酸辣鸡爪的做法

一、酸辣鸡脚的做法,酸辣鸡脚怎么做好吃,酸辣鸡脚

酸辣鸡爪的做法

1.鸡爪子1斤左右，泡椒1瓶，花椒一大勺，白醋10ml，姜片若干，味精少许。鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小块

2.锅中烧开水，加入鸡爪，1大勺盐，少许料酒，花椒，八角，开后继续煮5分钟（快煮能顺利穿透即好），将鸡爪捞出，清洗一下，放入流水（水龙头开到最小）下冲半个小时，去除表面胶质，以免后来侵泡时浑浊

3.盛器中倒入开水（约200ml）放入花椒和泡椒先泡一会，倒入泡椒水、姜片，调入盐、味精、白醋，混合均匀。将冲淋好的鸡爪加入，浸泡四五个小时后即可食用（中间每个一小时翻动一下使浸泡均匀）

二、酸辣泡鸡脚的做法步骤图,酸辣泡鸡脚怎么做

主料

鸡脚

20个辅料

酱油

2匙

小米辣

10个

芹菜

1把

姜

2片

红萝卜

3个

蒜

3个

酸辣

口味

拌

工艺

数小时

耗时

普通

难度

酸辣泡鸡脚的做法步骤

酸辣泡鸡脚的做法步骤：1 1鸡脚、大蒜、姜、小米辣、胡萝卜、芹菜（西芹味道更好）、柠檬、苹果醋（可以用红醋+冰糖代替）、味极鲜、盐、味精、韭菜花（可用可不用，依个人意愿）

酸辣泡鸡脚的做法步骤：2 2剁小米辣、姜（姜剁细或者切丝，最懒的方法是切片或者条，视个人刀法而定）、

酸辣泡鸡脚的做法步骤：3 3把芹菜和胡萝卜简单处理一下（视个人情况自由发挥）

酸辣泡鸡脚的做法步骤：4 4鸡脚把鸡爪剁掉。把鸡脚肢解掉，这样更入味，嘿嘿……

酸辣泡鸡脚的做法步骤：5 5在洗菜切菜，处理鸡脚的过程中烧一锅水。材料准备好，水也差不多开了。大大节省了时间啊……水开了，放点盐，倒入芹菜和胡萝卜，拍两张照片的时间就可以拿出来了，然后用冷水冲（如果有冰水更好，更脆哦）焯过水的菜颜色是不是依然很正！然后倒入鸡脚煮一会，水开后煮五分钟就差不多了，然后捞出用冷水冲洗几遍。

酸辣泡鸡脚的做法步骤：6 6最后，把所有食材放在一起就ok。依个人口味来看，添加点单山蘸水和花椒粉，味道绝佳！

酸辣泡鸡脚的做法步骤：7 7然后倒入苹果醋，和冰柠檬块。边调味边可以吃了，适量放点盐和味精，也可以根据个人口味放入韭菜花。拌好就可以吃了，只不过这时还不够入味。放进冰箱冰镇一会，味入的也差不多，酸酸辣辣，冰冰爽爽。

三、酸辣鸡脚怎么做的

材料：鸡脚2斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐做法： 1 鸡脚洗净，对半斩开。

2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。 3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。 PS：调料可以根据个人口味适当调整，爱吃酸的多放些醋，爱吃辣的多放几勺辣酱，我用的是天等辣椒酱。

四、请概述酸辣凤爪

酸辣凤爪【菜名】酸辣凤爪【所属菜系】全部【原料】去骨凤爪300克，葱头6个，洋葱半个，朝天椒2个。

青露、青柠汁、糖各2汤匙，盐少许，辣椒粒半匙，开水2汤匙。【制作过程】（1）凤爪洗净煮烂。

葱头、洋葱切薄片。（2）凤爪、葱头、洋葱、朝天椒加入调料拌匀，放进冰箱冷冻后便可。

[编辑本段]另一种做法材料：凤爪（8只）、红葱头（5粒）、指天椒（10只）、洋葱（半只）、柠檬（1/4只）、青椒（半只）、红椒（半只）调料：油（3汤匙）、海天金标米醋（5汤匙）、白糖（1汤匙）、盐（1/2汤匙）做法： 1、凤爪斩去趾尖，放入沸水中汆烫1分钟去异味，捞起沥干水备用。 2、洋葱切成块，红葱头切成薄片；青红椒切滚刀块，指天椒切成圈；柠檬洗净切半。

3、烧热3汤匙油，炒香红葱头和洋葱块，倒入指天椒炒匀。 4、倒入风爪大火爆炒3分钟，注入2碗清水大火煮沸，加盖小火焖煮20分钟。

5、加入5汤匙海天金标米醋、1汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干。 6 倒入青红椒块拌炒均匀，挤入柠檬汁，即可出锅。

贴士： 1、凤爪腥膻味重，要飞水去除血水和异味，才能下锅炒制和炖煮成菜。 2、凤爪先下油锅爆炒，再加水炖煮，可增添凤爪的鲜香味，使之皮骨更易脱离。

3、凤爪宜用小火炖煮，时间不可过长，否则凤爪易皮脱肉烂，影响成菜的外观。 4、红葱头是中菜烹调中增加香气的食材之一，它兼有去腥的作用，因此烹调时不用加料酒，以免画蛇添足。

5、给凤爪调酸辣味时，要控制好柠檬汁的用量，以免成菜过酸不适口。。

五、酸辣鸡爪的正宗做法,酸辣鸡爪怎样做才好吃的做法步骤

- 准备食材 -

鸡爪 500g

姜两片

大蒜 10瓣

杭椒或小米椒 5个（根据辣度酌情添减）

海天耗油

海天一品鲜酱油

海天白醋

料酒

白糖

盐

鸡精

花椒 10g

大料 1个

- 步骤 -

1.小辣椒切碎，能切多碎就多碎，我用的杭椒，放了五个，对不能吃辣的我来说，辣度正合适，要是小米椒，四个就可以了。

2.10瓣蒜切成末

3.姜切末，姜少放一点，我就放太多了，姜味太重，影响口感

4.将500克的鸡爪洗净，剁成两半，放到水中煮15分钟，在水里放入花椒10克，大料一个，少许料酒，煮到鸡爪能用筷子扎透。要是喜欢吃有嚼劲的，可以缩短煮的时间。

5.煮熟后用水洗净，冲掉表面的油脂，然后放到凉水中使鸡爪凉透，一定要凉透哦，这样吃起来才筋道

6.然后是最重要的一步喽，将凉透的鸡爪放到盆子中，放入蒜末，姜末，辣椒末，海天耗油4勺，海天白米醋10勺，海天一品鲜酱油5勺，糖少许提味，盐少许，鸡精少许，之后就把它们凉拌充分混合，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏。在两个小时中，每半小时拿出来搅拌一次，两个小时后就可以吃喽。要是嫌味道不够入味，可以放个一天两天，味道会更好。