材料:
高筋面粉250g、中筋面粉50g、牛奶170g、蛋清36g、黄油30g、奶粉15g、炼乳15g、白糖60g、盐0.25勺,鸡蛋黄1个、水1汤勺、黄油适量、鲜酵母8克。
做法:
1.先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中,再放入奶粉和2中面粉,启动发面团程序揉面15分钟。
2.放入切成小块已经软化的黄油;
3.再次启动发面团程序,大约揉25分钟,达到完全扩展,进入发酵阶段,发面团程序全程共90分钟;
4.直到面团发酵至原体积2至3倍大;
5.取出面团,分割成10等份分别滚圆,擀成长舌形,从上部向下卷起,接口处捏紧,搓成两头尖的长条;
9.深形烤盘中倒入少许植物油,刷匀,把面包条摆入烤盘中;
10.加盖饧发到面包坯子原体积2至3倍大;
111.蛋黄中加入水,搅拌均匀;
12.用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面;
13.烤盘放入已经预热的烤箱下层,170度上下火烤30分钟,烤好脱模放在烤架上,刷一层黄油。
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