一、什么是黄芽茶

黄芽茶是黄茶的一种，其原料细嫩、采摘单芽或是一芽一叶加工而成， 主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的君山银针，四川雅安、名山县的蒙顶黄芽和安徽霍山的霍山黄芽。

下面我们就以霍山黄芽为例简单介绍一下黄芽茶： 霍山黄芽主产区在安徽省霍山县海拔600米以上山区金竹坪、金鸡山、金家湾、乌米尖等地。 这里山高云雾大，有充沛的雨水，空气湿度相对较大， 多漫射光，昼夜温差大，土质肥沃，土壤疏松，森林和茶树都很茂盛，有良 好的生态条件，非常适合茶树的生长。

据史料记载，霍山黄芽茶源于唐朝之前，在唐朝时它是饼茶，明朝时被 列为朝廷贡品，清朝时列为皇家御用之物，是霍山县久负盛名的历史名茶。 现在的霍山黄芽系散茶，又被称为芽茶，开采期通常在谷雨前后，采摘 一芽一叶至一芽二叶初展，经过杀青、毛火、摊放、足火、拣剔复火这5道 工序精制而成。

成品黄芽茶外形条直微展、匀齐成朵，好像是雀舌、嫩绿 披毫，香气清新持久，滋味鲜醇浓厚回甘，冲泡好的霍山黄芽汤色黄绿，明 亮清澈，清幽的茶香随着热气缕缕飞出，让人心旷神怡，宠辱皆忘。

二、霍山黄芽茶的特点是什么

霍山黄芽，主产于安徽霍山县大化坪、金竹坪、金鸡山、金家湾、乌米尖等地，这里山高云雾大、雨水充沛、空气相对湿度大、漫射光多、昼夜温差大、土壤疏松、土质肥沃、林茶并茂，生态条件良好，极适茶树生长。

霍山黄芽一般在谷雨前后二、三日采摘，标准为一芽一叶至一芽二叶初展。其炒制技术分为炒茶（杀青和做形）、初烘（摊放）、足火（摊放）和复火踩筒等过程。

该茶冲泡之后，汤色黄绿清明，香气鲜爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，叶底黄亮，嫩匀厚实。霍山自古多产黄茶，在唐时为饼茶，唐人李肇《国史补》把寿州霍山黄芽列为名茶之一。

明清之时，均被列为贡品。近代，由于战乱影响，霍山黄芽一度失传。

直至1971年才重新开始研制和生产。1990年获商业部农副产品优质奖，1993年获全国“七五”星火计划银奖，1999年获第三届“中茶杯”名优茶评比一等奖。