食材：

蚝仔三四两，葱两三棵，红辣椒半根，红薯粉半碗，小土鸡蛋四个，生粉适量，白胡椒粉适量，鱼露两汤匙，鸡粉。

做法：

1.生蚝用生粉抓洗干净沥干水；

2.红薯粉加入一碗半水搅拌均匀，再过滤一遍；

3.把生蚝葱花红辣椒末倒入粉浆里，加一小勺白胡椒粉，一小勺鸡粉搅拌均匀；

4.鸡蛋打散；

5.煎锅放入两汤匙猪油（煎蚝烙用猪油香味浓郁些）、油热倒入摊平；

6.慢慢晃动煎锅，让均匀受热，煎至成型时再倒入鸡蛋液、煎至金黄再反面煎，煎至同样就可熄火；

7.装盘撒上香菜，鱼露调上白胡椒粉可淋上或用小碟蘸着吃。