一、真菌有哪些类型

按照菌落形态，真菌可分为酵母菌和霉菌两大类。

前者菌落呈乳酪样，由孢子和芽生孢 子组成，后者菌落呈毛样，由菌丝组成，故又称为丝状真菌。有的致病真菌在自然界或25°C 培养时呈菌丝形态，而在组织中或在37°C培养时则呈酵母形态，称为双相真菌。

人类感染的真菌主要来自外界环境并通过接触、吸入或食入而感染。少数致病真菌可 直接致病，多数则在一定条件下致病，后者称为条件致病菌。

根据真菌入侵组织深浅的不 同，临床上把引起感染的真菌分为浅部真菌和深部真菌。

二、真菌有哪些

什么是真菌？侵害指（趾）甲的真菌主要有哪些？发布日期 2004-10-23 9:18:41人类发现真菌长达几千年，但人类对真菌致病性的知识却远远落在细菌、病毒之后，所以对真菌感染形成的疾病了解得还不太充分。

随着广谱抗生素、免疫抑制剂等的广泛应用，器官移植的普及，医学真菌学才逐渐得到发展。目前对真菌的界定是：真菌是低等植物，但不含叶绿素，以寄生或腐生方式获取营养；有真正的细胞核，产生孢子，并以其进行有性或无性繁殖。

真菌是微生物中的一大类，世界上有记载的真菌有10多万种以上，能以致病的真菌只有几百种，将其特称为“医学真菌”。引发灰指（趾）甲的真菌，概括而言主要有皮肤癣菌（浅细胞菌）、酵母菌以及其他霉菌。

其中皮肤癣菌占优势，可达77.6%。在皮肤癣菌中以红色毛癣菌最为突出，可达85%；其次为须癣毛菌达12%，絮状表皮癣菌答2%-3%。

酵母中，以念珠菌属为主，约占20%左右；霉菌主要有青酶属、曲霉属、白地酶属、帚酶属、毛酶属等各属中的多种真菌，所占面分比仅为2.4%。真菌是细菌的一种吗？随着生活水平的逐渐提高，人们的卫生防病意识也在不断加强。

大多数人知道细菌可以导致疾病，并习惯用“有病菌”或“有细菌”来形容一个脏的环境或物品。那么，真菌又是怎么回事，是细菌的一种吗？的确，真菌也很微小，也能使人生病，但它和细菌有着本质的区别。

我们知道，植物和动物都是由细胞组成的，细胞内都有细胞核。而微生物中只有真菌具有真正的细胞核和完整的细胞器，故又称真核细胞型微生物；细菌仅有原始核结构，无核膜和核仁，细胞器很少，属于原核细胞型微生物；而病毒则没有细胞结构，属于原生微生物。

真菌在自然界中分布极广，有十万多种，其中能引起人或动物感染的仅占极少部分，约300种。很多真菌对人类是有益的，如面粉发酵，做酱油、醋、酒和霉豆腐等都要用真菌来发酵。

工业上许多酶制剂、农业上的饲料发酵都离不开真菌。许多真菌还可食用，如蘑菇、银耳、香菇、木耳等。

真菌还是医药事业中的宝贵资源，有的可以用于生产抗生素和维生素以及酶类；有的本身就可以入药用于医治疾病，如中药马勃、茯苓、冬虫夏草等。真菌还可引起动、植物和人类的多种疾病，在人类主要有三种类型：①真菌感染；②变态反应性疾病；③中毒性疾病。

霉菌亦称“丝状菌”。属真菌。

体呈丝状，丛生，可产生多种形式的孢子。多腐生。

种类很多，常见的有根霉、毛霉、曲霉和青霉等。霉菌可用以生产工业原料（柠檬酸、甲烯琥珀酸等），进行食品加工（酿造酱油等），制造抗菌素（如青霉素、灰黄霉素）和生产农药（如“920”、白僵菌）等。

但也能引起工业原料和产品以及农林产品发霉变质。另有一小部分霉菌可引起人与动植物的病害，如头癣、脚癣及番薯腐烂病等。

酵母菌属真菌。体呈圆形、卵形或椭圆形，内有细胞核、液泡和颗粒体物质。

通常以出芽繁殖；有的能进行二等分分裂；有的种类能产生子囊孢子。广泛分布于自然界，尤其在葡萄及其他各种果品和蔬菜上更多。

是重要的发酵素，能分解碳水化合物产生酒精和二氧化碳等。生产上常用的有面包酵母、饲料酵母、酒精酵母和葡萄酒酵母等。

有些能合成纤维素供医药使用，也有用于石油发酵的。啤酒酵母（Saccharomyces）属酵母菌属。

细胞呈圆形、卵形或椭圆形。以出芽繁殖，能形成子囊孢子。

在发酵工业上，可用来发酵生产酒精或药用酵母，也可通过菌体的综合利用提取凝血质、麦角固醇、卵磷脂、辅酶甲与细胞色素丙等产品。红曲霉素（Monascuspurpureus）属于囊菌纲，曲霉科。

