一、口蘑怎么做

【肉片口蘑烧白菜】 工艺：烧 口味：咸鲜味 主料：口蘑（150克） 猪肉（瘦）（50克） 白菜（200克） 调料：大豆油（50克） 味精（2克） 料酒（25克） 酱油（25克） 盐（5克） 制作工艺 1.将猪瘦肉片放入碗内，加酱油少许，黄酒浸渍一会儿.水发口蘑洗净，批去蒂.白菜（取心）心洗净，切成3厘米长的段. 2.炒锅置火上，放入豆油烧热，下猪肉片煸炒成熟，装入豌内.炒锅复置旺火上，放入豆油少许烧热，下口蘑、白菜煸炒片刻，倒入清汤，加酱油、精盐，再放入炒熟的猪肉片、味精炒匀后出锅装盘. 菜品口感 鲜、香、脆、嫩并兼. 【肉末口蘑烧茄子】 工艺：烧 口味：咸鲜味 主料：茄子（200克） 口蘑（150克） 辅料：猪肉（瘦）（50克） 调料：大豆油（50克） 味精（2克） 大蒜（5克） 酱油（25克） 大葱（3克） 盐（5克） 姜（3克） 制作工艺 1.将猪瘦肉洗净，用刀切成细末.水发口蘑洗净，捞出，控去水.泡口蘑的原汁澄清后留用.摘去茄子的蒂把，削去皮，用水洗净，切成小块. 2.炒锅置火上，放入豆油烧热，下姜（切末）末、葱（切花）花、蒜（切片）片煸出香味，下猪肉末、茄块、口蘑煸炒至茄子发黄时，倒入澄清后的口蘑原汁，放入酱油、精盐、味精，盖上盖，略烧片刻后起锅装盆食用. 菜品口感 茄子嫩，口蘑香，味清鲜. 【口蘑豆腐汤】 工艺：煮 口味：咸鲜味 主料：豆腐（500克） 辅料：口蘑（50克） 冬笋（25克） 油菜（25克） 调料：盐（2克） 味精（1克） 鸡油（3克） 制作工艺 1.将豆腐切成小片，入沸水锅中略焯后捞出，用冷水过凉，捞出，控去水，水发口蘑洗净，去蒂，入开水锅中烫一烫捞出. 2.炒锅置火上，倒入高汤，下豆腐块，口蘑烧沸，撇去浮沫，下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味，淋入熟鸡油，盛入大汤碗即成. 工艺提示 本品需高汤约750克. 菜品口感 汤清味鲜，腐嫩蘑香. 【口蘑烧菜心】 工艺：锅烧 口味：清香味 主料：油菜（2500克） 口蘑（50克） 调料：鸡油（75克） 盐（5克） 味精（3克） 料酒（5克） 淀粉（豌豆）（20克） 制作工艺 1.油菜择去外帮（可做它用），留菜心（3至4叶），把每一棵的疙瘩用刀削成尖圆形，用清水洗净.口蘑用开水泡发，待发透后，将口蘑汤滗在另一碗内沉淀，然后再倒轻轻倒入另一个碗内备用.口蘑用清水洗净，个大的切为斜块备用. 2.将炒锅放旺火上，放入鸡油50克，将油菜心下入煸炒，接着放入口蘑、口蘑汤，加入精盐、料酒、味精，将水淀粉（20克淀粉，20克水）徐徐淋入，加入鸡油25克，将锅颠翻过来装盘即成. 菜品口感 鲜嫩脆软，清淡爽口 ，素雅大方，有浓郁的口蘑香味. 【炒口蘑】 工艺：生炒 口味：咸鲜味 主料：口蘑（350克） 调料：盐（2克） 猪油（炼制）（50克） 味精（1克） 淀粉（豌豆）（5克） 制作工艺 1.将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片. 2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用 菜品口感 口蘑味鲜香，质软嫩，色光亮. 【口蘑奶油汤】 工艺：烧 口味：咸鲜味 主料：口蘑（250克） 面包屑（50克） 辅料：奶油（15克） 调料：盐（2克） 胡椒粉（1克） 味精（1克） 制作工艺 1. 将口蘑发好，洗净切片； 2. 锅内加清汤，放入口蘑烧开后加入奶油； 3. 再烧开时撒上面包丁及盐、胡椒粉、味精调味即成.奶油口蘑汤 〔原料〕黄油3钱，面粉3钱，清汤5两，牛奶2.5两，口蘑3钱，盐、味精少许. 〔做法〕在锅内放入黄油，烧热后放入面粉，在温火上搅拌慢炒.直至面粉稍变黄出香味时，立即将烧开的牛奶倒入三分之一，将锅放在微火上，用搅棍用力抽打，同时陆续将剩下的牛奶慢慢倒入.当将剩面粉打成洁白光亮的糊状时，再把清汤搅打加入，直至成为粘糊的汤汁为止.最后将口蘑切成片，连同原汁一同倒入奶油汤中，上火烧开，再加入盐和味精，即成.鸡茸口蘑汤 原料 鸡脯肉100克 瓶装口蘑150克 猪肥膘25克 鸡蛋清40克 青菜叶5张 熟火腿15克 水发冬菇10克 绍酒10克 精盐10克 味精2克 干淀粉5克 鸡清汤1000克 制法 （1）将鸡脯肉片去白膜，用刀斩成茸.猪膘剁成细泥.鸡蛋清放入碗内，加入鸡茸，用竹筷向一个方向不间断地搅打上劲，再分多次放入清水（共50克），边加边搅，再加入干淀精、精盐、绍酒搅匀后，放进肥膘，拌和上劲成鸡茸糊.火腿、冬菇、青菜叶分别切成细丝，放入鸡茸糊内拌匀.口蘑放沸水锅中烫过，切居0.3厘米厚的片. （2）炒锅置旺火上，加入鸡清汤、精盐、味精烧沸后，倒入汤碗内.炒锅复上旺火，放入清水烧至七成热，将口蘑片逐一蘸上一层鸡糊，一片片轻放入锅中.待锅内清水烧开，蒙在口蘑外层的鸡茸变色至熟，用漏勺捞出，放在汤碗中即成. 此系上海风味菜.口蘑上蒙了一层鸡茸，主料： 口蘑 350克 调料： 盐 2克 猪油（炼制） 50克 味精 1克 淀粉（豌豆） 5克 各适量 炒口蘑的做法： 1.将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片. 2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用似朵朵莲花，清爽素雅，汤汁清澈，鲜嫩可口.。

