风味茄子的正宗做法

一、风味茄子的做法

您说的是济南的风味茄子吧？原材料：肉泥20克，茄子200克，香葱10克，生姜10克. 调味料：花生油500克（实耗油100克），盐10克，味精5克，白糖3克，生粉20克，麻油5克，鸡汤50克，老抽王10克. 下面我说一下我家的做法吧主料：嫩茄子配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末制作过程：1.把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好） 2.锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油 3.锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可有兴趣就试试吧！。

二、云南风味茄子做法是什么

原料：鲜茄子（根据所需定量）.蒜头（与茄子比例为1:10.蒸米粉肉的米粉（市场有售，自制也可，即用大米、少量花椒等炒熟碾碎.混匀，香料的用量可根据个人口味而定。

与茄子比例也为1:10，精盐.料酒各适量。做法：①将茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚、4-5厘米长的条，晒至七八成干：蒜头去皮洗净.晾干水汽待用。

②将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟，放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸气让茄干回潮。如做的量多，盐要多放些.否则时间长了容易发酸，再撒上少许料酒拌匀，晾凉。

③将凉茄泥与切细的蒜末、米粉一起拌匀，装入罐中压实，这样，又香又有味的茄子便成了.当天便可炒食。（保管得好能吃到来年新茄上市。）

④锅烧热，放入植物油（动物油冷了发腻，不爽口），油热后倒入茄子炒匀，放少许水焖一下（也可先把茄子蒸熟后再炒），水干后翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子即成。

三、风味茄子的正宗做法,风味茄子怎样做才好吃的做法步骤

风味茄子，的做法步骤

风味茄子，的做法图解11. 准备一根稍大点的长茄子洗净，切去把儿

风味茄子，的做法图解22. 斜刀切粗条

风味茄子，的做法图解33. 水里加盐把茄子泡十分钟左右

风味茄子，的做法图解44. 泡好的茄子加入适量淀粉（我用的玉米淀粉）

风味茄子，的做法图解55. 搅拌均匀裹在茄子外面

风味茄子，的做法图解66. 锅里加油六七成热时茄子下锅，用中小火炸至金黄（表皮脆硬）

风味茄子，的做法图解77. 捞出控油

风味茄子，的做法图解88. 准备这些材料

风味茄子，的做法图解99. 准备料汁

风味茄子，的做法图解1010. 锅里留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香

风味茄子，的做法图解1111. 加入调汁煮沸

风味茄子，的做法图解1212. 倒入炸好的茄条大火快炒，均匀裹上汤汁，水份迅速蒸发，外表油亮干脆

风味茄子，的做法图解1313. 最后撒上香菜段、芝麻炒匀关火出锅

四、风味茄子怎么做好吃

最简单的方法：原材料：茄子1斤大蒜1头香菜2根盐味精少许把茄子洗干净，削皮，从中间切开，在切片（0.5厘米为宜）切好之后把切子放入蒸锅中，蒸大概15-20分钟（蒸烂为主）在蒸的过程中在做一些准备工作，拨蒜一头（独头蒜3-5个）拨好之后把蒜捣烂待用。

在切香菜2根左右切成碎末。这时候茄子该好了，把茄子放入盆中捣碎加入蒜泥，香菜放适当的盐，味精。

这时就能吃了。蒜蓉蒸茄子。

还有一个就是原材料：肉泥2两，茄子半斤，香葱半根，生姜少许，花生油一斤（实耗油2两），盐，味精，白糖，生粉半两，麻油，鸡汤，老抽王 1，茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米 2，烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起. 3，锅内留油，下入姜米，肉泥，茄子，鸡汤，盐，味精，白糖，老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成.。

五、济南的风味茄子很好吃谁知道怎么做呢

风味茄子我也超喜欢吃哈哈一般从饭店点了自己都能吃一盘嘿嘿做法是这样的主料：嫩茄子配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末制作过程：1.把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好） 2.锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油 3.锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可看着挺简单其实挺难做的我做过茄子很吸油很腻没饭店的好吃哎可能是我技术不够好嘿嘿试试吧。