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蜂蜜储存方法

作者:王熙
2020-02-22
百科

蜂蜜储存方法

一、蜂蜜应该怎么保存

蜂蜜是带有弱酸性的液体,因此盛装蜂蜜最好用玻璃瓶、木桶、瓦缸等非金属容器。

并用低温储藏,减少变色变味。 蜂蜜保存宜放在低温避光处。

由于蜂蜜是属于弱酸性的液体,能与金属起化学反应,在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后,会发生化学反应。因此,应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。

蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染,不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等)同储存。

蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月。 但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。

但吃蜂蜜新鲜为好,因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。

。 小窍门:用干净的玻璃瓶,按1000克蜂蜜内加生姜两小片的比例,密封存放阴凉处。

此法能使蜂蜜久贮不变味。 科学研究和实践证明,蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上唯一不会腐败变质的食品。

1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜,经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年,但一点也没有变质,至今还能食用。可见,真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用,没有什么严格保质期,但作为食品上市,根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期,因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。

但必须指出的是,如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品,这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话,在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。

总之,不管什么蜂蜜,也无论保存了多久,只要未发生变质,是可以食用的,不会对身体有害。 只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比,营养价值略差些 夏天放在冰柜里是 个不错的选择!!!!。

二、蜂蜜怎么保存最好

当我们把蜂蜜放在冰箱里时间长了发现蜂蜜变白了,以为变质就扔掉了,这种现象是变质了吗?其实蜂蜜有很好的抗菌消炎作用,能抑制细菌的生长繁殖。

蜂蜜放冰箱中会发生结晶的现象,这是非常正常的物理现象,结晶的形状和程度和您买的蜂蜜种类有关,葡萄糖含量高的蜂蜜结晶好一些,果糖含量高的蜂蜜结晶则轻一些。 另外,蜂蜜结晶不影响蜂蜜的品质,唯一受影响的是食用的时候受到一些影响。

一般人食用蜂蜜都是冲蜂蜜水来喝,冲蜂蜜的水温大家都知道要40度以下的水或者凉开水,如果蜂蜜放冰箱中结晶的话,就非常不容易冲开,这是一点小影响。所以,购买蜂蜜冲蜂蜜水喝的话,最好不要放在冰箱中保存,以免食用的时候受到这点小的影响。

也许您发现过蜂蜜也会发生变质的情况,一般都是一些波美度非常低的非成熟蜂蜜所发生的情况,比如波美度低于40度的蜂蜜,会发生发酵变质的情况,所以我们购买蜂蜜的时候,一般要选择波美度在41度以上的成熟蜂蜜,品质较好,还能长时间保存。 蜂蜜的保存方法常温密封保存就可以了,将蜂蜜长期放置在常温下,不发生霉变或质变,主要原因是蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用。

蜂蜜含有抗氧化剂,还因呈酸性、含糖量高,保持着很高的渗透力,微生物是无法在这种环境内生存的。 此外,蜂蜜是弱酸性食品,存放纯蜂蜜的容器最好是玻璃或陶瓷器皿,不要用铁、铅等金属器皿储存,以免游离重金属污染蜂蜜。

用无毒塑料瓶存放的蜂蜜,时间也不宜过长。 容器、装入蜂蜜之后最好加盖密封,避免与潮湿空气接触发酵。

应放在清洁、阴凉通风的地方,最好把蜂蜜放在冰箱里保存,注意避免污染。

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