一、烙大饼松软的窍门

1、好吃的饼面的软硬度很重要，水量决定。

烙饼的面和面要比饺子面软一些。 2、饼的软硬度，水量、水温、火候。

水温根据季节不同醒发不同可以 调节。冬天水热一些，夏天水温一些。

需要着急做热一些，醒发时间长水温一些不要太热。还有地区，河北天津附近水温凉一些，北京以北水硬的地区水要热一些。

总之要做好饼面和好就成了一半。 3、烙饼火候很重要，要中小火烙饼，饼鼓起稍微等等就出锅，如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬。

4、至于手法，揉好的面团醒好后不要过分的揉面，导致面上劲过多，就会硬。 5、我上面撒了面是我的窍门，这样不要用很多的油可以层次更分明。

如果是九宫格方法层 次会更好一些。

二、第一次烙饼作文

第一次烙饼八岁那年，有一件事让我至今记忆犹新。

那就是——我第一次烙饼。记得八岁那年时，奶奶说我还小，不要在厨房看大人做饭，能拿拿碗筷就可以了，否则会很不安全。

记得有一次，我去厨房拿碗筷，恰巧看见爷爷在烙饼。我出于好奇，于是就上前看了一会儿。

看着看着，心想：这有什么难的啊？不是挺简单吗？我也会。又看了一会儿，好奇心更促使我跃跃欲试。

于是，我就跟爷爷商量：“爷爷，也让我试试吧？”爷爷犹豫了一会儿才说：“好吧，就让你试试。不过，一定要小心哦。”

我愉快地答应了。刚烙第一张饼时，我不小心把饼弄成了两半儿，只好向爷爷求助；在爷爷的指导下，我又开始烙第二张饼，虽然好了一点儿，但是又把饼弄了一个缺口儿；接着，我又烙第三张饼，第四张饼……当然越烙越好。

终于把饼全烙完了。我把饼放到一个盘子里，端回屋，放在桌上，并骄傲地跟奶奶炫耀说：“奶奶，这是我烙的饼。”

奶奶听了十分惊讶，当时是又生气又高兴。高兴的是：我长大了，会烙饼了；生气的是：这么危险的事，爷爷竟然敢擅自做主让我做，也没请示她一声！奶奶责备过爷爷之后，便马上到厨房拿来筷子，先夹了一张饼，咬了一口，还点了点头……当时的我——心里特高兴！。

三、怎样烙饼松软好吃

想要烙饼好吃，松软又层多的方法

主料：面粉400克、开水90毫升、凉水90毫升。

1、首先将面粉，倒入盆中。

2、将面粉分开，一半用开水和面，另一半用凉水和面，全部和成没有干面粉状，放在一起揉成光滑的面团，醒1小时。

制作总结

1、开水必须要用滚烫的开水。

2、用开水和凉水一起和面的好处，开水，可以有效的激发，面粉的稠度行，也是烙饼松软的关键。

3、用凉水和的面，比较偏硬。将开水和面和凉水和的面，一起融合，这样揉出的来面团，软硬适合。烙出的饼，松软又层多，而且还不硬。

4、还有一个窍门就是（烙饼，翻面的时候，每次有小刷子，均匀的刷一层油）也有助于烙饼出层。

扩展资料

烙饼的做法

一、用料

主料：面粉100克

辅料：热水半碗、盐一勺

二、做法

1、在热水里融化盐，然后加入面粉中搅拌至雪花状

2、盖上保鲜膜发酵30分钟，太饿了等不及我只发酵了20分钟

3、面摊平后涂油

4、卷起来

5、其实不用太纠结怎么正确卷，主要是为了有层次的感觉

6、卷好后锅底涂油摊平烤，烤成焦黄色就可以了