、红枣、桂圆、山药、红糖，小小提醒桂圆虽然可以补血气、促进血液循环，但是因为不易消化，每次尽量下7.8个就可以（寒胃的朋友可以下2片红参） 当归红枣排骨 治皮肤转季干燥粗糙，皮肤瘙痒……排骨一根，枸杞，红枣12枚，当归4片 排焯水，洗净血水放入沙锅加入枸杞红枣当归，葱，姜片，大火烧开，，再小火炖至排骨苏烂，盐，鸡精调味即可。

以上几种食材配在一起炖煮，就能收到滋阴润燥，养颜护肤的辅助作用 养颜补血燕麦粥 突然想起哪位佳人的话：女人时刻要珍爱自己！先别说时刻珍爱自己，能隔段时间想起自己已然不错了.呵呵！ 先泡好核桃.红枣.龙眼干.把燕麦清洗干净倒进电饭锅里，加适量的水，开煮咯！记得要看时间啊！粥滚开了就换到熬粥档啊！出锅前放了些红糖 双红补血汤 红薯500克，红枣10克，红糖适量。清水2000毫升然后一起下锅煮开，红薯熟才下红糖这个夏天经常吃的甜品，喜欢吃南瓜的也可以把红薯换成南瓜 养颜的木瓜银耳汤 银耳、木瓜、红枣、冰糖，把泡发的银耳下锅煮开下红枣关小火熬半个钟头，下冰糖和木瓜煮开就可以盛起了 黄豆雪梨猪脚汤 常喝梨汤对女人是有好处的，梨子自古就有“百果之宗”的美誉，用雪梨来做汤，更可以祛咳润肺，清心美肤。

喝这道雪梨大豆猪手汤，对于光滑皮肤、缓解声沙口干会有明显的效果降低血压和滋养清热的好汤，可以多喝一点 雪梨1个、大豆50克、猪脚半只、姜片3片、盐，猪脚加入姜片飞水去异味，分成块；加入去核切块的雪梨、大豆和一块姜，加足清水煮到滚开盖维持旺火继续沸煮15分钟转慢火再煲1个小时，汤就煲好了，喝之前根据个人口味加盐调味 一说起气血，一般人都觉得是很玄的东西。中医认为，一个人健康的标准就是气血充足。

人体的脏器就如同人一样，吃得饱了，干起活来才有劲。而血就是脏器的“饭”。

1、看眼睛：看眼睛实际上是看眼白的颜色，俗话说“人老珠黄”，其实指的就是眼白的颜色变得混浊、发黄，有血丝，这就表明你气血不足了。眼睛随时都能睁得大大的，说明气血充足；反之，眼袋很大、眼睛干涩、眼皮沉重，都代表气血不足。

2、看皮肤：皮肤白里透着粉红，有光泽、弹性、无皱纹、无斑代表气血充足。反之，皮肤粗糙，没光泽，发暗、发黄、发白、发青、发红、长斑都代表身体状况不佳、气血不足。

3、看头发：头发乌黑、浓密、柔顺代表气血充足，头发干枯、掉发、头发发黄、发白、开叉都是气血不足。 4、看耳朵：现在，人的身体素质越来越差。

不信你去仔细看看，现在人的耳朵小，看上去越来越僵硬、而且形状上看上去已有些变形。就是孩子和年青人都很少能看到圆润、肥大、饱满的大耳朵了。

而这些大耳朵在老人那里却很多见，这说明以前人的身体素质明显强于现代人。 小孩子看耳朵看形态，大人除了形态就主要看后天的情况了，主要看色泽、有无斑点、有无疼痛。

如果呈淡淡的粉红色、有光泽、无斑点、无皱纹、饱满则代表气血充足。而暗淡、无光泽代表气血已经下降。

如果耳朵萎缩、枯燥、有斑点、皱纹多，它代表了人的肾脏功能开始衰竭，你要注意了。 5、摸手的温度：如果手一年四季都是温暖的，代表人气血充足，如果手心偏热或者出汗或者手冰冷，都是气血不足。

6、看手指的指腹：无论孩子还是成人，如果手指指腹扁平、薄弱或指尖细细的，都代表气血不足，而手指指腹饱满，肉多有弹性，则说明气血充足。 7、看青筋：如果在成人的食指上看到青筋，说明小时候消化功能不好，而且这种状态已一直延续到了成年后。

