一、球菜怎么烧才好吃

1. 五花肉切薄片，球菜切开。蒜苗子蒜白，蒜青切小段。 蒜瓣切大块，生姜切薄片。

2.锅内放入盐，油烧至水开，放入球菜焯水1分钟取出。

3.将焯好水的球菜控水，可用手轻轻摁压，挤出水份。

4.锅内烧油，放入五花肉片小火煸炒。

5.煸至肉片熟时，放入豆豉，红油豆瓣酱翻炒，再放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。

6.加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。

8.最后加入球菜及蒜青翻炒片刻即可。

9.将干锅放火上加入油，放入花椒，红椒炒出香味。 将球菜转至干锅中，点上酒精灯便可边热边吃。

二、怎样腌制球菜

盐腌球菜

【材料】：球菜，盐

【做法】：

1、把球菜老叶洗净晾干，切成粗丝状，用盐搓拌至菜叶柔软时，用保鲜袋装好放在桶里用重物压上二三天即好。

2、长久保存可以把腌菜放冰箱里0℃以下，陆续拿出炒吃或作荤菜辅料等。