蛋怎么做好吃

一、求各种鸡蛋做法听说有101种

咸蛋蒸肉饼做法：用料为2个咸蛋、1个鸡蛋、3两瘦肉。

将咸蛋的蛋黄取出，对半切开，瘦肉剁烂，咸蛋白与鸡蛋打匀，加入少量肉调匀，放少许盐，把咸蛋黄放在上面，搁水慢火蒸温开水和瘦熟，加少许香油，便可食用了。牛奶鸡蛋羹做法：1袋牛奶、1个鸡蛋。

可以把鸡蛋、牛奶、白糖共调匀，然后隔水慢火蒸熟。另外，也可以把牛奶放入锅内，加鸡蛋，慢火煮至鸡蛋熟，最后加白糖调味。

虾皮鸡蛋羹做法：把虾皮洗净稍浸泡，鸡蛋去壳打匀，加少量温开水、盐，与虾皮拌匀，隔水慢火蒸熟。鸡蛋+紫包菜=紫包滑蛋原材料：生鸡蛋3个、紫包菜50克。

调味料：花生油20克、盐8克、味精5克。制作过程： 1、紫包菜切成丝，冲洗干净，鸡蛋找散。

2、烧锅下花生油，先炒紫包菜，放少许盐、味精炒熟，出锅装碟。 3、烧锅下油，放鸡蛋、盐、味精同炒至滑嫩，放入紫菜中间即可。

【菜名】番茄鸡蛋【所属菜系】浙江菜【特点】酸甜美味，开胃又营养【原料】番茄3个小葱5-6棵鸡蛋4个盐适量胡椒少许色拉油1大勺【制作过程】 1。番茄切成一口大小；小葱切成段，蛋液中加少许盐搅匀备用。

2。热油锅放入番茄快炒，以盐1/3小勺、胡椒调味。

3。将蛋液打入锅中，以大火炒至蛋半熟时加入葱段，略炒后起锅。

菜名】鸡蛋花汤【所属菜系】浙江菜【特点】汤清淡，味鲜美，为高级汤菜之一。【原料】主料母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。

调料盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。【制作过程】（1）将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。

火腿蒸熟剁成末。（2）把汤烧至小开（大开易将糊冲散不成团），倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。

【菜名】五香熏鸡蛋【所属菜系】浙江菜【特点】浓厚的熏味【原料】鸡蛋12只，白糖25克，八角3瓣，湿茶叶、花椒少许，精盐1。5克，香油5克。

【制作过程】 1。鸡蛋洗净放入冷水锅内（水没过鸡蛋为准），用小火煮至五成熟，捞出剥去蛋壳。

2。鸡蛋放入冷水锅内加盐、2瓣八角、花椒等用小火煮三四分钟捞觥？ 3。

取铁锅一只，锅底放入白糖、湿茶叶、八角，铁锅口上放一个稀眼铁丝网，将鸡蛋排放在上面，盖严锅盖，用小火烧至白糖融化冒烟时将锅端下，再焖1-2分钟取出，在每个熏蛋上涂少许香油即可。【菜名】菠菜炒鸡蛋【所属菜系】浙江菜【特点】色彩鲜艳，清淡可口。

【原料】菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。【制作过程】 1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。

2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。 3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。

【菜名】水炒鸡蛋【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】鸡蛋5只，韭芽50克，葱花2。 5克，绍酒10克，精盐3克，米醋1。

5克，味精1。5克，肉清汤150克，熟猪油10克，芝麻油10克。

【制作过程】 1。鸡蛋打散打透；韭芽择洗干净，沥干，切成4分长的段，放入蛋液里拌和。

2。炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至三四成热，下葱花略煸一下，加肉清汤、绍酒、精盐、米醋、味精烧开后，改用中火，倒入蛋液，见锅边上的蛋液逐渐凝结时，用勺缓慢地将锅边上的蛋液向中间推拉（不能搅拌），至蛋液全部凝结，汤由乳白变清时，淋入芝麻油即可。

异国菜-- 鸡蛋青椒沙拉用料青椒1000克，鸡蛋400克，葱头100克，生菜油50克，盐15克，芥末酱15克，胡椒粉10克，醋精10克。做法 1. 葱头切末加生菜油，盐，醋精，胡椒粉，芥末酱，用适量的冷开水调匀成少司 2. 青椒去蒂，籽洗净，消毒切丝放入盘中央，老鸡蛋去皮切丁，撒在青椒上面，浇上少司即可。

特点：清香适口，解腻浙菜系列作法---鸡蛋酥原料：鲜鸡蛋500克，白糖75克，盐2克，花生仁50克，色拉油1500克（实耗100克）。制法：把鸡蛋磕入碗中加入白糖、盐搅匀。

把锅放油，烧四成热，把鸡蛋液倒入小孔笊篱内，用手摇动使蛋液成细条装入锅内，炸至深黄色，水气待干时捞出沥油。把沥油的鸡蛋松拌入炸花生末，迅速倒入深托盘中，用刀压实即可。

