是否会发胖取决于你在躺下之前摄入的食品热量是否较高。胡萝卜的主要成分是水、胡萝卜素和维生素，每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，胡萝卜素1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。由此可见，其热量并不高，即使吃完就躺下也不会因此发胖。但睡前不宜多吃，因为过量的胡萝卜素会使皮肤变向偏橙黄色的方向转化，且胡萝卜性属寒，有解暑热之功效，在晚上人睡着以后新陈代谢降低，体温下降，生吃多了可能第二天拉肚子。