一、黑豆怎么做好吃又营养

醋泡黑豆

原料：

醋、黑豆。

做法：

将黑豆洗净装于罐内，倒入米醋浸没黑豆。如豆将醋吸干，可再加醋。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

黑豆红枣汤

原料：黑豆、红枣、红糖。

做法：

1、黑豆洗净，浸泡12小时。

2、红枣洗净备用。

3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。

4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。

蒜蓉香菇黑豆

原料：

黑豆100克、干香菇8朵、蒜蓉15克、葱、姜、盐适量。

做法：

1、黑豆洗净，浸泡1个小时；干香菇冲洗干净，温水泡发；

2、泡好的黑豆放入锅中，加水煮约30分钟至黑豆基本已熟；

3、泡发的香菇切成小丁，香菇水待用；蒜切碎，葱姜切碎；

4、锅烧热后倒入少许油，放入葱姜碎爆香，随后倒入香菇丁翻炒出香味；

5、倒入煮好的黑豆，浇入香菇水，炒匀后盖上锅盖，焖煮约3分钟；

6、关火，倒入蒜蓉，调入适量盐，翻炒均匀即可。

黑豆红枣煲乌鸡

原料：

乌鸡半只、黑豆少许、小枣一把。

调料：

陈皮、八角、小茴香、白胡椒粒、葱姜蒜、盐、绍酒、鲜薄荷叶。

做法：

1、将乌鸡剁小块，黑豆提前泡软；

2、锅中做清水凉水下锅乌鸡块，焯净血末捞出待用；

3、锅中放油煸香葱姜末花椒大料小茴香放入乌鸡块，翻炒均匀，放入白胡椒粒，陈皮炒出香味，烹入绍酒；

4、另取一锅放入开水将炒香的乌鸡块加黑豆，一起煮约1小时，放入小枣加少许盐调味，再煮半小时后出锅，装盘用薄荷叶点缀即可。

黑豆海带炖猪蹄

原料：

卤猪蹄、海带、黑豆、姜片、盐。

做法：

将黑豆洗净和卤猪蹄一同放入砂锅，一次把水加够，放入生姜片，大火煮开，加入海带，文火慢煮，待黑豆变软，海带入味，即可。