上时切长条。特点：香、酥、脆。

菜名：菜脯煎鸡蛋主料：萝卜干100克，鸡蛋5只，青韭少许。配料：盐、鸡精、油各适量。

做法： 1、萝卜干、青韭切碎。 2、鸡蛋加盐和鸡精打匀，加入萝卜干末、青韭末。

3、锅中入油，放入萝卜干青韭鸡蛋，煎至两面呈金黄色，装盘即可。特点：清香，鲜嫩。

【菜名】兔肝鸡蛋汤【所属菜系】浙江菜【特点】【功效】补阴养血、滋肝明目。适宜于肝血不足之夜盲症。

也可用于肝经有目赤肿痛等症的治疗。【原料】新鲜兔肝1具，红皮鸡蛋2只，植物油、精盐、香菜等各适量。

【制作过程】先将油烧热家盐，加水适量，烧沸；兔肝洗净，去胆囊，切为数片放在锅中【服法】食肉，饮汤。【菜名】菜脯煎鸡蛋【所属菜系】淮阳菜【特。

二、谁能告诉我有关鸡蛋的几种做法

白水煮鸡蛋西红柿鸡蛋汤煎鸡蛋鸡蛋炒西红柿馍片外裹鸡蛋用油煎也很好吃。

鸡蛋的做法相当的多，那不是三二下可以说尽的。根据我的所知而言；一，生时可食；新鲜的鸡蛋原来就有很多人生吃，后来说有些不卫生，吃的人就少了，但现在时髦的鸡尾酒，在调制时不也加进了生鸡蛋清吗。

二，只调不烹可食；如加工出来的皮蛋，不是不需要蒸煮就可以食用吗。三，只烹不调可食；如早点上的毛壳鸡蛋，不就是把壳一去掉就吃吗。

四，烹调后食用的方法更多了，我闭着眼睛略想了一下，用鸡蛋和有鸡蛋参与做成的菜和点心，保守一点说大约四千多种吧。不是瞎说的啊！你看鸡蛋可以做汤，可以炒着吃，可以烧着吃可以蒸着吃，可以做成饼吃，也可以做成糕吃，可以……太多了没法说。

好了我就以鸡蛋做汤，这个极其简单的一类说说吧；就鸡蛋汤放菠菜就是菠菜蛋汤、放白菜就是白菜蛋汤、放紫菜就是紫菜蛋汤、放豆腐就是豆腐蛋汤、放木耳就是木耳蛋汤、还有虾皮蛋汤、肉丝蛋汤、粉皮蛋汤、猪肝蛋汤，再还有用全蛋黄做的黄金汤、用蛋清做的芙蓉汤，再再还有把鸡蛋不落锅的蛋花汤、烫成蛋皮的蛋皮丝汤，将蛋放在锅中煎一下再做的煎香蛋汤等等。扯到这里我觉得这好像不是一个技术问题，而像是个知识问题了，面带难色，暂作罢。

31》西红柿炒鸡蛋怎么做更有营养？用料：鸡蛋4个，西红柿150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。制作方法： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。

4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。附：鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

32》西红柿炒鸡蛋 1，鸡蛋打散，可加入葱花和少许盐 2，西红柿切块 3，锅底放油，鸡蛋炒散炒碎盛出。 4，锅底放一点油，倒入西红柿略炒，出水后加糖，倒入鸡蛋同炒，再加一遍糖。

也可以再加一点盐。 5，撒入味精，点入香油，炒匀出锅。

糖盐的量由个人喜好配置。这种做法适合喜欢有菜汤拌饭的同志，如果希望西红柿不要出水，则在鸡蛋下锅略微结块时倒入西红柿同炒。

33》西红柿炒鸡蛋用料：鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。制作方法： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。炒制此菜时，要旺火速成。

34》西红柿炒鸡蛋用料：鸡蛋5个，西红柿150克，青豆50克，植物油6汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，味精适量。制作方法： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。

炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。 35》西红柿炒鸡蛋用料：鸡蛋4个，西红柿150克，小辣椒3个，油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。

制作方法： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用；小辣椒去蒂去籽切小块待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅置于中火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。 4、留余油烧热，下西红柿、辣椒煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。