二、尖椒拌口蘑是怎么做的

尖椒拌口蘑它的原材料有口蘑50克，青、红尖椒30克，香油、盐、味精各适量 它的做法是 1将口蘑洗净，泡发，切片；青尖椒 和红尖椒均去蒂切片。

③将切好的口蘑、青椒、红尖椒加入沸水中焯熟。③将口 蘑、尖椒、香油、精盐、味精一起装盘， 拌匀即可。

能量计算总能量约176.2千卡，蛋白质 20.13克，脂肪4.46克，糖类21.1克。 营养功效本品具有开胃消食、降血糖、降 血脂的功效，糖尿病、高血脂患者可经常 食用。

此外，口蘑能够防止过氧化物损害 机体，帮助治疗因缺硒引起的血压升高和 血黏度增加，调节甲状腺功能，提高免疫 力，抑制胆固醇的升高，对肝脏起到良好 的保护作用。

三、请问口蘑烧肉片的做法怎么做

口蘑烧肉片怎么做好吃？家里学做口蘑烧肉片需要哪些食材？小编为您提供口蘑烧肉片的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的口蘑烧肉片。

口蘑烧肉片食材介绍： 前腿带皮肉片（100克）、洋葱粒（少许）、老抽（适量）、盐（适量）、水（适量）。 口蘑烧肉片的做法步骤： 1。

做好的口蘑烧肉片。 2。

向猪前腿带皮肉片中加入：盐、老抽、淀粉、料酒。 3。

搅拌入味，腌渍一会儿。 4。

将口蘑用淀粉泡一会儿，洗净。 5。

切成稍微厚一点的片状。 6。

将口蘑入水焯制，水开后捞出。 7。

葱切碎，姜、蒜切片备用。 8。

黑木耳温水泡发，洗净备用。 9。

锅中放少许油。 10。

小火将肉片炒止七分熟盛出备用。 11。

再次放入少量油，将葱、蒜、姜大火爆香后，放入焯好的口蘑炒制入味，放入肉片续入少量温水，炖制收汁。 12。

盛盘以洋葱粒和香菜点缀完毕。敬请享用。

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四、炒口蘑怎么做

炒口蘑

口蘑味鲜香，质软嫩，色光亮。

材料：

主料：口蘑350克，

调料：盐2克，猪油50克，味精1克，豌豆淀粉5克

做法：

1.将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片。

2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用

口蘑营养分析：

1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；

2. 口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；

五、口蘑鸡片的制作方法是什么呢

原料：鸡肉150克，水发口蘑50克，鸡蛋清功效：此菜适宜孕妇食用，具有益肾、填髓、健脑的作用。

30克，油菜心、笋片、青豆各15克，料酒、精盐、味精、湿淀粉、'香油、猪油、鸡汤各适量。做法：鸡肉片成片，加蛋清、淀粉调匀。

油菜心片成片，下沸水锅焯一下，捞出。口蘑切片，用少许精盐搓一下，洗净。

锅置火上，放入猪油烧热，下入鸡肉片，用筷子拨开，滑熟，捞出沥油。锅内留底油，加入鸡汤、青豆、笋片、精盐、料酒烧沸，撇沬，勾芡，加味精、口蘑片、鸡肉片、菜心片，烧至入味出锅，淋上香油，装盘即成。