一、原味烧牛肉的做法是怎样的

原味烧牛肉的制作方法如下：牛颈肉（chuck）两磅（最好带一定肥肉）切成四大块，洋葱两颗切成八瓣（纵切两刀，拦腰一刀）架豆（pole bean）一大包或白花菜一大头平锅略加橄榄油（其他植物油也可），大火（不是餐馆的大火）烧至开始冒烟，下牛肉块大火两面煎黄。

铲出牛肉，下洋葱煎黄后扒开，再将牛肉放回。加适量料酒（俺用便宜伏特加兑水，没有廉价料酒的异味）、盐、糖。

用微火加盖焖烧一个半至两个小时，中间每隔二十分钟将肉翻个身，最后半小时至四十分钟加入前述蔬菜。吃时用刀叉切成小块即可。

二、西兰花炒牛肉的做法

食材明细 原料： 牛腱肉、西兰花 配料： 大蒜、生姜、盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、小苏打 制作步骤 1、将牛肉洗净，切成小片； 2、在牛肉中加入适量的小苏打、盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、精制油，搅拌均匀后放入冰箱，盖好保鲜膜腌30分钟以上； 3、盐、味精、糖、胡椒粉、淀粉，加入少许的水搅匀制成生粉水备用； 4、大蒜、生姜切末、西兰花洗净切块备用； 5、锅中放水，加少量的盐煮沸后，倒入西兰花，至7、8分熟时捞出沥干水分，入盆围边； 6、起油锅，将蒜蓉、姜末爆出香味；牛肉入锅迅速翻炒，加少量的盐糖、味精，起锅入盆中。

7、将锅中剩余的汤汁用步骤3的生粉水勾芡，然后均匀地淋在西兰花牛肉上即可。 小贴士 1、牛里脊肉很容易熟，煸炒至变色后，基本就熟了，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失，反而导致口感不好。

2、将西兰花提前焯烫一下至熟，也是为了缩短与牛肉混合后炒制的时间。 西兰花也可以换成普通的菜花来做。

3、Xo酱，很贵，一小瓶就30多。从我刚开始学做饭到现在，这东西就在我心里长草。

用它尝试过一些菜，觉得实在可有可无，所以你不用长草了，用等量的耗油来代替，味道一样很好的。 4、西兰花是被公认的健康食品之一。

女性怀孕期间每周吃3次西兰花，每次200克，就能对胎儿心脏起到很好的保护作用。据专家介绍说，西兰花之所以具有这样的功效，是因为里面含有一种叫做SGS的物质。

这种物质可以稳定孕妇的血压、缓解焦虑。西兰花的维生素C含量几乎是番茄的4倍。

维生素C能增强孕妇免疫力，保证胎儿不受病菌感染，同时还能促进铁质的吸收。 西兰花中还含有丰富的叶酸，这种物质可以保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害，对胎儿的生长发育同样有着重要作用。

因此，准备怀孕的妇女，都应注意多吃一些叶酸含量高的食物。这里需要提醒的是，叶酸性质不稳定，食物贮存时间太长、贮存温度太高、烹调时间过长等都会令叶酸受破坏。

因此，西兰花以少油快炒为佳，或者用鲜鸡汤焯一下直接吃。 。