方法有很多种，举例我认为还不错的一种做法：

1. 彻底清洗买来的五花肉，把肥肉和瘦肉切开；

2. 先把肥肉切成片，把肉片切成黄豆大小的小丁；

3. 瘦肉切成条，把瘦肉也切成小丁；

4. 生姜切成姜末；

5. 锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁进行煸炒；

6. 水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁；

7. 加入料酒，加入姜末，煸出香味；

8. 加入少量的酱油,开了后放在碗里备用；

9. 锅子清洗干净后重新放点油，根据个人口味的咸淡放入适量的蚝油，两勺生抽，一勺老抽，一小勺白糖，也可根据个人喜好加入辣椒酱，然后先将酱料煸炒到有一点点拉丝的感觉，但要注意不要炒糊了，加入刚才做好的肉丁，加入水调稀，根据个人口味加入适量的味精鸡精进行调味，搅拌后开始小火熬15分钟左右，最后加入葱花搅拌，炸酱就这样做好了；

10. 水开后，面条加入，沸腾时加入一碗冷水，水再沸腾面条就好了；

11.将做好的酱料和面条均匀搅拌一份炸酱面就做好了。