如果用的是冰冻鸡胸肉，本身肉质就不好。因为冰鲜产品讲究的是产量，基本使用饲料鸡。饲料鸡的肉，想做出家鸡、果园鸡的口感是不可能的。本身肉质不优秀加上烹饪时间掌握的不好，焖的过久，也会使肉质更柴。咖喱是香料味道很重的料理 烹饪前并不一定要用热水灼过才进行烹饪用热水灼过，也有可能缩短肉的耐煮时间，导致更快的将鸡肉焖至口感变柴。可以将鸡胸肉解冻，放入足量的咖喱粉加花生油，先进行腌制让肉吸入更多油份，虽然不能改变肉的本质，但是可以改善。另外 煮咖喱不要经常使用鸡胸肉，煮咖喱就是需要多油的鸡，做出来才香油水多，在焖的时候，才能充分的把咖喱粉的香味爆出来。