一、鸡胗

鸡胗，生物学上称为砂囊。

食物由富含消化腺的前胃送进此处，以之前吞下的砂和小石子将食物磨碎，然后送往十二指肠。鸟类没有牙齿，所以这类器官特别发达。

也许有人会怀疑砂石是否会进入肠道，关于这点，因为其出口有可关闭的幽门瓣，不会有问题。除此之外，大概还有人会担心吃烤鸡胗时会不会吃到石子吧。

请放心，老板们都会仔细清理干净的。大自然的巧妙和厨师的巧手都一样很伟大喔。

就是胃，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物！胗是指肌胃！ 鸡胗、鸭胗是禽类的嗉囊，是帮住消化的，禽类没有牙齿，会吞食小石子，就是储存再那里边的.。

二、鸡胗一般要煮多久才熟

鸡胗具有不同的烹饪方法，不同的方法制作鸡胗所需要煮的时间也不同。还可根据自身口味进行选择。若是进行炒作，则为了更易于熟，减少炒制的时间，可以放在煮沸的开水中煮1分钟左右，以免变老收缩。

若是进行煮，则需要把鸡胗洗干净，放入锅中，加冷水没过鸡胗，放一点盐，放花椒，用火加热至开然后拧小火，慢慢把鸡胗煮熟。一般要吃口感比较嫩的鸡胗，煮的时间不要长，因为鸡胗越煮越硬。大概要煮15分钟，中间可以咬一下，看看里面熟了没有。

或者说，煮鸡胗时把鸡胗厚的地方用刀片开，这样鸡胗就比较好煮，时间不要太长，水开后煮10分钟左右即可，鸡胗不能煮太长时间比较容易老.要是炖鸡胗可以时间长一些，一个小时左右就可以炖的很软烂.

因此说，鸡胗需要煮的时间不要长，否则越煮越硬，影响口感。同时还要根据烹饪的具体方法，以及要求，再加上自身喜好和口味来决定，就可以制作美味的鸡胗尽情享用啦！