36》西红柿炒鸡蛋【原料】：西红柿500克，鸡蛋2个，植物油50克，白糖25克，精盐5克，水淀粉15克。【制法】： 1。

把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入精盐，少许搅匀，用热油炒散。 2。

将炒锅放入油，烧热后放入西红柿、鸡蛋，搅烽均匀加入白糖、精盐、再搅炒几下，开后勾芡即成。【特点】：红黄相间，味道鲜美。

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三、蛋怎么做好吃

剩饭做早餐米饭鸡蛋饼

材料

剩饭1碗、鸡蛋1个，葱

做法

1、盐少许加入鸡蛋液中打匀。

2、隔夜剩饭加葱花拌匀

3、慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。（记得不要蛋液全部倒光）

4、然后，把饭捏成方形块状。用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右。

5、取出后，在表面上再刷一层蛋液。

6、热油锅，开小火煎到两面金黄色，撒上芝麻粒即可啦。

小诀窍

1、饭成型的话，一定要拌好后放入冰箱冷冻一下。最好是家里有方形的磨具，可以一次做好多块，饭压出来才好看。我偷懒没有用。

2、油要放到差不多是饭的一半深度最好，这样煎不会粘底。

红烧肉卤蛋

材料

五花肉，鸡蛋，葱姜，料酒，生抽，蚝油，冰糖

做法

1 五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟，捞起冲洗干净；

2 鸡蛋放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳；

3 炒锅放油烧至7成热，下葱段姜片煸香，下五花肉煸炒出油；

4 烹入料酒去腥，调入生抽、蚝油炒匀，加适量开水没过肉表面；

5 烧开后转小火慢炖40分钟，加入煮熟的鸡蛋，如果锅里水少了，可再添加适量开水；

6 烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟，加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可。

糖醋荷包蛋

材料

鸡蛋3个、油、盐、白糖、白醋、生抽、葱丝

做法

1、鸡蛋三个准备。

2、将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。

3、坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。

4、锅内留底油，倒入步骤（2）的调料汁大火烧开。

5、倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。

蒸水蛋

材料

鸡蛋1个

调料：淀粉4g，葱花2g，盐2g，海鲜酱油2g，油2g，米醋1g

做法

1、鸡蛋打开，加淀粉、盐、米醋，兑入1倍的温水。

2、用电动打蛋器将蛋打散，出沫再多也不要紧。

3、将鸡蛋液过筛，筛离蒸碗要近一些，否则还容易出沫。

4、蒸碗内抹点油，倒入鸡蛋液，蒸碗上盖保鲜膜。

5、水开后，蒸碗入屉锅，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。

6、出锅后拿下保鲜膜，撒葱花，滴入海鲜酱油。

四、鸡蛋的吃法

1。

鸡蛋怎么吃最有营养？怎样煮鸡蛋？煮多长时间最适宜？鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮蒸蛋为100 % ，嫩炸为98 % ，炒蛋为97 % ，荷包蛋为92。

5 % ，老炸为81。1 % ，生吃为30~50 % 。

由此看来，煮蒸鸡蛋是最佳的吃法。在吃的时候，要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

那么，鸡蛋应怎样煮才科学呢？鸡蛋用小火烧开后，再改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收煮熟的鸡蛋应取出来让其自然冷却，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。

2。怎样蒸鸡蛋羹？都有哪些小窍门？步骤： 1。

取鸡蛋2个，打入盆内，先初步搅匀，加入200毫升（一小杯）温开水、1克精盐，搅匀后待用。 2。

在锅内加水，把鸡蛋盆放入屉内，用弱火慢慢地蒸，至成凝固状（似豆腐脑状）即熟。 3。

出锅后滴入0。5克香油，即可食用。

小窍门： 1。事先在蒸鸡蛋羹的盆内壁抹上几滴熟油，这样蛋羹就会不易粘底。

2。鸡蛋放入盆内搅匀再加水，不然蛋液搅不匀，蒸熟蛋羹易沉淀。

3。蒸鸡蛋羹的关键在于火候。

用强火蒸，蛋汁会沸滚而出现小洞孔，口感和外观都会受到影响，所以一定要用文火。。

五、鸡蛋怎么做好吃又简单

鸡蛋羹。

将鸡蛋表面洗干净，磕进碗里，用筷子或打蛋器搅匀，倒入差不多鸡蛋液两倍的温开水，继续搅拌，等到差不多都搅散了之后，加入盐、味精，放入蒸锅隔水蒸。差不多十到十五分钟，蛋羹成型，倒入酱油，不倒也可以，撒上葱花即可。

水煮蛋。

鸡蛋壳外的污物洗净，放入锅里，加入冷水，开火煮沸后，再小火煮十分钟即可。

茶叶蛋。前面步骤同水煮蛋，只是鸡蛋煮熟后，要捞出来，用筷子敲击蛋壳，不要太用力，敲出裂纹即可，为的是能够入味。在水中加入茶叶、桂皮、八角、茴香、酱油、盐，放入敲好的鸡蛋，继续煮。煮个三四分钟后关火，让鸡蛋就浸泡在里面。等到什么时候要吃了，提前再在汤锅里热一热，就行了。如果不放茶叶，就是五香蛋，嘿嘿。

荷包蛋。

鸡蛋表面洗干净，锅里倒少许油，油温八成热时敲入鸡蛋，在蛋黄处撒些盐，等到一面成型后用锅铲将鸡蛋翻面。期间要注意不要煎焦，待到蛋黄熟了之后即可食用。有人喜欢吃溏心蛋，其实是很不卫生的，没有熟透的蛋黄中含有细菌和寄生虫，吃了对人体有害。

炒鸡蛋。

鸡蛋表面洗干净，磕入碗里，加适量盐，用筷子或打蛋器搅匀。锅里倒油，烧至八成热时倒入蛋液，大约十秒左右用锅铲打散，翻炒。炒熟后即可盛出。可以用来配韭菜、黄瓜、丝瓜、西红柿、洋葱等等。