这类人体质弱，气血两亏。如果在小指上看到青筋，说明肾气不足。

如果掌心下方接近腕横纹的地方纹路多、深，就代表小时候营养差，体质弱，气血不足。成年后，这类女性易患妇科疾病，男性则易患前列腺肥大、痛风等症。

8、看指甲上的半月形：正常情况下，半月形应该是除了小指都有。大拇指上，半月形应占指甲面积的1/4~1/5，其它食指、中指、无名指应不超过1/5。

如果手指上没有半月形或只有大拇指上有半月形的说明人体内寒气重、循环功能差、气血不足，以致血液到不了手指的末梢，如果半月形过多、过大，则易患甲亢、高血压等病。 9、看手指甲上的纵纹：只在成人手上出现，小孩不会有的。

当成人手指甲上出现纵纹时，一定要提高警惕，这说明身体气血两亏、出现了透支，是肌体衰老的象征。 10、看牙龈：小孩子不明显，主要是成人。

牙龈萎缩代表气血不足，只要发现牙齿的缝隙变大了，食物越来越容易塞在牙缝里，就要注意了，。

三、有什么好汤介绍

15种汤的做法及功用 1. 鸭浮紫河汤 原料： 紫菜20克，鸭蛋1个，盐、香油、姜丝、葱花适量。

做法： 紫菜与姜丝入清水中煮开，打入鸭蛋1个搅匀，放盐、香油、葱花即可。 功用： 安神滋阴，养颜降脂。

2. 木须怜香汤 原料： 瘦肉50克，黑木耳50克（水发），香菇50（水发），肉汤1000克，盐、香菜叶少许。 做法： 肉汤烧开，放入洗净的木耳和香菇，煮20分钟后，倒入瘦肉片，用筷子搅开，撒上盐和香菜叶子即可。

功用： 益气养血，乌须黑发。 3. 开洋肉瓜汤 原料： 丝瓜300克，猪瘦肉50克，虾仁10克（水发），盐少许。

做法： 清水烧开，放入虾仁略煮后，下丝瓜（去皮切片），再入肉片后，用筷子搅开，放盐煮开即可。 功用： 清热解毒，生津润燥。

4. 绿袍裹玉汤 原料： 豌豆苗300克，豆腐100克，盐、肉汤适量。 做法： 豌豆苗去老茎老叶洗净。

肉汤煮开，放入切片的豆腐煮沸，入豌豆苗及盐烧开即可。 功用： 清热明目，凉血滋阴。

5. 红霞乌云汤 原料： 番茄2个，松花蛋3个，盐、油、味精适量。 做法： 松花蛋去皮洗净，切薄片，放入开水锅中，将番茄切片入汤中，放油、盐、味精煮开即可。

功用： 清热解毒，生津开胃。 6. 苦尽甘来汤 原料： 苦瓜200克，鸡蛋1个，肉汤、盐、味精适量。

做法： 苦瓜切薄片，撒上盐腌10分钟，挤去水，放入煮开的肉烫，打入鸡蛋搅开，放盐和味精即可。 功用： 清热凉血，滋阴明目。

7. 翡翠肚头汤 原料： 净肚头200克，清汤1000克，葱花30克，胡椒面、盐、味精少许，纯碱适量。 做法： 肚头切薄片，揉上纯碱，加开水泡10分钟，用清水洗净，入煮开的清汤中，加葱、胡椒面、盐、味精后，烧开即可。

功用： 健脾益气，和胃强中。 8. 宾朋满座汤 原料： 水发粉丝，水发香菇，水发海带，水发虾仁各50克，火腿片50克，豆腐100克，猪瘦肉片100克，白菜300克，鱼丸子100克，盐、味精、肉汤适量。

做法： 白菜切段放入烧开的水汤中，放入粉丝、香菇、海带丝、虾仁、火腿片、豆腐片、肉片、鱼丸子后，煮半个小时，加盐及味精即可。 功用： 补气养血，通便降脂。

9. 云山鱼片汤 原料： 鲤鱼1大条，豆花300克，火腿片50克，红辣椒油、姜、葱、蒜、胡椒粉、泡青菜、猪油、盐、味精适量。 做法： 鲤鱼去骨切出鱼片，入锅中，加入泡青菜、火腿片、姜、葱、蒜、盐煮20分钟，倒入豆花，淋上辣椒油，撒上花椒、胡椒、味精，放入猪油煮开即可。

