主料：

酸豆角、鸡胗各300克。

辅料：

葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒各10克，盐、胡椒粉各5克，味精、白糖、蚝油、鸡粉、干辣椒、料酒各10克。

步骤：

1.将酸豆角洗净切成3厘米长的段，鸡胗洗净顶刀切成薄片，装盘备用；

2.葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫；

3.将切好的鸡胗放入锅中，加清水、2克料酒、5克盐一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用；

4.酸豆角焯水备用；

5.热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香；

6.放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟；

7.再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下；

8.最后，放味精、鸡粉、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟，出锅。