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做糕点用的糖稀怎么做

作者:刘楠华
2020-02-20
百科

1.在烤盘上抹层无味的菜油,防粘;

2. 将白糖平铺干锅内,中火加热;

3. 待锅内边缘的白糖开始融化时,用耐高温的木勺将周边的糖轻轻划到中间,轻轻搅拌几下至大部分或所有白糖融化,颜色转金黄;

4. 继续熬煮,至颜色变深,糖稀开始冒烟,闻着味道像是马上要烧焦了,马上撒入海盐;

5. 不需要搅拌,直接关火,把锅拎起,将糖稀倒在抹了油的烤盘上,倾斜烤盘使糖稀分散,形成薄片;

6. 放凉后就可以将糖稀敲碎,室温密封储存一星期左右。

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