凉拌鸡丝的做法

一、泡菜凉拌鸡丝的制作方法是怎样的

泡菜凉拌鸡丝的制作方法如下：材料：鸡胸肉2片、泡菜150克、小黄瓜2根、葱2根、红辣椒1/2条。

调料：香油1小匙、香菜1小匙。腌料：淀粉1小匙、香油1小匙、蛋清适量。

做法： 1.将鸡胸肉洗净切成丝，放入所有腌料中腌溃约15分钟，备用。 2.小黄瓜、葱、红辣椒洗净切丝；泡菜洗净切段备用。

3.取汤锅，煮沸后放入小黄瓜丝烫熟，捞出沥干水分；接着放入鸡胸肉丝烫熟后，捞出沥干水分，小黄瓜丝与鸡胸肉丝待凉后，与葱丝、红辣椒丝、泡菜段一起放入冰箱冷藏冰镇。然后取出，与所有调料拌匀即可。

二、凉拌鸡丝怎么做啊

夏日美食：凉拌鸡丝原料：鸡脯肉：250克、粉皮：300克、蛋白一个；精盐、水淀粉和味精适量。

酱油、麻油少许。做法：将鸡脯肉去皮除筋，切成丝；将粉皮切成条，把鸡丝放入盛器内，加入蛋白、精盐、水淀粉和味精上浆后，放入沸水中烫熟后捞出，沥干水分备用。

把粉皮条放入沸水中一烫后捞出沥干水分，装入盆内，上面放上熟鸡丝。放入冰箱。

待凉透后，浇上用精盐酱油和麻油调好的调味汁。即可食用。

凉拌鸡丝清口关键：爽脆开胃原料：鸡丝、黄瓜、豆芽、胡萝卜、香菜调料：盐、味精、酱油、醋、香油制作步骤： 1、家里做鸡汤的鸡肉如果还剩着，就撕点这些鸡肉就好了； 2、黄瓜切丝、胡萝卜切丝； 3、用鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、香菜拌在一起； 4、加盐、味精、酱油、醋、香油、辣酱油； 5、搅拌均匀，装盘就好了。秘笈： 1、鸡丝最好就是要细细的，吃起来才香； 2、因为加了辣酱油，酱油、盐就一定要少些凉拌鸡丝粉皮材料：天津粉皮 5 张鸡肉 12 两西芹 4 两甘笋 2 两调味料：生抽 1 汤匙糖 1 茶匙麻油 3 茶匙蚝油 1 汤匙食疗功效清淡爽滑益健康制法：天津粉皮用滚水浸 10分钟后再浸冻水，然后切成粉皮丝，再用滚水浸十分钟，然后摊冻；西芹、甘笋切丝，灼熟浸冻后沥乾水分；鸡肉蒸熟浸冰水，再切成鸡丝。

生抽、糖、麻油、蚝油调匀成调味汁，放入鸡丝，捞至入味，然后沥乾。粉皮、甘笋、西芹放入调味汁之中，捞至入味，然后再加回鸡肉，捞匀之后放入雪柜。

备注 ∶ 1 斤 = 16 两 = 600 克生抽 = 浅色酱油甘笋 = 金笋，亦即红萝卜、胡萝卜醒目贴士 ∶ 1 . 凉拌的食品，要凉而不是冻，方才可口。 2 . 凉拌菜清淡而爽，在食用时加点镇江香醋，更为有益健康。

甘香的鸡丝粉皮材料鸡胸肉200克粉皮10片葱2根红辣椒1根调味料 A料：糖、白醋、香油、米酒各1小匙 B料：芥末酱、芝麻酱、酱油各2大匙作法 1、鸡胸肉洗净，煮熟，待凉，用手撕成细丝，加A料拌匀；红辣椒、葱均洗净，切末。 2、凉粉皮浸入冷开水泡软，洗净，捞出切成宽条，盛入盘中，加入鸡丝、红辣椒末及葱末备用。

3、B料放入小碗中，加入1大匙凉白开水调匀成调料，淋在鸡丝粉皮上，即可端出。 [原料/调料] 鸡胸肉 1/2片小黄瓜 1条蒜白（切丝） 1支盐水少许香油少许白醋 1大匙米酒 1又1/2小匙酱油少许糖 1小匙盐 1小匙 [制作流程] （1）鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下，用手将肉撕成丝状。

（2）小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。（3）鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜摆在旁边，再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。

===================== 夏季的凉菜--凉拌鸡丝原料：鸡大腿（用量根据人头或你的食量来决定）配料：姜丝，葱丝，蒜头，花椒，辣椒酱（红辣椒）方法：现将鸡大腿煮熟（需长一点的时间，否则不容易熟），然后将其捞出，用手将其撕成鸡丝，放入碗中。将切好的姜丝，葱丝（若是不会切，可以用剪刀剪：）和蒜头放在鸡丝上。

并放一些辣椒酱或是红辣椒。注意，这些配料要放在一起，集中起来，以便味道散出。

然后均匀地撒一些盐。锅中倒油，量比平时炒菜时多1/3，放入花椒，油尽可能烧至8,9程热。

将热油倒入已准备好的鸡丝中，尽量浇在葱丝，姜丝和蒜头上，然后焖1分钟，待味道全部散出，再加入少许麻油，拌匀即可使用。该菜的第一大特点就是香，做法简单。

至于辣的程度按个人口味不同适当调整。需注意的是，油量一定要控制好，否则会显得。