一、请问菱角米是什么东东

可以用来煮粥 菱角有两种，一种是家菱角，只有两个角，煮熟后很容易掰开，淀粉含量高，吃来较粉；一种是野菱角，多角，易扎人，不好剥。

街头卖野菱角的商贩多半在小摊前摆一个小木椅，用一把旧菜刀砍去其角，剥壳后专卖菱角米。白口吃菱角，以家菱角为佳；而做菜，许多人喜欢野菱角，它脆脆的，味甜。

皮脆肉嫩的菱角算是佳果，含有丰富的淀粉、蛋白质及多种维生素，多吃菱角有减肥健美的作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。

野菱角烧肉 比板栗烧肉好吃得多。肉的味道焖进到菱角中，菱角米的尖仍是脆嫩的，里面则是粉粉的，有一种清甜的气息，外有肉汁。

菱角米既不出油也不吸油，油光放亮，甚是好看。 食贴：买来五花肉，切成小丁。

菱角煮熟，剥出米。锅烧热，把五花肉放进去过油。

再留一点底油，放姜末、葱花炒香，放入五花肉，加水、盐、酱油、味精大火烧开，然后用小火焖，起锅前加入菱角米稍煮一下。色泽红亮，肉咸鲜味浓，菱角香甜。

口蘑烧菱角 两种素食搭配，很雅致，滋味虽清淡，但回味长，这得益于口蘑独有的个性，与什么相配都有外淡内烈的浓郁。 食贴：鲜菱角用水烫一下冲凉，口蘑对切成两半。

锅中加油、葱、姜片、八角，放一点水稍煮，使葱、姜、八角的味道熬进水中，然后捞出。 把口蘑、菱角放入，加盐、味精调味，用湿淀粉勾稀芡，淋上油，将锅内菜颠翻几下就行了，很是嫩脆爽口。

豆腐菱角 这是一道非常素雅的菜，采用蒸、炖的烹饪方法，十分精细。一道美味在平淡中征服了味蕾。

食贴：水红菱去壳。嫩豆腐2块过水，剔去老皮，放入盘中，加料酒置旺火上，隔水蒸约30分钟，切成2。

5厘米见方的小块。锅中加入清汤烧沸，放入豆腐块、菱肉、笋片，加盖用小火炖10分钟左右，加盐、味精搅匀，淋上芝麻油。

菱肉鲜嫩，豆腐入味，汤清味美。 香菇红菱角 这是上海的家常菜，澄清的汤上飘浮着片片香菇和菱角片，撒上几粒葱花，白绿相映，引人食欲。

食贴：水发香菇洗干净，加清水沸煮10分钟，切成粗丝。锅中加入原汤，下香菇丝煮沸，再下去壳的嫩红菱片，加盐、味精，用湿淀粉适量勾芡成羹。

清淡脆嫩。

二、菱角米如何做菜

1. 准备材料。青、红椒切小块，芹菜切小段。红尖椒切小段。

2. 鸡胸肉切小块，用淀粉 1勺 料酒 1勺 盐 、白胡椒粉、鸡粉 少许腌20分钟。不用切太小。

3. 菱角米去皮，切小块。

4. 油锅烧热，放入葱姜末、红尖椒，煸炒。

5.放入鸡块，翻炒至鸡肉变色。

6. 放入黄豆酱。

7. 美极鲜翻炒均匀。

8. 依次放入芹菜段翻炒

9. 辣椒块翻炒

10. 最后放入菱角米，翻炒匀，调味即可

三、什么叫菱角米

你好，菱角米就是菱角。

菱角米是一年生蔓性水生草本植物，又叫做菱角、龙角、水栗，古名菱、芰。菱原产欧洲和亚洲的温暖地区，只有中国和印度进行了驯化和栽培利用。

中国浙江省3000年前已有菱。 长江流域以南均有栽培，河北境内的白洋淀内有大量的野生菱。

菱按果实外观的角数分为3类：四角菱、两角菱和圆角菱。夏末秋初开花，花单生于叶腋，白或淡红色。

菱花受粉后，没入水中，长成果实，即一般所称的菱角，秋季收果。带壳菱角用水洗干净后，表皮黑亮，剥壳后的菱角米呈灰白色。

菱角外皮厚而坚硬，白色菱角肉粉性微甜，食味并没有特别之处，最吸引人处是菱角的清新之气。在南方一些酒家食肆中，常见有以菱角为主或为辅的时令菜。

中秋时菱角上市，被视为佳节时物。在我国的众多古老习俗中，老一代粤人家庭时兴“拜月光”。

佳节月圆时，供桌上时令美物----熟菱角也是少不了的。而每年腊八，家家吃腊八粥更是风行全国。

南方许多地区腊八粥中常常离不开菱角。菱角早在解放前甚至更早便已经是长江以南地区具有重要特色的水面经济作物之一，并作为一种可蔬可果的产品深受江南人民喜爱。

菱角米中含有如铁、锌、钙、磷等大量的营养元素以及蛋白质、脂肪等营养成份。因而菱角是当前时新的绿色保健食品，常食菱角，可键身强体，预防疾病，同时菱角米经加工成菱角米粉以后，其用途更加广泛，可做婴儿食品添加剂，还可作为生产面包、膨化食品、麦片、饼干、馅饼等食品的添加剂。