菌丝体紫红色。无性生殖时，茵丝分枝顶端形成单独的或一小串球形或梨形的分生抱子。

有性生殖时，产生球形、橙红色的闭囊果，内生含有八个子囊孢子的子囊。红曲霉可制红曲、酿制红乳腐和生产糖化酶等。

假丝酵母（Candida）一属能形成假菌丝、不产生子囊孢子的酵母。不少的假丝酵母能利用正烷烃为碳源进行石油发酵脱蜡，并产生有价值的产品。

其中氧化正烷烃能力较强的假丝酵母多是解脂假丝酵母（C.lipolytica）或热带假丝酵母（C.tropicalis）。有些种类可用作饲料酵母；个别种类能引起人或动物的疾病。

白色念珠菌（Candidaalbicans）或亦称“白色假丝酵母”。一种呈椭圆形、行出芽繁殖的假丝酵母。

通常存在于正常人的口腔、肠道、上呼吸道等处，能引起鹅口疮等口腔疾病或其他疾病。黄曲霉（Aspergillusflavus）半知菌类，黄曲霉群的一种常见腐生真菌。

多见于发霉的粮食、粮食制品或其他霉腐的有机物上。菌落生长较快，结构疏松，表面黄绿色，背面无色或略呈褐色。

菌体由许多复杂的分枝菌丝构成。营养菌丝具有分隔；气生菌丝的一部分形成长而粗糙的分生孢子梗，梗的顶端产生烧瓶形或近球形的顶囊，囊的表面产生许多小梗（一般为双层），小梗上着生成串的表面粗糙的球形分生孢子。

分生孢子梗、顶囊、小梗和分生孢于合成孢子穗。可用于生产淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等，也是酿造工业中的常见菌种。