功用： 开胃增食，利水消肿。 10. 福寿双全汤 原料： 鳝鱼500克，鲜大虾500克，火腿片50克，姜、葱末、盐少许。

做法： 鲜虾去壳取肉，鲜鳝鱼去骨切段入清水中洗去血水，一同入开水锅中，放入火腿片、姜、葱末、盐后，煮半小时即可。 功用： 通络祛风，温阳养血。

11. 海贝冬瓜汤 原料： 干海贝50克，冬瓜30克，肉汤、盐适量。 做法： 海贝水发后，入煮沸的肉汤中，将冬瓜切小丁放入肉汤中，煮1小时，加盐即可。

功用： 清利湿热，祛脂降压。 12. 白鹤朝阳烫 原料： 鸡脯肉200克，火腿片50克，玉兰片50克，莴笋片50克，鸡汤1000克，盐适量。

做法： 鸡汤煮沸，放入火腿片、玉兰片及莴笋片后，煮5分钟，下切成薄片的鸡肉片，煮至变色，放盐即可。 功用： 补中益气，养阴润燥。

13. 花软浴雪汤 原料： 花菜500克，牛奶1000克，猪油、葱花、盐、味精适量。 做法： 牛奶煮沸，放入切成小朵的花菜后，再放入油、盐煮10分钟，撒上盐、味精即可。

功用： 养胃生津，增白去皱。 14. 山毛豆腐汤 原料： 荠菜（野）300克，豆腐10克，盐、味精适量，肉汤1000克。

做法： 锅中放肉汤煮开，加入豆腐片煮沸，加入洗净拣好的荠菜，撒上味精、盐即可。 功用： 清热通淋，泻火除烦。

15. 碧波映霞汤 原料： 黄瓜300克，鸡蛋1个，松花蛋1个，盐、味精适量。 做法： 开水入锅煮沸，放入去壳切片的松花蛋，再下去皮切片的黄瓜后，打鸡蛋，用筷子搅匀，放盐、味精即可。

功用： 清热利尿，养阴解毒。

四、什么做汤好吃

为你的家人学会制作真正的高汤吧。

养好家人的胃，全家都幸福安康。煲汤的几种绝招一定要学会哦！ 一、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫 “出水”或“飞水”不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

1、煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会 有腥味。 冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。

2、煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出 来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。

3、瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。

4、煲汤要想出奶汁，油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。

做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。

5、煲汤最好不要放香料，大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。

盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。 6、煲汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，排骨汤3小时左右就足矣。

7、要想让煲汤不油腻，可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。 8、饭前喝点煲汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。

9、很多人认为煲汤的营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了，其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉 料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。 二、不同的汤有不同的功效，下面介绍如下； （1）骨汤抗衰老：骨汤中的特殊养分以及胶原蛋促进微循环，50-59岁这十年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤往往可收到药物难以达到的功效。

（2）鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。 （3）菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环 境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。

（4）鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘 液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。 （5、海带汤御寒：海带含有大量的碘元素而碘元素有助于四状腺激素的合成。

下料最佳时间： 煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易肴出鲜味 三、高汤的做法 一锅好汤，关键要有好的汤底，形象点说，汤底就好像汤的灵魂。这样讲，足见汤底在煲汤时起到了多么关键的作用。

下面介绍几款常见的骨汤汤底的制作方法： 1、猪骨高汤： 猪骨高汤制作方法，将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品， 还可以作为基础味来调味。

2、鸡高汤： 鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。

3、牛骨高汤： 牛骨高汤制作方法，将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。

牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以根据汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。 4、熏骨高汤： 熏骨高汤制作方法，取小牛骨洗净剔除多余油脂，斩断放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滚水锅中，加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后，转小火煲煮3~4个小时，撇清汤面，用纱布过滤一下即可。

熏骨高汤可以用来煲制各式汤品，具有独特的熏骨的焦香味。 5、肉骨香汤： 肉骨香汤制作方法，将肉骨洗净剔除多余脂肪，放入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中煮2个小时，加入丁香、肉桂、百里香、陈皮、丁香煮到入味。

肉骨香汤可以用来煲制各式荤素汤品，具有淡淡香料味和肉骨的浓香味。 掌握以上几种骨汤汤底的制作方法，就可以在煲汤时灵活运用， 煲制各种美味可口的汤品了。

6、什锦果蔬高汤： 什锦果蔬高汤制作方法，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比。