雪糕、冰淇淋、等饮料加入菱角米粉，味道也特别的好。 小知识：用适量的菱角米同猪小肠一起用水炖煮后，给小孩子吃了可治疗夜晚尿多尿频。

食菱角滑体美身 中医学认为，菱角可健脾、利水、且可健体，是减肥的辅助食品，“不饥轻身”。 每百克菱肉中含水分76克、蛋白质2。

7克、碳水化合物19。1克、钙43毫克、磷1。

7毫克、铁2毫克。 丘角菱每百克菱肉中含水分69。

2克、蛋白质3。6克、碳水化合物24克、粗纤维1克、钙1。

7毫克、磷49毫克、铁0。 7毫克，并富含维生素B1、B2、C。

◆养生之蔬果、药膳之佳品 《齐民要术》中载：“菱能养神强志，除百病，益精气。食之能安中补脏耳目聪明，轻身耐老。”

《本草纲目》中说菱角食能消暑解热，除烦止渴； 熟食能益气健脾， 祛疾强身。 《食疗本草》记载，"菱角入药，能消渴，解酒毒，利尿通乳"。

近代医药专家提出菱角具有抗癌作用，对食道癌、子宫癌患者有益。 另据记载，菱角若与各种动物肉类共炖食，则有补元气、强筋健骨、益髓添精的作用。

【菱角食疗方精选】 1、治子宫癌、胃癌：生菱角肉，每日20-30个，加水适量，文火煮成浓褐色汤，分2-3次饮服。 2、治慢性泄泻、营养不良：菱角（研粉）30-60克，大米100克，红糖适量，同煮粥佐膳。

3、治酒精中毒、口苦、烦渴、咽痛：鲜菱角250克，连壳捣碎，加白糖60克，水煎后滤取汁液，1次服完。 4、治痔疮出血：鲜菱角90克，捣烂后水煎服。

5、用于食道癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、子宫癌食疗：菱角肉50克，红枣20克，粳米100克，加清水适量，文火煮成稠粥，每日早、晚餐温热服之。 6、鲜菱草茎（去叶及须根）120克，水煎服，治小儿头部疮毒，亦可解酒。

7、老菱角煤炭存性，研成细末，用麻油调敷患处，治头面黄水疮。 8、红菱角晒干研末，空腹服10克，红痢用老酒送下，白痢用米汤送下，治痢疾。

9、鲜菱蒂（菱柄），搽擦患处，一日数次，治赘疣（青年性扁平疣、多发性寻常疣）。 10、菱角、诃子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日两次，治食道癌、胃癌。

11、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟时，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用适量红糖调味食用。 有健脾益胃，补气防癌作用。

适用于慢性泄泻，营养不良，年老体弱等症。并有防治胃癌，食道癌，子宫癌作用。

菱角食疗方推荐。 12、菱角粉10-50克，白糖适量，水煎成糊状食用。

有清暑解热，除烦止渴，益气健脾，解酒毒作用。适用于因酗酒引起之口苦、烦渴、咽痛等症。

四、菱角米有什么功效

菱角米的功效：

1、治子宫癌、胃癌：生菱角肉，每日20-30个，加水适量，文火煮成浓褐色汤，分2-3次饮服。

2、治慢性泄泻、营养不良：菱角（研粉）30-60克，大米100克，红糖适量，同煮粥佐膳。

3、治酒精中毒、口苦、烦渴、咽痛：鲜菱角250克，连壳捣碎，加白糖60克，水煎后滤取汁液，1次服完。

4、治痔疮出血：鲜菱角90克，捣烂后水煎服。

5、用于食道癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、子宫癌食疗：菱角肉50克，红枣20克，粳米100克，加清水适量，文火煮成稠粥，每日早、晚餐温热服之。

扩展资料：

菱角米中含有如铁、锌、钙、磷等大量的营养元素以及蛋白质、脂肪等营养成份。

因而菱角是当前时新的绿色保健食品，常食菱角，可键身强体，预防疾病，同时菱角米经加工成菱角米粉以后，其用途更加广泛，可做婴儿食品添加剂，还可作为生产面包、膨化食品、麦片、饼干、馅饼等食品的添加剂。

参考资料来源：百度百科-菱角米