近年来，发现其中某些菌株会产生引起人、畜肝脏致癌的黄曲霉毒素。早在六世纪时，《齐民要术。

三、可以食用的真菌有哪些

一、树生真菌 树生真菌生长在树干或树桩上，个体常较大，羽状，无毒，分布广。

1.牛排真菌 常着生在橡树上，顶盖鲜红，肉茎紫红色，圆盖形似一条大舌头，红色菌帽含鲜红汁液，菌肉粗糙，略有苦味，幼苗味道更好。浸泡使之发软，然后彻底焖煨。

常出现于秋天。 2.多孔硫菇 菌帽直径可达30-40厘米，菌盖亮橙黄色至黄色。

海绵样组织黄色多肉。着生于阔叶乔木上，尤喜橡树及其他常绿林。

多为夏季出现。 3.鳞多孔菇 菌帽直径达60厘米，常群生。

菌盖背面有黑色条斑，腹面白色。着生于阔叶乔木，尤喜榆树、山毛榉和假挪威械。

春夏秋都能见到。挑选幼菇，彻底偎炖。

4. 胸膜牡蛎菇 群生，深蓝色贝壳状菌帽，直径6-14厘米，白色菌褶，菌肉也为白色，常年分布于阔叶乔木上。味道鲜美，可以撕成碎片煨炖，也可晾干保存。

5.蜜黄环菇 绛黄色或棕色菌帽，直径3-15厘米，白色菌褶，成熟时逐渐变成棕色。菌向白色。

带状菌根。常分布于阔叶乔木和针叶木上，春夏秋季都可见其集群生菌落。

撕碎后煨炖。 二、地生真菌 地生真菌生长于地面土壤中，种类很多，有些种毒性非常大。

1.巨胀球菇球状，直径30厘米，外表光滑坚韧，白色，随着生命期的延长逐渐变黄。可重达9千克。

分布于夏末秋 初时节的丛林草地中。挑选完全纯白色菌 肉的幼菇，味道相当鲜美也可晾干贮存。

2.鸡油茵杏黄或卵黄色漏斗形菌 株，直径3-10厘米。外展折叠的苗褶也为黄色。

集群生于树荫下，尤喜山毛榉林。夏季出现。

味道相当鲜美；煨炖10分钟。 3.号角菇号角或漏斗形外表，菌 帽边缘粗糙，下塌，呈棕黑色，直径3-8厘米。

手感光滑，茎干灰色条形。菌株 常分布于阔叶林中，尤喜秋季时节的山毛 榉林。

炖偎后食用，也可晾干备用。 伞形真菌类中任何切开的伤口处菌肉变黄的种类都不要食用（见黄斑蘑菇）。

有些幼生菌株彼此间很难区分，容易与剧毒的伞形毒蕈类相混淆。 1.Agaricus arvenis 外形类似地蘑菇，但菌帽直径可达15厘米。

幼生种有着淡紫色菌褶，成熟时变为紫棕色。可以生食或烹烧。

2.A.augustus 有鳞状紫棕色菌帽，直径达20厘米，幼生种菌褶紫红色，成熟后变成墨黑色。茎有菌环。

群生于夏秋季节森林中的空旷地带。味道鲜美，类似茴香。

3.A.Campestris（地蘑菇） 类似相应的栽培种，白色菌帽直径达10厘米，成熟时略带微棕色。菌褶紫红色，成熟后变为棕黑色。

秋季分布于草地中，周围很少有树。生吃或烹烧都可以。

4.A.Sylvestris（木蘑菇） 与A.arvensis外形相似，不过它分布于--常为针叶林中。可以生吃或烹煮。

5.A.Xanthoderma（黄斑蘑菇） 外形与其他伞形真菌相似.但菌株破损处会出现黄色污班。基部有很显眼的亮黄色斑。

它是有毒种，味若木炭，夏秋季草地及森林中都有分布，别去惹它！ 6.Lepiota procera 棕黄色菌帽。长大后逐渐呈现黑斑，菌帽直径可达30厘米，菌褶乳白色，细长茎，双层灰白色菌褶。

夏秋之季分布于森林及开旷草地，味同巴西坚果或杏仁。 7.Coprinus comatus（墨水帽） 圆形菌帽上有淡棕色或白色斑纹；菌褶白色，成熟后变为淡紫红色，最终变为黑色墨汁状。

夏秋季节群生于开旷草地之中。采集菌褶仍为白色的幼株。

记住！与酒精同时食用会中毒！ 8.Tricholoma Wudurr（蓝帽） 菌帽淡蓝紫色，成熟时转为棕红色，具波纹状菌边。菌帽直径达10厘米。

菌褶略带蓝色，菌茎石纤维状，也为淡蓝色。秋冬季常见于混合林中。

味道香甜鲜美。有些人对之会产生过敏反应。

9. Boletus edulis（牛肝蕈） 棕色菌帽，直径达20厘米，厚实粗圆柱状短茎，菌肉白色，秋季分布于森林开旷地带、所有的牛肝蕈类都有一层海绵状微孔或块状菌褶。许多可食种分布于全球各地，可以采集晾干贮存。

避开任何带有淡紫色或红色孢子的菌株，除非你熟悉其为可食神。因为许多具这类特征的真菌都是有毒种。

三、真菌的其他用途 许多檐状菌是极好的引火物，可用来保存火种--点燃后可以熏烧好几个小时。 1. 磨刀皮菌相当坚韧，可用来磨刀或制作软木塞、硬骨和引火物等。

2. 巨马勃菌可用来止血。 3. 树菌富含丹宁酸，可治疗烧伤。

四、真菌有哪些

真菌在过去曾称为霉菌，是微生物中的一个大类，是一群数目庞大的细胞生物，估计全世界已有记载的真菌有10万种以上。它们的个头差别很大，小者用显微镜才能见到，大者可达数十厘米，如茯苓、蘑菇等。

长期以来，真菌和细菌都被归入植物界，视为最低等植物。随着生物学，尤其是微生物学的进展，重新认识了真菌在生物界的地位。

真菌与植物不同，它们的细胞虽有细胞壁，但无叶绿素，无根、茎、叶构造，不能进行光合作用，因此，不能利用二氧化碳来制造食物，它们的营养方式，只能靠腐生取得碳源，凭寄生获得能源和其他营养物质；细胞贮藏的养料是肝糖而非淀粉，这与绿色植物有着显著的差别。除少数菌类为单细胞外，其他都有分枝或不分枝的菌丝体，能进行有性和无性繁殖。

病原性真菌是真菌病的病因，其中包括浅表皮肤真菌病，俗称皮肤癣病。

说到真菌，很容易想到细菌，因为它们都能引起疾病。其实真菌与细菌有本质上的不同，这种差别显示了生物进化历程：显微镜下可见细菌形态单一，呈球状或棒状；真菌形态比细菌复杂，有菌丝、芽胞等结构。真菌与细菌还有一个明显的区别，除极少数真菌外，真菌引起的疾病，用治疗细菌、放线菌和病毒有效的药物治疗，没有任何效果，只能用专门治疗真菌病的特殊药品，才能收到治疗效果。

由此可见，真菌在生物界中的地位比细菌高得多。弄清它们的主要区别，是很有益的。因为长期以来，总是把细菌与真菌混为一谈。

总之，真菌在生物界的地位不低，它和植物、动物一样都属于真核类，又是多细胞，比原核类的细菌的地位高得多。作为一种病原微生物，它和病毒、立克次体、衣原体、细菌、原虫、寄生虫等都不同。真菌分为非致病性和病原性两类，非致病性真菌体形较大，如食用菌蘑菇；病原性真菌体形较小，往往肉眼看不见。有些病原微生物如霍乱弧菌、梅毒螺旋体、阿米巴原虫等能够运动，真菌则无此功能。